デンプンとセルロース: 違いと比較

デンプンとセルロースはどちらも、同じ繰り返し単位を持つ同一のポリマーです。 これらの繰り返し単位はグルコースに依存し、主に同じグルコースとモノマーで構成されています。

デンプンとセルロースは両方とも多くの類似した特性を持っていますが、多くの点で互いに異なります。 

主要な取り組み

1. デンプンは植物や動物のエネルギー貯蔵に使用される炭水化物であり、セルロースは植物の構造支持に使用されます.
2. デンプンは消化器系の酵素によって分解されますが、セルロースは人間には消化されません.
3. デンプンはジャガイモや米などの食品によく含まれていますが、セルロースはセロリやレタスに含まれています.

デンプン vs セルロース 

でんぷんとの違い セルロース デンプンでは、グルコースの繰り返し単位はすべて同じ方向に位置していますが、セルロースでは、各グルコース単位がポリマー鎖軸の周りで 180 度回転しています。 

デンプンは、すべての繰り返し単位が一方向に配置されているグルコースポリマーです。 ユニットはアルファ結合で結ばれています。 でんぷんを食べられるのは、それを分解する酵素があるからです。 グルコース。

これはさらに安全に使用でき、人間が食べても大丈夫です。 デンプンは炭水化物であり、人々は主にジャガイモ、小麦、トウモロコシからデンプンと炭水化物を摂取しています。   

セルロースは、連続する各グルコース単位が主鎖ポリマー鎖の軸を中心に回転できるグルコースポリマーです。 これらのユニットはベータ鎖によって内部的に接続されています。

セルロースは食用ではなく、人間が摂取することはできません。 人間の体には酵素がありますが、これらの酵素はセルロースをブドウ糖に分解することができません。 ただし、牛が好きな動物もいます。 シロアリ それらを壊して消費することができます。   

比較表

比較のパラメータ	スターチ	セルロース
定義	すべての繰り返し単位が一方向に配置されているグルコースポリマー	セルロースはグルコースポリマーです。 ここで、連続するグルコース単位は、ポリマー鎖軸を中心に 180 度回転させることができます。
消費	でんぷんは食用であり、人間が消費することができます。	セルロースは人間が消費することはできません。 牛やシロアリなどの特定の動物だけが食べることができます。
リンケージ	ユニットはアルファ結合で結ばれています。	ユニットは、ベータ リンクによって内部的にリンクされています。
水溶性	ぬるま湯に溶かすことができます。	水に溶けません。
第３章：濃度	デンプンはセルロースよりも弱いです。	セルロースはデンプンよりもはるかに強力です。
使用法	でんぷんは、主に植物がエネルギーを蓄えるために使用します。	セルロースは、主に植物が構造を支えるために使用します。
消化	でんぷんは消化しやすいです。	セルロースは消化しにくい。

でんぷんとは？ 

デンプンは、すべての繰り返し単位が一方向に配置されているグルコースポリマーです。 ユニットはアルファ結合で結ばれています。 でんぷんは食用であり、人間が消費することができます。

これは、人間の体には、でんぷんをブドウ糖に分解する能力のある酵素があり、それを人間がさらに安全に食べて使用できるためです。  

デンプンはセルロースよりも弱いです。 ぬるま湯にしか溶けません。 でんぷんは、セルロースよりも結晶性が低くなります。 デンプンは消化しやすく、植物がエネルギーを蓄えるために使用します。  

でんぷんは炭水化物です。 人々はジャガイモ、小麦、米からでんぷんと炭水化物を摂取しています。 でんぷんは、接着剤のように紙の処理やソースのとろみ付けにも使用できます。 

セルロースとは？ 

セルロースはグルコースポリマーです。 ここで、連続するグルコース単位は、ポリマー鎖軸を中心に 180 度回転させることができます。 これらのユニットはベータ鎖によって内部的に接続されています。

トウモロコシの外皮など、セルロースの一部の形態は人間が摂取できますが、セルロースは食用ではありません。

人間の体内の酵素はブドウ糖に分解することができず、牛やシロアリなどの動物によってのみ摂取されます。  

セルロースはでんぷんよりも強力です。 でんぷんとは異なり、セルロースは水に溶けません。 セルロースは、高温の酸で処理しなければブドウ糖に分解できません。

セルロースはでんぷんよりも結晶性が高いです。 セルロースは消化が難しく、構造を支えるために植物によって使用されます。  

セルロースは主に紙や繊維の主成分であり、セロファンや繊維の製造など、商業用途に使用されています。 レーヨン、および多くの他の。   

でんぷんとセルロースの主な違い 

1. デンプンは、すべての繰り返し単位が一方向に配置されているグルコース ポリマーですが、セルロースは、グルコース ユニットがポリマー鎖軸を中心に 180 度回転できるグルコース ポリマーです。 
2. でんぷんのユニットはアルファ結合で結合されていますが、セルロースではベータ結合で結合されています。  
3. デンプンは食用であり、人間が消費することができますが、セルロースは食用ではなく、人間が消費することはできません. 牛やシロアリなどの特定の動物だけが食べることができます。  
4. でんぷんはセルロースよりも弱いですが、セルロースはでんぷんよりもはるかに強力です。  
5. デンプンは温水に溶けますが、セルロースは水に溶けません。  
6. デンプンは植物がエネルギーを蓄えるために使用されますが、セルロースは植物が構造を支えるために使用されます。  
7. でんぷんはセルロースよりも結晶性が低く、セルロースはより結晶性が高い.  
8. デンプンはジャガイモや小麦から得られ、接着剤としても使用できますが、セルロースは紙や繊維の主成分などの商業目的にのみ使用できます.  

参考文献

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0003267003010705 
2. https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/0731684414558325 

最終更新日 : 24 年 2023 月 XNUMX 日