Ale un alus ir saistīti ar alkoholu. Galvenā alus veidu atšķirība vienmēr rodas no tajā izmantotā rauga. Galvenokārt ir divi veidi, kā raudzēt šāda veida dzērienu: raudzēšana kā Ale vai raudzēšana kā lāgers. Ale ir ģimene Alus, kas ir sava veida alkohols.
Alus ir alkoholisks dzēriens, kas tiek ražots labības graudu fermentācijas procesā. Alus ir sadalīts divos veidos, kas pazīstami kā Ale un Lager. Lāgerus galvenokārt apzīmē ar terminu alus.
Alus ir viens no diviem alus veidiem. Tie ir gāzētie alkoholiskie dzērieni, kas izgatavoti no raudzētiem labības graudiem. Šīs ir augstākās fermentācijas atšķirībā no Krājums vai plaši pazīstams kā alus.
Atslēgas
- Alus ir vispārīgs termins, ko lieto, lai aprakstītu visu veidu raudzētos dzērienus, savukārt Ale ir alus, kas brūvēts, izmantojot siltu fermentācijas procesu.
- Alu brūvē, izmantojot iesala miežu, savukārt alu var pagatavot, izmantojot dažādus graudus, piemēram, kviešus, rīsus un kukurūzu.
- Atšķirība starp alu un Ale slēpjas to brūvēšanas procesā un sastāvdaļās, jo Ale ir alus, kas brūvēts, izmantojot siltu fermentācijas procesu un iesala miežu.
Alus pret Alu
Alus ir raudzēts dzēriens, ko gatavo, brūvējot miežu iesalu ar apiņiem un citiem graudiem, piemēram, kviešiem. Alus ir alus veids, kas tiek brūvēts ar rauga veidu, kas rūgst augstākā temperatūrā un rada vairāk augļu un sarežģītākas garšas nekā raugs, ko izmanto lāgeru pagatavošanai.
Alu vai Lager galvenokārt apstrādā temperatūrā no 40 ° F līdz 45 ° F. Tiem ir dažādi krāsu toņi, kā arī dažādi alkohola līmeņi. Tiek uzskatīts, ka šāda veida alus ir dzidrāks un tīrāks. Šim alum ir nemainīgāka garša un tas ir ļoti labvēlīgs rūpnieciskai ražošanai. Ar garšas tīrības un asuma īpašību šis alus ir vieglāks.
Ale ir sava veida alus, kas tiek raudzēts tikai istabas temperatūrā. Temperatūra galvenokārt nokrītas no 60 ° F līdz 70 ° F. Šis alus veids ir domājošāks un satur vairāk garšas. Ale ir virsraudzēts, kas arī veido biezas putas augšpusē un ir tumšākas krāsas.
Salīdzināšanas tabula
| Salīdzināšanas parametri | Alus | Alus |
|---|---|---|
| Vēlamā temperatūra | Vēss (apmēram 40 ° F līdz 45 ° F) | Silts aptuveni 60°F un 70°F |
| Raugs | Saccharomyces carisbergi | Saccharomyces uvarum / Saccharomyces cerevisiae |
| Biezums un garša | Mazāk | vairāk |
| Alkohola saturs | Atšķiras, bet alus (Lager) ir pazīstams ar savu vieglā alkohola saturu | Atšķiras, bet Ale ir pazīstams ar savu raupjumu un lielāku alkohola saturu |
| Process | Vairāk laika un labāk rūpnieciskai ražošanai | Viegli pagatavojams, jo ir mazāk netīrs |
| Caurspīdīgums | Skaidrāks un tīrāks | Tumšāks un mazāk tīrs |
Kas ir Alus?
Alu var apzīmēt arī kā Lager, jo tas vairumā vietu tiek apstrādāts diezgan aukstā temperatūrā. Alus (lāger) procesā izmantotais raugs ir Saccharomyces carisbergi un Saccharomyces uvarum, kuru izcelsme ir Amerikā. Šis rauga veids ir pazīstams arī kā Lager Yeast.
Šāda veida raugs ir trausls un prasa rūpīgu novērošanu visa procesa laikā. Lager raugu ir grūti apstrādāt, jo nelielas izmaiņas tādos faktoros kā temperatūra un rauga daudzums var ietekmēt garšu, krāsu, garšu utt.
Šāda veida alus ir daudz gludāks, dzidrāks un daudz tīrāks. Tīrības atšķirība rodas rauga dēļ. Lager raugs, atšķirībā no Ale rauga, kaut kādā veidā ķīmiski reaģē ar cukuru.
Tā kā process ir trausls, šāda veida fermentācija aizņem daudz vairāk laika nekā Ale. Alum (Lager) ir daudz variāciju, galvenokārt atkarībā no krāsas. Daži no veidiem ir Pale Lager, Vienna Lager un Dark Lager.
Kas ir Ale?
Ale ir augstākās fermentācijas alus, kas tiek apstrādāts istabas temperatūrā. Ale procesā izmantotais raugs ir Saccharomyces cerevisiae, ļoti izplatīts un plaši izmantots raugs. Šis rauga veids ir pazīstams arī kā Ale Yeast.
Šāda veida raugu ir ļoti viegli lietot, jo noņemšanas process ir vienkāršs un glīts. Raugs procesa laikā paceļas virs šķidruma un vēlāk, pēc procesa pabeigšanas, nosēžas. Ale var ļoti viegli noņemt bez jebkādiem rauga pārpalikumiem.
Ale Yeast darbojas ātri, un to pat var pabeigt vienas nedēļas laikā. Šim rauga veidam ir kustība uz augšu cauri rūgstošajam Ale, kas padara procesu ātrāku, salīdzinot ar citu alu (Lager).
Ale ir ļoti populārs alus gan mazai, gan liela apjoma ražošanai, jo tas ir viegli apstrādājams un patērē mazāk laika. Ale ir daudzas apakšnodaļas, no kurām dažas ir Brown Ale, Pale Ale, Indian Pale Ale, Golden Ale, Skotu Ale, Mild Ale, Burton Ale, Old Ale, Belgian Ale un Cask Ale.
Visiem šiem Ales veidiem atšķiras vai nu uzglabāšanas laiks, vai krāsa, vai alkohola procentuālais daudzums vai garša, vai jebkura cita īpašība, kas padara katru Ale ģimenē unikālu.
Galvenās atšķirības starp alu un alu
- Vissvarīgākais ir tas, ka Ale ir viena veida alus, bet Lager ir cita veida alus. Dažos jēdzienos Lāgeru ģimene ir pazīstama arī kā alus.
- Alus ir augšējā raudzēts, bet, no otras puses, Alus (Lager) ir apakšraudzēts.
- Ale fermentācijas temperatūra ir siltāka, bet alum (Lager) tā ir vēsāka un vēsāka.
- Apstrādei un raudzēšanai nepieciešamais laiks Ale gadījumā ir mazāks, ap vienu nedēļu, savukārt alus (Lager) prasa daudz vairāk laika, kas var būt vismaz trīs nedēļas.
- Ales bija visizplatītākais alus veids, kas tika atrasts senos laikos, galvenokārt tāpēc, ka tos ražoja siltākā temperatūrā. No otras puses, alus (Lāgers) tika atklāts daudz vēlāk viduslaikos, kad tika konstatēts, ka Ale turpināja raudzēt vairāk, ja to tur vēsākās vietās.
- Ales ir raupjāks un mazāk maigs, savukārt alus (Lager) ir maigāks un gludāks.
- Ales ir saldāks, augļu aromāts un aromāts, savukārt alus (Lager) ir mazāk efektīvs garšas gadījumā. Bet aromātu jebkuram alum var pievienot ar papildu sastāvdaļām.
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1094/ASBCJ-49-0054
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-294X.2007.03266.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814606006650
Pēdējo reizi atjaunināts: 11. gada 2023. jūnijā
Esmu pielicis tik daudz pūļu, rakstot šo emuāra ierakstu, lai sniegtu jums vērtību. Tas man ļoti noderēs, ja apsverat iespēju to kopīgot sociālajos medijos vai ar draugiem/ģimeni. DALĪŠANĀS IR ♥️
Sandeep Bhandari ir ieguvis inženierzinātņu bakalaura grādu datorzinātnēs Tapara universitātē (2006). Viņam ir 20 gadu pieredze tehnoloģiju jomā. Viņam ir liela interese par dažādām tehniskajām jomām, tostarp datu bāzu sistēmām, datortīkliem un programmēšanu. Vairāk par viņu varat lasīt viņa vietnē bio lapa.
Detalizēta alus un eila atšķirību izpēte sniedz dziļāku izpratni par alus pagatavošanas procesiem, kas saistīti ar šo iecienīto dzērienu radīšanu.
Lager un Ale raugu apraksti un to ietekme uz fermentācijas procesiem ir ļoti informatīvi. Interesanti uzzināt par šo divu veidu alus dažādajām īpašībām.
Informācija par vieglu Ale rauga procesu un mazāku laika patēriņu ir diezgan intriģējoša. Ir interesanti redzēt atšķirības starp diviem rauga veidiem fermentācijā.
Man šķita īpaši aizraujoši uzzināt par Lager rauga īpašībām un to, kā tas palīdz radīt gludu un tīru galaproduktu.
Salīdzināšanas tabula ir īpaši noderīgs vizuālais palīglīdzeklis, lai izprastu atšķirības starp alu un eilu. Interesanti atzīmēt katrā procesā izmantotās vēlamās temperatūras un rauga veidus.
Detalizēti Alus un Ale fermentācijas procesu apraksti ir izglītojoši. Ir interesanti uzzināt par rauga un temperatūras ietekmi uz galaproduktu.
Šajā rakstā ir sniegts vērtīgs pārskats par alus un eila darīšanas sarežģītību. Rauga veidu un fermentācijas temperatūru skaidrojumi ir izglītojoši.
Piekritu. Brūvēšanas procesa sabrukums un rauga loma dažādu garšu ražošanā ir diezgan izglītojoša.
Rakstā sniegts visaptverošs alus un eila salīdzinājums. Alkohola satura, skaidrības un tīrības atšķirību sadalījums ir īpaši aizraujošs.
Es novērtēju rūpīgo skaidrojumu par alus pagatavošanas procesiem un sastāvdaļām, kas atšķir alu un eilu. Ir aizraujoši uzzināt par dažādiem rauga veidiem, ko izmanto fermentācijas procesā.
Ļoti informatīvs raksts par atšķirībām starp Ale un Lager. Paldies, ka nojaucat atšķirības starp šiem diviem alus veidiem.