MSG と塩: 違いと比較

食べ物に塩分を加えることは、食べ物に適切な味を与え、私たちの体に栄養を与えるために非常に重要です. さまざまな種類の塩が用意されています。

入手可能性に基づいて、それらを食品に含めることができます。 しかし、生で食べると深刻な問題につながり、特に上記の制限量を超えると問題が発生します。 

主要な取り組み

1. グルタミン酸ナトリウム (MSG) は、グルタミン酸由来の食品にうま味を加える風味増強剤です。
2. 塩、または塩化ナトリウムは、食品の味付けや保存に使用されるミネラルで、塩味を提供します。
3. MSG と塩の両方が食品の風味を高めますが、MSG は明らかにうま味のプロファイルに寄与しています。

MSG vs 塩

違い の間に MSGと塩は、MSGがグルタミン酸で構成されているナトリウム塩と呼ばれることです. 塩は食品の製造に使用されるミネラルであり、塩化ナトリウムで構成されています。 MSG を食品防腐剤として使用できるので、食品は 意志 長く滞在。 塩分は人間の健康、特に低血圧の人にとって重要です。

MSG は食品をより美味しくするために添加されます。 主に中華料理に加えられます。

MSG を食べると、人々の脳にも影響を与える可能性があります。 そうなる 行動する 私たちの味覚芽で、それは私たちにとってより美味しくなります。

しかし、ナトリウム過敏症の人は恩恵を受けることができます この 塩は、血圧の病気に役立ちます。

塩は食品に添加される食品である。 塩は、風化と火山活動の助けを借りて自然に形成されます。

天日蒸着法、真空蒸着法、岩塩採掘法で塩を作ることができます。

ソルトをスキップすると、昏睡状態や死に至ることがあります。 これはまれなケースです なぜなら 私たちの食事には十分な塩分が含まれています。 

比較表

比較のパラメータ	MSG	塩
ナトリウムの関与	12％	39％
摂氏の融点	232の摂氏	801の摂氏
定義	グルタミン酸からできているナトリウム塩です	塩化ナトリウムからなるミネラルです。
あなたが使用します	食品の防腐剤として、また風味増強剤としても使用されています	それは人間の健康に不可欠な化合物として使用されています
モル質量値	モルあたり169.11グラム	モルあたり58.44グラム

MSGとは何ですか？

中華料理に加える塩の一種で、食事中に料理に風味を与えます。 加工肉やスープにも加えられます。

そこには色がありません。 以前は無地の白でした。 グルタミン酸の種類に分類されます。

政府からも安全に食べられると認められています。 しかし、過剰摂取ではなく、限られた量でのみ摂取する必要があります。

量が多すぎると健康上の問題につながることもあれば、味が依存症になることもあります。

MSG を食品に混ぜずに摂取すると、頭痛や眠気を引き起こします。 時には、人々はしびれさえ感じることがあります。

食べ物に味をつけても、体に悪影響を与える可能性があります。

それは、肥満、中華料理店症候群、肥満の有害な影響、および人間の生殖器系に対する神経毒性の影響を引き起こす可能性があります.

毎日それを消費すると、人間の生殖器系にいくつかの問題が発生します.

一部の食品にはMSGが多く含まれていますが、 そのような ファーストフード、ポテトチップス、スナック、加工肉、即席めんパックなど。 これらの食品は、子供から大人まで何度でも食べたくなる濃厚な塩味です。

毎日食べると中毒になる可能性が高くなります。 食品にMSGが含まれているかどうかは、食品のパッケージまたは成分リストのコードを確認することで知ることができます. コード番号は621です。

塩とは？

塩は、人間と動物の健康にとって非常に重要なミネラル物質です。 塩の化学式は NaCl です。 水酸化ナトリウムに塩酸を加えるとできます。

塩には、酸性塩、塩基性塩、中性塩の XNUMX 種類があります。 ソルトという言葉は、ギリシャ語のハローと呼ばれる言葉に由来しています。 古代の海が長い間蒸発すると、人々は塩を発見し、それを食物に加えました.

適度な味を出すために、あらゆる食品に使用されています。 塩がなければ、食べ物は非常に鈍くなります. 食品に風味を与えるだけでなく、食品の優れた防腐剤としても機能します。

魚介類は塩のおかげで長期保存が可能です。 食品だけでなく、なめし、漂白、染色の分野でも使用されています。

石鹸、塩素、陶器の製造に使用されます。 それは化学で広く使用されている化学成分と考えられています 産業を変えます.

ヒマラヤ ピンク ソルトは、世界で最も健康的な塩の XNUMX つと考えられています。 専門的には海塩と呼ばれています。

人間は、塩に由来する塩分が体内にないと生きていけません。 体内の適切な水分バランスを維持するには、塩が必要です。

また、神経や筋肉の機能にも不可欠です。 したがって、食事にそれらを含めることは、人体が問題なく適切に機能するために重要です. 

MSGと塩の主な違い

1. MSGはグルタミン酸を含むナトリウム塩です。 一方、塩は塩化ナトリウムを持つミネラルです。
2. MSG へのナトリウムの関与は低く、12% です。 一方、塩へのナトリウムの関与は高く、39% です。
3. MGSの融点摂氏は摂氏232度です。 一方、ソルトは摂氏801度。
4. MSG は、食品の風味を高める防腐剤としても使用できます。 一方、塩は食品だけでなく人間の健康にも欠かせない成分です。
5. MSG のモル質量値は 169.11 グラム/モルです。 一方、塩の場合、58.44モルあたりXNUMXグラムです。 

参考情報

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.15354
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.15478