La maggior parte delle persone ama il gusto della crema di insalata e della maionese. Ed entrambi questi due sono molto popolari in tutto il mondo. L'aggiunta di questi due aumenta il test in molti piatti e snack.
La maionese e la crema per insalata sono disponibili in ogni negozio di alimentari. Come il loro nome, sono diversi l'uno dall'altro.
Punti chiave
- La maionese è un condimento denso e cremoso a base di tuorli d'uovo, olio, aceto o succo di limone, mentre la crema è un latte ricco e grasso.
- La maionese viene utilizzata principalmente come crema spalmabile o condimento, mentre la crema viene utilizzata in vari piatti dolci e salati.
- La panna ha un contenuto di grassi più elevato ed è più versatile in cucina, mentre la maionese offre un sapore piccante e viene utilizzata come base per salse e intingoli.
Maionese vs panna
La maionese è una salsa cremosa ottenuta emulsionando olio, tuorli d'uovo e un acido come aceto o succo di limone. È usato come condimento per panini e base per salse e condimenti. Crema, è un prodotto lattiero-caseario separato dal latte. Viene utilizzato in cucina e in forno per aggiungere ricchezza ai piatti.
Anche la maionese prende il nome Maggio. Nella maionese, la quantità di olio è maggiore dell'aceto. La maionese è più densa a causa della miscela di tuorlo d'uovo con ingredienti diversi. L'ingrediente chiave della maionese è olio d'oliva.
La crema di insalata contiene anche molti ingredienti pesanti. L'acqua e l'olio svolgono un ruolo importante nella produzione della crema, entrambi sono presenti nei rapporti dell'emulsione.
Nel 1914 Heinz Company introdusse la crema per insalata e dal XIX secolo ottenne molta popolarità.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Maionese | Crema |
|---|---|---|
| Definizione | La maionese contiene uova, proteine del latte, senape, dolcificanti e molti altri. | La consistenza dell'insalata è liscia e leggermente più spessa. È composto da molti ingredienti come uova, aceto, agente acidificante e molti altri. |
| Colore | Mayo è disponibile in bianco, crema e giallo pallido. | Di colore giallastro. |
| La proporzione di olio e aceto | Più olio che aceto. | Più aceto che olio. |
| La viscosità | Comparativamente, è più spesso. | Comparativamente, è meno spesso. |
| Utilizzato principalmente per | Come base per altre salse e anche per decorare insalate. | Come condimento per l'insalata e per spalmare un panino. |
Cos'è la maionese?
Nel 1756 la maionese fu preparata dallo chef francese. Successivamente molti chef ci hanno aggiunto qualche aggiunta.
La nuova creazione è nata quando gli chef si sono resi conto che non c'era la panna in cucina, lo chef ha cambiato l'olio d'oliva con la panna e poi è nata una nuova creazione.
E quella nuova creazione chiamata Maionese in onore della vittoria di Duc's.
Alcune persone lo chiamavano anche maionese. La maionese ha una consistenza più densa e cremosa.
Varia nel colore come bianco, crema, giallo pallido. La maionese è composta da numerosi ingredienti come olio, tuorlo d'uovo, succo di limone, aceto e olio d'oliva.
La maionese è un esempio di processo di emulsione perché è una miscela di due liquidi che normalmente non possiamo combinare come l'olio e l'acqua non possono essere mescolati insieme.
Il processo di emulsionamento viene eseguito aggiungendo. Se l'emulsionante non può essere aggiunto due liquidi si separerebbero. Nella maionese, il tuorlo d'uovo è l'emulsionante che contiene la lecitina.
La maionese è assemblata dall'unione di gocce di limone o aceto con tuorlo d'uovo. Gli emulsionanti di lecitina tengono insieme gli ingredienti e interrompono la separazione.
Dopodiché l'olio viene aggiunto lentamente mentre la miscela viene montata rapidamente. Aggiungi altro olio rapidamente solo quando la salsa inizia ad addensarsi. Tali impastatrici producono la maionese fatta in casa, ma è un po' più difficile farla a casa.
Se acquistiamo maionese in commercio dura fino a sei mesi in frigorifero. La maionese a base di olio di oliva o di avocado è più salutare da mangiare.
Tuttavia c'è anche la maionese vegana che non include i tuorli d'uovo.
Cos'è la crema?
Storicamente la crema per insalata è stata menzionata nelle fonti vittoriane. Il prodotto commerciale è stato introdotto un secolo fa. Consiste di molti ingredienti come olio, acqua, tuorlo d'uovo, aceto e molti altri.
La consistenza della crema è liscia e leggermente più densa. Disponibile in colore giallo.
Anch'esso è a base di emulsione con una bassa percentuale di olio e acqua ed emulsionata da tuorlo d'uovo e acidulata da aceto. Questo è usato per condire insalate e panini.
L'uovo crudo non è stato utilizzato nella crema di insalata. Non è difficile farlo in casa. È pronto in soli cinque passaggi. Nella prima fase, devi sbucciare l'uovo e aggiungere il succo di limone.
Aggiungere anche la senape, lo zucchero e l'aceto e frullare il tutto nel mixer.
Nel passaggio due rendilo un frullatore liscio. Al terzo passaggio aggiungete metà della panna e mescolate lentamente. Nel passaggio quattro mescola un po 'di pepe e sale. Al passaggio cinque trasferire l'insalata appena fatta in una ciotola.
Se la consistenza è alta aggiungete un goccio di latte. Mentre versi la panna in una ciotola o in un barattolo usa un imbuto per marmellata per evitare schizzi.
Crema di insalata flash coperta in frigo per tre giorni. Possiamo usare la crema per insalata in molti modi come base per spalmare panini, spalmare per pizza e per condire il piatto di insalata.
Puoi trovare questa crema anche in qualsiasi negozio di alimentari.
Principali differenze tra maionese e panna
- La maionese è una base di altre salse mentre la panna è usata principalmente per a condimento per insalata.
- La maionese utilizza una quantità maggiore di tuorlo d'uovo pastorizzato, mentre la crema per insalata utilizza una quantità inferiore di tuorlo d'uovo pastorizzato.
- La maionese è più grassa e più densa mentre nella panna sono presenti meno grassi ed è di natura cremosa.
- Il gusto della maionese è un po' salato mentre il gusto della crema di insalata è sempre dolce.
- La maionese è cruda mentre il condimento per l'insalata è cotto.
- La maionese ha un prezzo piuttosto alto mentre la crema è più economica.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0008622313001978
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10942911003637335
Ultimo aggiornamento: 14 luglio 2023
Ho messo così tanto impegno scrivendo questo post sul blog per fornirti valore. Sarà molto utile per me, se pensi di condividerlo sui social media o con i tuoi amici/familiari. LA CONDIVISIONE È ♥️
Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
