食卓塩と海塩: 違いと比較

塩は、私たちが食べる多くの食品に不可欠な成分の XNUMX つです。 食べ物に特定の味と風味を加えます。

岩塩、ヒマラヤ塩、コーシャーソルトなど、塩にはさまざまな種類がありますが、最も広く使用されているのは食塩と海塩です。

主要な取り組み

1. 食卓塩は地下の塩鉱床から採掘され、精製されて不純物が除去されますが、海塩は蒸発した海水から収穫され、最小限の処理が施されます。
2. 食卓塩にはヨウ素と固結防止剤が添加されていますが、海塩には微量ミネラルが含まれており、質感が粗くなっています。
3. どちらの塩もナトリウム含有量は同様ですが、自然な風味と微量ミネラルの点で海塩の方が好まれます。

食卓塩と海塩

食塩は地下の塩鉱床から採掘され、ミネラルを除去するために固結防止剤が添加された高度な処理が施されています。海塩は、最小限の処理で、微量ミネラルと元素を保持しながら、海水または塩水湖からの水の蒸発によって生成されます。

食塩は食塩と呼ばれ、工場で化学的に調製および加工される塩の一種です。食卓塩は以下から調製されます。 鉱業 塩の堆積物。

得られた塩は、混合性を高めるために、さらに細かい結晶片に加工されます。 食卓塩には、体に必須のミネラルであるナトリウムとヨウ素が豊富に含まれています。

海塩は、海水から直接自然に調製される塩の一種です。 食卓塩とは異なり、最小限の加工が施されています。 海塩は、塩だけが残るまで海水を沸騰させて蒸発させることによって直接得られます。

得られた塩は、本来の味と食感を保つために直接消費されます。 海塩はすべての塩の中で最も豊かだと考えられています。

比較表

比較のパラメータ	食卓塩	海塩
ソース	化学的に調達されます。	海水から直接調達しています。
外観	柔らかな青緑色。	辛味と酸味が少なくなります。
体験	より辛味と苦味が増します。	ミネラル含有量が低い。
鉱物	ミネラル含有量が高い。	ミネラルの含有量が高い。
処理	高度に処理されています。	最小限に処理されます。

食卓塩とは？

食塩は食塩と呼ばれ、工場で化学的に調製および加工される塩の一種です。食塩は採掘された塩鉱床から製造されます。

得られた塩は、混合性を高めるために、さらに細かい結晶片に加工されます。 食卓塩は光沢のある白色で、固体と サワー 味。 入手可能な最も一般的な食卓塩には、タタ、サフォーラ、ケヤ、アカールなどがあります。

食卓塩には、体に必須のミネラルであるナトリウムとヨウ素が豊富に含まれています。 ただし、ミネラル含有量は天然塩よりも少ないです。

たとえば、自然に得られる塩には、ナトリウム、ヨウ素、マグネシウム、カルシウム、カリウムが豊富に含まれています。 他の天然塩に比べて食卓塩が優れている点の XNUMX つは、よりクリーンで純粋であることです。

食卓塩を含むほとんどすべての塩には、約 40 パーセントのナトリウムが含まれています。 しかし 濃度 ヨウ素の量が異なります。 これは、一部の人々がヨウ素の摂取に対してアレルギーを持っているために行われます。

ほとんどの食塩は多国籍ブランドが販売しているため、ヨウ素含有量が異なるさまざまな種類の食塩が入手可能です。 これは製品の価値を維持するために行われます。 マーケティング 戦術。

海塩とは？

海塩は、海水から直接自然に調製される塩の一種です。 食卓塩とは異なり、最小限の加工が施されています。 海塩は、塩だけが残るまで海水を沸騰させて蒸発させることによって直接得られます。

得られた塩は、本来の味と食感を保つために直接消費されます。 グレーがかった柔らかい青緑色です。 より辛味と苦味が増します。 海塩はすべての塩の中で最も豊かだと考えられています。

ミネラルに関しては、海塩にはナトリウム、ヨウ素、マグネシウム、カルシウム、カリウムなどのあらゆるミネラルが豊富に含まれています。 そのため、他の塩と比べて風味が豊かです。 J

他の塩と同様に、海塩にも約40個の塩が含まれています。 セント ナトリウム含有量。 ただし、海塩は必ずしも非常に純粋であるとは限りません。

食感や形をそのままで販売しているため、塩の採取元である海水の水質によっては純度が低下する場合があります。

海塩は、食卓塩を含む他の種類の塩よりもはるかに健康的であると考えられています。しかし、これは真実ではありません。他のものと同じくらい栄養価が高く、よりしっかりした味と風味に基づいてのみ優先されます。

ただし、含まれるミネラルにアレルギーのある人にはお勧めできません。

食卓塩と海塩の主な違い

1. 食卓塩は化学的に調製され、高度に加工されていますが、海塩は自然に調製され、最小限の加工で作られています。
2. 食塩はミネラル分が少なく、海塩はミネラル分が多いです。
3. 食塩はよりクリーンなので純度が非常に高いのに対し、海塩は水質によっては不純になる場合があります。
4. 食卓塩は、苦くてはるかに強い海塩よりも酸味が少なく、味があまり強くありません.
5. 食卓塩は粒が小さいので溶けやすいのに対し、海塩は粒が大きいので室温で溶けにくくなります。

参考文献

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jp002968n
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s00424-014-1683-z

最終更新日 : 13 年 2023 月 XNUMX 日