Er is altijd een trend geweest van melkproducten onder de mensen, in welke vorm dan ook. Vandaag zullen we in dit artikel het verschil begrijpen tussen twee verschillende melkproducten.
Karnemelk en yoghurt verschillen sterk van elkaar, maar beide zijn melkproducten. De manier om beide te maken is anders.
Deze twee namen komen veel voor in onze voeding en spelen een belangrijke rol in voeding. In dit artikel zullen we meer te weten komen over de verschillende aspecten ervan.
Key Takeaways
- Karnemelk is de vloeistof die overblijft na het karnen van boter, terwijl yoghurt wordt geproduceerd door melk te fermenteren met behulp van specifieke bacteriën.
- Karnemelk heeft een dunnere consistentie en een scherpere smaak dan yoghurt.
- Yoghurt bevat meer probiotica en een hoger eiwitgehalte dan karnemelk, waardoor het gunstiger is voor de darmgezondheid en voeding.
Karnemelk versus Yoghurt
Karnemelk is gewoon gefermenteerde melk die achterblijft na het karnen van boter uit gekweekte room. Het heeft minder calorieën dan yoghurt en een hogere hoeveelheid natrium, calcium en vitamine A en C. Yoghurt wordt geproduceerd door bacteriële fermentatie van melk. Het is rijker aan eiwitten, fosfor en vitamine B2 en B12.
Van karnemelk wordt gezegd dat het een bijproduct van melk is en het wordt gescheiden tijdens het extraheren van boter. Hiervan zijn voornamelijk 2 soorten.
Bij het eerste type, waarbij karnemelk wordt geëxtraheerd tijdens het karnen thuis, en bij het tweede type wordt commerciële karnemelk bereid uit de zure verbindingen die door bacteriën worden geproduceerd, waardoor de verkregen karnemelk romig en boterachtig van smaak en textuur is.
Yoghurt is een bijproduct van melk. Er zijn twee soorten te zien, waarvan de eerste zoet is en de tweede zuur.
Beide typen hebben hun belang. Yoghurt wordt geproduceerd door het proces van fermentatie en verwerking. Yoghurt wordt in elk huishouden veel gebruikt. De voedingswaarde zit meer in yoghurt.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking | Karnemelk | Yoghurt |
|---|---|---|
| Definitie | Karnemelk is een bijproduct van melk dat wordt gemaakt door het karnen. | Yoghurt is een zuivelproduct gemaakt met behulp van bacteriën. |
| Voeding | Karnemelk bevat weinig energie, vet, eiwit en calcium. | Yoghurt bevat veel energie, vet, eiwit en calcium. |
| Consistentie | Karnemelk is niet erg dik. | Yoghurt is dik. |
| minpunten | Karnemelk wordt als verteerbaar beschouwd, het kan gemakkelijk worden verteerd. | Yoghurt is niet licht verteerbaar. |
| Temperatuur zone(s) | Karnemelk moet tijdens het maken op een koele temperatuur worden bewaard. | Yoghurt moet tijdens het maken op een minder koele temperatuur worden bewaard. |
Wat is karnemelk?
Karnemelk is vooral een zuivelproduct dat op verschillende manieren wordt gescheiden. Deze vloeistof wordt voornamelijk gebruikt in de vorm van een drankje.
Room en karnemelk worden gescheiden door het proces van karnen. Het grootste deel van de huidige boter wordt gemaakt van ongecultiveerde zoete room en de daaruit verkregen karnemelk wordt apart geëxtraheerd.
Het wordt meestal gemaakt in warme klimaten.
Karnemelk is een drank die zelfstandig kan worden geconsumeerd. Afgezien hiervan wordt het ook gebruikt tijdens de bereiding van voedsel.
Karnemelk wordt ook gebruikt bij de bereiding van sodabrood, omdat het aanwezige zuur reageert met koolstofdioxide, dat later als rijsmiddel fungeert.
Daarnaast wordt het ook gebruikt tijdens het marineren, waarbij kip en varkensvlees populairder zijn.
De traditie van het maken van karnemelk is gebruikelijk in veel landen zoals India, Nepal, Pakistan, Arabië, Fins, Nederlands, enz. De trend is niet te zien aan de westkant.
Het wordt als een gewoon drankje ingenomen. Afgezien hiervan wordt het meer gebruikt tijdens de Ramadan omdat mensen het consumeren tijdens Istihar en Suhur.
Andere varianten zijn onder meer de naam van gekweekte karnemelk, die in de jaren twintig voor het eerst op de markt werd gebracht in de Verenigde Staten.
Bovendien wordt gekweekte karnemelk ook geleverd met invarianten die stroperiger zijn dan conventionele karnemelk. Gekweekte karnemelk heeft een lichte scherpte en is te wijten aan melkzuur.
Wat is yoghurt?
Yoghurt is bekend onder vele namen, zoals kwark of yoghurt. Het wordt gemaakt met behulp van bacteriën.
De bacteriën waarmee ze gemaakt zijn, worden yoghurtculturen genoemd. Deze bacteriën produceren melkzuur in melk waardoor het de vorm van wrongel krijgt.
Yoghurt van koemelk is het nuttigst.
Daarnaast wordt de wrongel ook gemaakt van de melk van buffel, schapen, geiten, kamelen, enz. De yoghurt van verschillende dierenmelk is ook anders.
De bacterie die nodig is voor de productie van yoghurt is Lactobacillus delbrueckii subsp. Afgezien hiervan zijn er andere bacteriën waarvan de namen aan de productie zijn toegevoegd, zoals Bulgaricus, Streptococcus thermophilus-bacteriën, Bifidobacteriën, enz.
In sommige landen wordt yoghurt alleen gebruikt voor de aanmaak van bacteriën. Hun kolonie wordt erin gemaakt en gehouden.
Er is niet veel bekend over de uitvinding van wrongel. Sommige mensen geloven dat het dateert uit 5000 voor Christus en begon in een plaats genaamd Mesopotamië.
Uit oude archieven is bekend dat de combinatie van kwark en honing de god van het voedsel zou zijn, dat wil zeggen dat zelfs de goden het zouden kunnen hebben ontvangen.
In overeenstemming met de Perzische traditie zei Abraham dat kwarkwrongel "vruchtbaarheid en een lang leven brengt.
Belangrijkste verschillen tussen karnemelk en yoghurt
De onderscheidende factor tussen de relaties tussen karnemelk en yoghurt kan op de volgende gronden worden samengevat:
- Karnemelk kost tijd om te maken, terwijl yoghurt niet veel tijd kost om te maken.
- Karnemelk wordt gemaakt door karnen, terwijl yoghurt wordt gemaakt door een fermentatieproces door bacteriën.
- Karnemelk heeft een koude temperatuur nodig om het te maken, terwijl de temperatuur niet zo koud is als bij het maken van yoghurt.
- Karnemelk bevat niet veel energie, vet, eiwit, terwijl yoghurt meer energie, vet, eiwit en calcium bevat.
- Karnemelk is een vloeibare drank die niet erg dik is, terwijl yoghurt ook een vloeistof is, maar wel dik.
- Karnemelk is licht verteerbaar, terwijl yoghurt niet zo gemakkelijk verteerbaar is, dwz het kost wat tijd.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1471-0307.1999.tb02854.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030219305922
- https://www.mdpi.com/1208832
Laatst bijgewerkt: 12 juli 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Piyush Yadav heeft de afgelopen 25 jaar als natuurkundige in de lokale gemeenschap gewerkt. Hij is een natuurkundige die gepassioneerd is om wetenschap toegankelijker te maken voor onze lezers. Hij heeft een BSc in natuurwetenschappen en een postdoctoraal diploma in milieuwetenschappen. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
