I noodles Hakka furono originariamente portati in Cina dagli immigrati Hakka dall'attuale India settentrionale durante la dinastia Qing. I sapori silvestri del piatto includono salsa di soia, pepe di Sichuan, cinque spezie in polvere e anice stellato.
Viene servito con un mix di verdure conservate come carote o melone invernale o altri ingredienti conservati come la pasta di gamberetti, che gli conferisce un forte sapore di pesce.
L'aceto di riso viene mescolato al brodo prima della cottura, mentre i Singapore noodles sono un piatto che comprende spaghetti di riso saltati in padella con verdure in una salsa piccante e saporita.
Punti chiave
- Gli Hakka Noodles sono più spessi e fatti con uova e farina di frumento, mentre i Singapore Noodles sono più sottili e sono vermicelli di riso.
- Gli Hakka Noodles sono una cucina indiano-cinese, mentre i Singapore Noodles sono popolari nella cucina di Singapore.
- Gli Hakka Noodles sono saltati in padella con verdure e carne, mentre i Singapore Noodles sono saltati in padella con gamberetti, maiale e varie verdure.
Hakka Noodles contro Singapore Noodles
La differenza tra gli Hakka Noodles e i Singapore Noodles è che i noodles di Singapore contengono una salsa simile al sugo che è molto diversa dalla croccantezza degli Hakka noodles. Gli spaghetti Hakka vengono serviti asciutti e gettati in un wok con varie verdure, creando bocconcini croccanti che possono variare dal piccante al più dolce.
I Singapore Noodles sono una preparazione di noodles, in salsa o zuppa con carne di maiale o anatra cotta con zenzero, aglio e peperoncino. Viene servito a Singapore e nelle aree limitrofe della Malesia e dell'Indonesia.
La variante locale condivide molte qualità simili al piatto di noodle Hakka ma differisce in quanto i suoi ingredienti sono più sensibili alla cultura
Gli spaghetti Hakka vengono serviti asciutti e gettati in un wok con varie verdure come bok choy, carote, tuberi di luffa (radici di taro) o germogli di bambù.
Il piatto che ne risulta è croccante, dal gusto piccante. Il piatto risultante è croccante e ha un sapore piccante.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Tagliatelle Hakka | Tagliatelle di Singapore |
|---|---|---|
| Ingredienti | Gli ingredienti utilizzati negli Hakka Noodles sono noodles e carne di maiale macinata con l'uovo saltati in padella | Gli ingredienti utilizzati nei noodles di Singapore possono variare notevolmente da gamberi, carne di maiale e polpette di pesce ai calamari essiccati |
| Base principale | Questi sono costituiti da tagliatelle più fini | Questi sono costituiti da sottili vermicelli di riso essiccati |
| Spessore | Più spessi dei noodles di Singapore | Meno spessi dei noodles Hakka |
| speziatura | Varia da insapore a piccante | Prevalentemente piccante |
| Numero di ingredienti | Questi sono fatti da cinque ingredienti, tra cui farina di frumento, a volte con ravanello bianco (daikon) in polvere, bicarbonato di sodio, sale e acqua. | Questi sono composti da sei ingredienti, tra cui farina (farina di frumento), acqua e sale e polvere di riso o amido di mais per rendere gialli i noodles invece di usare la polvere di curcuma |
Cosa sono gli Hakka Noodles?
I noodles Hakka sono un piatto ben accettato fabbricato dal popolo Hakka, originario della Cina centrale e settentrionale. I noodles Hakka sono fatti con farina di frumento, uova, olio, sale e semi di sesamo.
Le tagliatelle vengono poi cotte a vapore in una pentola di ferro di acqua bollente per circa due o tre minuti prima di scolarle. Il piatto viene insaporito da una salsa che può essere salata o dolce, a seconda dei gusti individuali.
I noodles Hakka sono un alimento base in molte famiglie dell'Asia orientale. Esiste una varietà di varietà diverse, tra cui il ramen in stile Singapore, in stile Hong Kong e giapponese.
Sono gommosi e sottili con un sapore leggermente dolce e una consistenza croccante. Le tagliatelle vengono cotte in acqua bollente e servite con una zuppa ricca e brodosa o come contorno.
Gli Hakka Noodles possono essere serviti caldi o freddi a seconda del gusto e delle preferenze individuali. Gli Hakka Noodles vengono consumati a pranzo o a cena e sono accompagnati da una ciotola di riso.
I noodles Hakka sono comuni anche in Malesia e Singapore, dove vengono chiamati Hokkien Mee (hokkien per i residenti di lingua cinese della provincia del Fujian mee significa noodle).
Cosa sono i Singapore Noodles?
Un piatto popolare a base di queste strisce piatte di pasta sono i noodles di Singapore, originari di Singapore e della Malesia, ma ora adottati da molti altri paesi come Giappone, Vietnam, Cina e Indonesia.
I noodles di Singapore sono sottili bastoncini di riso saltati in padella mescolati con una varietà di ingredienti come vongole, torta di pesce, uova e germogli di fagiolo.
Sono comunemente serviti con sugo a base di salsa di soia e salsa di ostriche. Il sugo si addensa quando viene a contatto con le tagliatelle conferendo al piatto un caratteristico sapore dolce e salato allo stesso tempo.
Questo piatto è popolare tra i singaporiani e può essere trovato nei centri alimentari ambulanti di Singapore, nei punti ristoro o anche a casa come spuntino veloce nei negozi da asporto o nelle bancarelle di cibo per strada.
Viene servito anche in altri paesi; tuttavia, può essere preparato in modo diverso. Ad esempio, è possibile aggiungere più verdure o il sugo può variare.
Esistono molte versioni diverse di Singapore Noodles nel mondo. Possono essere serviti con una varietà di salse e possono anche avere pollo, manzo o gamberetti.
Ci sono anche varietà fredde e calde di questo piatto in modo che le persone possano scegliere cosa vogliono mangiare. Secondo il governo di Singapore, i ristoranti del paese dovrebbero servire Singapore Noodles freschi e fatti in casa in modo che siano sicuri da mangiare.
Principali differenze tra Hakka Noodles e Singapore Noodles
- Gli Hakka Noodles sono morbidi, mentre i noodles di riso nei Singapore Noodles sono più densi, non così morbidi.
- Non c'è fondo croccante sui noodles Hakka, mentre non c'è fondo croccante sui Singapore Noodles.
- I tradizionali spaghetti Hakka non contengono verdure, mentre i tradizionali spaghetti di Singapore non contengono verdure.
- Il piatto di noodle Hakka non include proteine come gamberetti, pollo e maiale, mentre un piatto di noodle di Singapore include sempre proteine come gamberetti, pollo e maiale,
- I noodles Hakka vengono saltati in padella, mentre i Singapore Noodles vengono bolliti ed essiccati.
- https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-319-12865-8_3
- https://www.airitilibrary.com/Publication/alDetailedMesh?docid=10289488-201312-201312160001-201312160001-241-249
- https://www.airitilibrary.com/Publication/alDetailedMesh?docid=10289488-201606-201606210011-201606210011-93-101
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