ベーキングや料理は、人生の最も基本的で基本的なニーズです。 また、市場にはさまざまなレシピを調理するための調理器具がたくさんあります。パンは、パンケーキ、カレー、チキンなどを調理する際に使用する主な調理器具の XNUMX つです。
ときどき、どの材料パンを使用する必要があるかについて混乱します。 そのため、ガラスパンと金属パンの主な違いを以下に示します。
主なポイント
- ガラス製の鍋は反応性がなく、酸性またはアルカリ性の食品を焼くのに適していますが、金属製の鍋は特定の材料と反応する可能性があります.
- 金属製の鍋は加熱と冷却が速く、より正確な温度制御が可能です。
- ガラス製のフライパンは壊れやすく、金属製のフライパンは耐久性が高く長持ちします。
ガラスと金属のフライパン
ガラスパンの表面は滑らかで非反応性なので、均一に加熱し透明にする必要がある料理に最適です。 金属製の鍋は素早く均一な加熱能力を備えているため、焦げ目をつけたり、焦げ目をつけたりするのに最適で、耐久性があり、高温にも耐えることができます。
ガラス製の鍋は高温に耐えられません。また、ガラスは熱伝導率が低いため、温まるまでに時間がかかります。
一度加熱しても、その熱は長時間持続します。 適度な温度で調理する必要がある料理は、ガラスパンで調理する必要があります。
金属は熱伝導性に優れているため、金属製の鍋はすぐに加熱されます。 ただし、熱源から離れるとすぐに冷却されます。
金属鍋は金属でできているため、酸性の食品に触れると反応するため、酸性の強い食品は金属鍋で調理しないでください。
比較表
| 比較のパラメータ | ガラスパン | メタルパン |
|---|---|---|
| 温度 | ガラスパンは高温に耐えられないため、中程度の温度でのみ使用できます。 | 金属製の鍋は、高温に容易に耐えることができます。 |
| ヒート | ガラスパンは加熱に時間がかかります。 | 金属製の鍋はすぐに熱くなります。 |
| コンロで使用 | ガラス鍋はコンロには使用できません。 | 金属製の鍋はコンロで使用できます。 |
| 食物との反応 | ガラスパンは酸性食品に反応しません。 | 金属製のなべは酸性の食品に反応します。 |
| ベスト | ケーキ、キャセロール、焼きパスタなどの調理に最適です。 | ブラウニー、クッキーなどを焼くのに最適です。 |
グラスパンとは？
ガラスパンは重いですが、高温での調理には使用できません。 ガラスパンは高温や温度変化に対応できないため、冷たいガラスを直接加熱することはできません。
急激な温度差によりガラスパンが割れる恐れがあります。
ガラスは熱伝導率が良くないため、熱はガラスパン内に均一に伝わりますが、ガラスパンが温まるまでに少し時間がかかります。 焼き上がりの生地も均一に焼き上がります。
また、ガラス鍋は熱を逃がさないので、料理が温かいままです。 ガラスパンを使用するもう XNUMX つの利点は、ガラスは非多孔質で化学的に不活性な素材であるため、酸性の食品と反応しないことです。
味の変化がなく、食べ物の味がそのまま残ります。 また、ガラスの鍋は透明なので、食材の様子が見られます。
ガラスパンのデメリットはコンロでは使えない、割れてしまうということです。
ガラスパンは、キャセロール、焼きパスタ、ケーキ、ラザニア、ロースト肉、焼き肉コブラー、パイなど、適度な温度で調理する必要がある料理を焼いたり調理したりするのに最適です。
メタルパンとは？
金属製の鍋は調理中に広く使用されます。 最大600度の高温にも簡単に耐えることができます。 したがって、金属製の鍋は、高温で短時間で調理する必要がある料理の調理に最適です。
また、金属は熱伝導率が良いので、金属鍋はすぐに温まります。 熱源から離れると、やはり冷えやすくなります。 金属製の鍋もコンロで使用できます。
金属鍋の色とコーティングは、その調理能力を示します。 濃く光沢のある色の金属鍋は熱を素早く吸収するため、素早く加熱し、食べ物をより速く調理します。
場合によっては、少し焼きすぎてしまうことがあります。そのため、明るい色のフライパンが好まれます。暗い色の金属製フライパンに比べて、焼き上がりが少し遅くなります。
金属鍋の欠点は、金属が柑橘類、ベリー、トマトなどの酸性食品と反応することです。酸性食品を金属鍋で調理すると、金属が反応し、食品に金属的な味が発生します。
ブラウニー、ビスケット、クッキー、ロールパン、クイックブレッド、マフィン、ミートローフ、ローストチキンなどの食品を金属鍋で調理できます。
ガラスと金属の鍋の違い
- ガラスパンは高温に耐えることができませんが、金属パンは耐えることができます。
- ガラス製のフライパンは、金属製のフライパンよりも重いです。
- ガラス鍋は温まるまでに時間がかかりますが、金属鍋はすぐに温まります。
- ガラスパンは温度変化にまったく耐えることができませんが、金属パンは耐えることができます。
- ガラス製の鍋はコンロで使用できませんが、金属製の鍋は注意して使用できます。
- 酸性食品はガラス鍋で調理できますが、金属鍋では調理できません。
- ケーキ、キャセロール、焼きパスタ、クリスプ・クランブルなどの食品はガラス製の鍋で焼く必要がありますが、ブラウニー、クッキー、マフィン、スコーン、パンなどの食品は金属製の鍋で調理する必要があります。
- https://www.cerealsgrains.org/publications/cc/backissues/1990/Documents/67_448.pdf
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1177/1077727X7700500305
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