La pizza è l'ultima fantasia degli amanti del cibo. È un tipo di focaccia con uno strato di farcitura scoperto per la prima volta a Gaeta, nell'Italia centrale, nel 997 d.C. La sua combinazione unica e interessante di sapori e condimenti lo ha reso molto popolare in tutto il mondo.
Da allora, si è evoluto con nuove combinazioni e aggiunte. Questo articolo si limita a definire due delle varianti più in voga degli ultimi tempi, la pizza farcita e la pizza al piatto.
Punti chiave
- La pizza ripiena ha i condimenti e il formaggio tra due strati di pasta, mentre la pizza profonda ha un bordo alto e condimenti sopra il formaggio.
- La pizza ripiena ha una crosta più spessa, mentre la pizza profonda ha una crosta croccante.
- La pizza ripiena è più popolare nel Midwest, mentre la pizza profonda è più popolare a Chicago.
Pizza ripiena vs pizza profonda
La pizza ripiena è un tipo di pizza che presenta una crosta profonda con uno spesso strato di formaggio e condimenti posti tra due strati di pasta. La pizza profonda è un tipo di pizza con una crosta spessa e croccante ripiena di formaggio e condimenti, cotta in una padella profonda e popolare a Chicago.
La pizza ripiena è una variante classica con un sottile strato di crosta sottostante, che viene formato in una padella alta e condita con formaggio e condimenti a piacere, seguito da un altro strato di pane, che viene steso uniformemente e condito con salse e spezie.
Un'affascinante combinazione di formaggio filante e pomodoro classico miscelato con i migliori ingredienti.
Ike Sewell e Ric Riccardo hanno scoperto la pizza deep-dish ispirata al WWII versione della pizza. Durante la seconda guerra mondiale, le persone non avevano risorse alimentari sufficienti, quindi usavano l'impasto per aggiungere gli avanzi e fare un impasto simile a una torta.
Una pizza profonda avrà probabilmente una crosta spessa, croccante e burrosa, modellata in una padella di ferro e condita con salsa di pomodoro mista, in modo che il formaggio e altri condimenti non brucino per il tempo di cottura più lungo.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | pizza ripiena | pizza dal piatto profondo |
|---|---|---|
| Tipo | Ripieno | piatto fondo |
| Crosta | Solido, più secco, più denso. | Croccante, burrosa, più sottile. |
| Toppings | Non sovraccarico. | Denso e carico. |
| Pasta | Ci sono due strati di pasta, uno sotto e l'altro dopo il primo strato di copertura. | Pasta più sottile e burrosa, uno strato di pasta. |
| Salsa | Un sottile strato di salsa viene distribuito uniformemente su tutto l'impasto. | Lo strato superiore è pieno di salsa e ci si possono aspettare anche pezzi di pomodoro. |
Cos'è la pizza farcita?
La pizza ripiena è esattamente quello che sa, farcita con gli ingredienti. Anticamente il concetto di pizza nasce con la piadina. Le persone in Italia lo adattarono perché non avevano cibo, quindi usavano la focaccia e la condivano con erbe fresche, oli e spezie.
Poi sono arrivati i pomodori, non sapevano cosa fosse. Lo considerarono una bacca e iniziarono ad essiccarlo su uno strato di pane, che lì era cibo quotidiano.
A poco a poco l'idea si è diffusa in tutta la regione ed è stata ben accolta. Con il tempo si provarono vari abbinamenti, e tali esperimenti portarono alla formazione della pizza “ripiena”.
La buona pizza si giudica dalla crosta. È la crosta che definisce la bellezza della pizza classica. Le pizze farcite hanno il bordo regolare e risultano più tenere e cremose. È spesso e la crosta abbraccia magnificamente il ripieno all'interno con una crosta croccante sui lati con una finitura dorata.
Ora arrivano i ripieni, i condimenti e il formaggio. La pizza ripiena è farcita con formaggio e condimenti a scelta. Gli ingredienti includono olive, jalapenos, peperoni, funghi, ecc.
Quando tiri fuori una fetta, il tiro al formaggio è un piacere per gli occhi; si scioglie in bocca. Completa la minima dolcezza dell'impasto.
I ripieni vengono conditi con un altro strato di pasta uniformemente distribuita, arrotondati con formaggio e salsa, e poi cotti per 30-45 minuti.
Che cos'è la pizza profonda?
Un altro classico, la pizza profonda, si presenta con la pelle croccante e i lati ruvidi che le conferiscono una bella consistenza. La gente ama la pizza profonda. La pizza profonda viene cotta in una padella profonda, che conferisce ai bordi un colore marrone scuro.
La crosta è burrosa ma croccante. Era pieno di carne e salsa, come uno spesso strato di sapore racchiuso in una spessa crosta. La pizza profonda cuoce più a lungo, quindi il formaggio esalta il sapore e i succhi di carne si impregnano e rendono la crosta più croccante.
La crosta profonda della pizza è diversa dalle altre varianti di sapore. È pieno di sapore. La padella viene condita con spezie e burro prima che la crosta venga messa nella padella.
Le pizze sono cotte in una padella di ghisa senza manico e non puliscono la padella ogni volta. Lo condiscono ogni volta prima dell'uso, e questo esalta il gusto della crosta.
A differenza delle altre pizze, l'impasto viene pressato contro le pareti della teglia. La crosta ha la forma di una torta, quindi la crosta diventa croccante e più spessa di quanto si possa immaginare.
A differenza della pizza farcita, dove si ripetono gli strati di pasta, qui su uno strato di pasta si ripetono i condimenti a strati, motivo per cui la pizza viene farcita con condimenti. Si cuoce più a lungo, a differenza della pizza farcita.
Principali differenze tra pizza ripiena e pizza profonda
- Una pizza ripiena richiede meno tempo di cottura rispetto a una pizza al piatto fondo.
- La crosta di una pizza farcita è tenera e più pastosa, mentre la crosta di una pizza al piatto è croccante e friabile.
- La pizza ripiena è ripiena di formaggio rispetto alla pizza profonda.
- La pizza ripiena ha meno condimenti rispetto alla pizza profonda.
- La pizza ripiena ha due strati di pasta in cui è farcito il ripieno, mentre la pizza profonda ha un unico strato di pasta su cui si trova il condimento.
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