ナトリウムと塩: 違いと比較

塩の代わりにナトリウムを使用したり、ナトリウムの代わりに塩を使用したりすることは、非常によくある誤解です。 そして、これらの用語が同義語ではないことを知るためには、その違いを知っておく必要があり、医療専門家はその違いを知ることが推奨されています。

ナトリウムは食事に含まれるミネラルですが、塩は塩化ナトリウムとして知られる結晶のような化合物です。

主要な取り組み

1. ナトリウムは化学元素であり、反応性の高いアルカリ金属ですが、塩、具体的には食卓塩は、ナトリウムと塩化物イオン (NaCl) からなる化合物です。
2. ナトリウムは人体の機能に不可欠ですが、過剰な塩分の摂取は高血圧や心臓病などの健康問題につながる可能性があります.
3. ナトリウムはさまざまなミネラルに自然に存在しますが、塩は私たちの食事における主要なナトリウム源です.

ナトリウムと塩

ナトリウムと塩の違いは、ナトリウムはあらゆる食品に含まれる、または加工食品に含まれるように製造される天然物質であるのに対し、塩は味付けのために食品に添加されるものであるということです。

ナトリウムは、私たちが自然に摂取するいくつかの食品に含まれるミネラルですが、自然に存在しないのであれば、なぜ加工食品を製造して添加する必要があるのでしょうか。

また、塩には大量のナトリウムが含まれています。 したがって、食品に塩を添加すると、食品に大量のナトリウムも添加されることになり、食品には自然にナトリウムも含まれる可能性があります。

塩はナトリウムのような金属ではなくナトリウムからなる化合物で、科学的には塩化物を塩化ナトリウムといいます。 それは消費される食品中に自然に存在するものではなく、食品を準備する際に味を加えるために加えられるものです。

60% の塩化物と 40% のナトリウムが含まれています。

比較表

比較のパラメータ	ナトリウム	塩
それは何ですか	ナトリウムは食物ミネラルです。	塩の結晶化合物は塩化ナトリウムとして知られています。
プレゼンス	食品に自然に存在するか、加工食品に存在するように製造されています。	それは食品に添加され、自然には存在しません。
金属	金属です。	化合物です。
シンボル	Na	NaCl
反応する	ナトリウムは、通常の空気にさらされると非常に反応性が高くなります。	塩は空気に触れても反応しません。

ナトリウムとは？

ナトリウムは、ほぼすべての通常の食品に見られるミネラルであり、通常、調理中または組み立て中に塩として、または添加物として、あちこちに追加されます.

ナトリウムは、細胞の働き、循環において重要な役割を担っています 歪み 制御、筋収縮、神経伝達。 体の細胞と液体を常に最新の状態に保ち、正常な状態に保つことが重要です。

しかし、理想的な健康状態にはナトリウムが重要ですが、ナトリウムの過剰摂取は高血圧、心血管疾患、腎臓結石などの医学的問題に関連しています。 あなたの体は、食べる食物を通じてナトリウムを摂取し、汗やおしっことして追加のナトリウムを殺します。

一般的な健康におけるナトリウムの役割は、循環の緊張を制御し、強い圧迫をサポートし、神経の駆動力を期待どおりに維持することによって、細胞や臓器が適切に機能するのを助けることです。 これは、体内の液体の量をしっかりと保つ役割を果たす電解質の XNUMX つです。

ナトリウムが極端に多すぎる、または少なすぎると、実際のサイクルの一部が崩れる可能性があり、体にはナトリウムの摂取量をチェックするための機器が備わっています。ナトリウムレベルが高すぎると、体は過剰なナトリウムを処理するために腎臓に警告を発します。 。

レベルが過度に低下した場合、心に影響を与える健康関連の危機である低ナトリウム血症と呼ばれる状態の兆候を示している可能性があります. 副作用には、ほろ酔い、筋肉のけいれん、発作、および深刻な場合には認識の喪失が含まれます.

塩とは？

塩は、塩化ナトリウム (NaCl) から基本的に作られるミネラルであり、より大きなクラスの塩の場所を持つ物質化合物です。 特徴的な半透明の鉱物としての塩は、岩塩または岩塩として知られています。 塩は海水中に大量に含まれています。

塩は原則として生命にとって基本であり、辛味は人間の本質的な好みのXNUMXつです。 塩は最も確立され、どこにでも存在する食品の風味の XNUMX つであり、塩漬けは食品にとって重要な技術です。 保全.

塩はさまざまな調理スタイルで利用されており、通常、カフェの食事用テーブルにある食品の利用目的で塩入れに使用されています。

同様に、塩は多くの生産された食料品の固定具です。 食卓塩は、約 97 ～ 99% の塩化ナトリウムを含む精製塩です。

通常、アルミノケイ酸ナトリウムや炭酸マグネシウムなどの固結防止の専門家が添加され、フリーストリームになります。 カリウムを含むヨウ素添加塩 ヨウ化物、アクセス可能です。

いくつかのグループは、数粒の生米や塩味のウエハースなどの乾燥剤をソルトシェーカーに入れ、追加の湿気を吸収し、何らかの形で構造化される可能性のある塩の束を増やすことで壊れるのを助けます.

ナトリウムと塩の主な違い

1. ナトリウムは食物ミネラルですが、一方、塩は塩化ナトリウムの結晶化合物です。
2. ナトリウムは食品中に天然に存在するか、加工食品中に存在するように製造されることがわかっていますが、塩は味付けのために常に食品に添加されます。
3. ナトリウムは金属ですが、塩は化合物です。
4. ナトリウムはNaで表され、塩はNaClで表されます。
5. ナトリウムは通常の空気にさらされると非常に反応性が高くなりますが、塩は空気にさらされると反応しません。

参考文献

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1026309812002143
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0306261905000346

最終更新日 : 08 年 2023 月 XNUMX 日