Het wereldwijde gebruik van zuivelproducten is niet alleen melk, maar verschillende andere producten kunnen ook met melk worden geëxtraheerd, zoals kwark, boter, kaas, enz. Zuivelproducten zijn een belangrijke calciumbron voor het menselijk lichaam.
Zuivel is een belangrijk onderdeel van de culinaire wereldcultuur. Velen zijn echter allergisch voor lactose en gebruiken daarom andere goederen die melkproducten kunnen vervangen. Zuivelproducten worden ook verwerkt in verschillende recepten.
Melkzuurintoleranten gebruiken vaak sojaproducten die een belangrijke eiwitbron zijn. Melk wordt gebruikt voor de extractie van zaken als kwark, boter, kaas, enz., die wordt gebruikt om melk te verwerken waaruit nieuwe goederen kunnen worden verkregen.
De methode is eenvoudig en zonder enige ervaring thuis mogelijk. Kaasextractie omvat soms een chemisch proces dat thuis niet gemakkelijk wordt gedaan.
Key Takeaways
- Roomkaas wordt gemaakt van een mengsel van room en melk, terwijl Neufchatel-kaas wordt gemaakt van melk.
- Roomkaas heeft een hoger vetgehalte en een mildere smaak, terwijl Neufchatel-kaas een lager vetgehalte en een scherpere smaak heeft.
- Roomkaas wordt gebruikt als smeersel of in dipsauzen, terwijl Neufchatel-kaas wordt gebruikt bij het bakken.
Roomkaas versus Neufchatel-kaas
Roomkaas is een zachte, ongerijpte, mild smakende verse kaas gemaakt van melk en room. Het heeft een hoger melkvetgehalte van 33%. Neufchatel is een zachte, licht brokkelige en schimmel-gerijpte kaas met een lager melkvetgehalte van 23%. Het heeft een hoger vochtgehalte en een scherpere smaak.
Roomkaas is een witte en zachte kaas die bij normale temperaturen als smeersel wordt gebruikt. Ook al is het gemaakt met room en gepasteuriseerde melk, het bevat bij sommige fabrikanten stabiliserende componenten zoals carrageen en kauwgom.
Andere componenten, zoals zout en azijn, kunnen enkele zelfgemaakte varianten van roomkaas bevatten. Zelfgemaakte en commerciële versies verouderen niet op natuurlijke wijze.
Neufchatel is een klassiek zachtwit gerecht uit de Noord-Normandische nederzetting Neufchatel-en-Bray. Het is een van de oudste kazen in Frankrijk, gemaakt van koemelk en dateert uit 1035.
Het verhaal gaat dat Franse boerenmeisjes tijdens de Honderdjarige Oorlog verliefd werden op de Britse soldaten en cardiovasculaire kazen begonnen te produceren om hun genegenheid over te brengen.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking: | Roomkaas | Neufchâtel Kaas |
|---|---|---|
| Gemaakt van | Koeienmelk | Roomkaas. |
| Ziet eruit als | Roomkaas is erg gestructureerd en luchtig. | Neufchatel heeft een ruige uitstraling. |
| Smaak | Het is lief. | Het is zout. |
| Life | Het heeft een korte levensduur. | Het hoort bij het leven. |
| Vet | Roomkaas heeft een hoog gehalte aan vet. | Neufchatel-kaas heeft een laag vetgehalte. |
Wat is roomkaas?
Roomkaas is verse melk en roomkaas. Het is een lichte smaak van zachte kaas. Roomkaas is erg gestructureerd en luchtig, zoet, zoals slagroom.
Roomkaas wordt normaal gesproken gebruikt voor het maken van red velvet cake-glazuur, cupcakes en cheesecake. Roomkaas wordt ook gebruikt om verschillende bronnen te verdikken, bijvoorbeeld in pasta met witte saus tijdens het koken.
Het wordt vaak gebruikt in snoepjes met boter. Roomkaas wordt soms ook gebruikt als dipsaus voor chips in plaats van boter of olijfolie voor aardappelpuree. Crackers, bagels, brooddelen, enz. Gebruiken soms roomkaas.
Neufchatel-kaas wordt nu echter gebruikt, omdat het gemakkelijker te verspreiden is. De productie van roomkaas is heel eenvoudig en kan thuis worden gedaan met eenvoudige materialen. Melk, room en azijn of citroen zijn inbegrepen in de componenten.
Om room van melk en room te maken, wordt de room in een verhouding van 1:2 genomen, vervolgens in een pan verwarmd en de zure component van de citroen of azijn wordt gedruppeld terwijl het kookt. Dit mengsel moet worden gemengd totdat het constant krult.
Wrongel en wei worden na deze kaas gesplitst. De kaaswrongel in de processor wordt uitgerekt en gekarnd. De roomkaas van de markt wordt geproduceerd met verschillende stabilisatoren en conserveermiddelen, maar zelfgemaakte kaas kan het beste worden gebruikt.
De zelfgemaakte roomkaas moet zo snel mogelijk worden gebruikt, omdat de houdbaarheid kort is.
Wat is Neufchatel-kaas?
Neufchatel Cheese is een zachte, licht beschimmelde kaas gemaakt in het Frans-Normandische gebied Neufchatel-en-Bray. Aangenomen wordt dat het sinds de 6e eeuw een van de vroegste vormen van kaas in Frankrijk was.
Het lijkt op de droge, witte, eetbare schil van Camembert, maar de smaak is zowel zout als scherper. Neufchatel heeft een korrelig uiterlijk, in tegenstelling tot andere zachte kazen met witte ringen. Het wordt verkocht in hartvormen, maar wordt ook in andere soorten gemaakt, zoals boomstammen en dozen.
Hij rijpt acht tot tien weken en weegt tussen de 100 en 600 gram. De kreek is een onbemande kaas die wordt gebruikt in ijs, cheesecakes en dipsauzen, zacht en vers, en behoudt die geweldige smaak.
Misschien heb je Neufchâtel-kaas op hetzelfde rek zien liggen toen je roomkaas aan het winkelen was in kruidenierszaken en kaasspeciaalzaken.
Kaas is naar verluidt ontstaan in de zesde-eeuwse Franse stad Neufchatel-en-Bray in de regio Normandië. De echte Franse Neufchatel bestaat uit rauwe koemelk. Het is ingesloten in een zachte, witte, rekbare, korrelige korst en zacht.
In 6-10 weken rijpt deze kaassoort op natuurlijke wijze. De milde smaak wordt zouter en sterker, en als hij rijpt, wordt de textuur droog en stevig. Neufchatel-kaas wordt commercieel verkocht in de vorm van harten, maar wordt ook verkocht in de vorm van boomstammen en repen.
Het Franse Neufchatel ontstond in de jaren 1870 in een Amerikaanse versie. William Lawrence, een melkveehouder uit New York, creëerde een zachtere kaas en voegde room toe aan Neufchatel.
De in folie verpakte Neufchatel-kaas die tegenwoordig op de markt verkrijgbaar is, is niet de echte Franse Neufchatel, maar een gemodificeerde of Amerikaanse vorm van gepasteuriseerde koemelk.
Er is daarom een echte verwijzing naar het Amerikaanse equivalent wanneer individuen 'Neufchatel' zeggen. American Neufchatel is zachter en zachter van structuur. Het heeft een veel lager vet- en caloriegehalte en daarom is het in sommige recepten een gezondere optie.
Belangrijkste verschillen tussen roomkaas en Neufchatel-kaas
- Roomkaas is een verse room gemaakt van melk en room, terwijl Neufchatel's een geïmproviseerde, gemakkelijk te verspreiden versie van roomkaas is.
- Roomkaas met meer vet, terwijl Neufchatel met minder vet.
- Roomkaas wordt gebruikt voor glazuur en bestrooid, terwijl Neufchatel-kaas wordt gebruikt voor brooddelen, crackers, enz.
- Roomkaas is licht zoet en zout. Neufchatel-kaas is zout.
- Het huishouden haalt roomkaas, terwijl kaas uit Neufchatel er thuis niet zo gemakkelijk uit te halen is.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1984.tb13184.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030208709160
Laatst bijgewerkt: 12 juli 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Sandeep Bhandari heeft een Bachelor of Engineering in Computers van Thapar University (2006). Hij heeft 20 jaar ervaring op het gebied van technologie. Hij heeft een grote interesse in verschillende technische gebieden, waaronder databasesystemen, computernetwerken en programmeren. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
De methode om thuis roomkaas en Neufchatel-kaas te maken is inderdaad gedetailleerd, waardoor duidelijk wordt dat het zelfs voor iemand zonder ervaring mogelijk is. De historische achtergrond van Neufchatel-kaas is intrigerend.
De uitwerking van het verschil tussen roomkaas en Neufchatel-kaas is behoorlijk grondig en informatief. De uitleg over hun ingrediënten, uiterlijk, smaak en gebruik is zeer leerzaam.
Ik ben het met je eens, Roos. Dit artikel geeft een uitgebreid inzicht in deze twee soorten kazen. Bijzonder interessant is de historische achtergrond van Neufchatel-kaas.
De uitleg over het thuis maken van roomkaas en Neufchatel-kaas vormt een zeer praktisch en nuttig element voor dit artikel. Het stappenplan is zeer informatief.
De gedetailleerde informatie over de verschillen tussen roomkaas en Neufchatel-kaas is werkelijk verhelderend. Het achtergrondverhaal van Neufchatel-kaas voegt een interessante culturele component toe aan het artikel.
Ik ben het er volledig mee eens, Eleanor. De stapsgewijze handleiding voor het maken van roomkaas en Neufchatel-kaas is zeker een hoogtepunt, evenals het historische verhaal van Neufchatel-kaas.
Dit artikel biedt een uitgebreide vergelijking tussen roomkaas en Neufchatel-kaas, waarbij de ingrediënten, smaak, uiterlijk en gebruik worden behandeld. De historische achtergrond van Neufchatel-kaas is een boeiende aanvulling op dit informatieve stuk.
Ik ben het met je eens, Qbell. Het gedetailleerde verslag van de verschillen tussen roomkaas en Neufchatel-kaas, samen met de historische context, maakt dit artikel tot een waardevolle bron van kennis.
Absoluut, de praktische informatie over het thuis maken van roomkaas en Neufchatel-kaas is van grote waarde aan dit artikel. Bijzonder fascinerend is het historische verhaal achter Neufchatel-kaas.
De vergelijkingstabel tussen roomkaas en Neufchatel-kaas is verhelderend en gemakkelijk te begrijpen. Ook de werkwijze om deze kazen thuis te maken wordt goed uitgelegd en voegt een praktisch aspect toe aan dit informatieve artikel.
Ik ben het er volledig mee eens, Wilson. Dit artikel is een geweldige bron van kennis over roomkaas en Neufchatel-kaas, waarin de verschillen, de historische context en een praktische gids worden behandeld om ze thuis te maken.
De gedetailleerde beschrijvingen van roomkaas en Neufchatel-kaas, samen met hun respectieve historische achtergronden, geven een robuust inzicht in deze zuivelproducten. De praktische handleiding voor het thuis maken van deze kazen is zeer informatief.
Ik ben het volledig met jullie beiden eens. Dit artikel is zeer informatief en behandelt een breed scala aan aspecten die verband houden met roomkaas en Neufchatel-kaas.
Ik ben het ermee eens, Russel. Het gedetailleerde verslag van de verschillen tussen roomkaas en Neufchatel-kaas, aangevuld met het historische verhaal, is werkelijk verrijkend.
De vergelijking tussen roomkaas en Neufchatel-kaas is goed uitgewerkt en de tabel met parameters maakt het gemakkelijker om de verschillen te begrijpen. De historische context voor Neufchatel-kaas is ook behoorlijk fascinerend.
De verscheidenheid aan beschikbare zuivelproducten en de vervangers voor mensen die allergisch zijn voor lactose worden in dit stuk goed behandeld. Deze informatie kan van onschatbare waarde zijn voor mensen met dieetbeperkingen.
Ik ben het er volledig mee eens, Michaël. Ook de gedetailleerde vergelijking tussen roomkaas en Neufchatel-kaas is verhelderend en voegt grote waarde toe aan dit artikel.
De vergelijkingstabel tussen roomkaas en Neufchatel-kaas is een geweldig visueel hulpmiddel om de belangrijkste verschillen te begrijpen. De historische achtergrond van Neufchatel-kaas is een interessante aanvulling op dit informatieve artikel.
Ik ben het met je eens, Jane. De uitgebreide details over roomkaas en Neufchatel-kaas, samen met de historische context, maken dit artikel tot een waardevolle bron van kennis.