Komijn versus karwijzaad: verschil en vergelijking

Specerijen voegen meer smaak en smaak toe aan de voedselgerechten en maken ze heerlijk. De meeste kruiden hebben ook een voedzame waarde.

Er zijn verschillende soorten kruiden die kleine zaden zijn en overeenkomsten hebben in hun uiterlijk. Komijn en karwij zijn die soorten kleine zaadjes die er bijna hetzelfde uitzien, maar een onderscheidende smaak en smaak hebben. 

Key Takeaways

1. Komijnzaad heeft een warme, aardse smaak en wordt veel gebruikt in de Indiase, Midden-Oosterse en Mexicaanse keuken. Karwijzaad daarentegen heeft een lichtzoete, anijsachtige smaak en is populair in Europese gerechten.
2. Komijnzaad is ovaal en lichtbruin, terwijl karwijzaad gebogen, langwerpig en donkerder van kleur is.
3. Zowel komijn- als karwijzaad hebben verschillende geneeskrachtige eigenschappen, bevorderen de spijsvertering en bieden ontstekingsremmende voordelen.

Komijn versus karwijzaad

Komijnzaad is lichtbruin en heeft een sterkere en hetere smaak. Het heeft ook een warme, aardse en licht scherpe smaak. Karwijzaad is donkerder van kleur, kleiner en bitter. Karwijzaad is ook zeer aromatisch en heeft een nootachtige, bitterzoete scherpte met een vleugje peper.

Komijn is een zeer populaire specerij die inheems is in de regio Iran-Turanian. Elk van de komijnzaden heeft een vrucht die gedroogd is en wordt gebruikt bij het maken van voedsel van vele culturen, zowel in gemalen vorm als in hele vorm.

Komijn wordt verward met karwijzaad, omdat deze twee er bijna hetzelfde uitzien.

Karwijzaad verwijst naar de gedroogde vruchten van Carum carvi of karwijplant. De karwijplant wordt al sinds het neolithicum gekweekt vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen en culinaire toepassingen.

De zaden van karwij zijn niet de eigenlijke zaden - elk van de karwijvruchten heeft een enkel zaadje. Over het algemeen wordt karwij gekweekt en worden de zaden in de zon gedroogd.

Vergelijkingstabel

Parameters van vergelijking:	Komijnzaad	Caraway Seeds
naam van de plant	Cuminum cyminum.	Carum carvi of karwijplant.
Oorsprong	West-Azië.	West-Azië, Noord-Afrika en Europa.
het Uiterlijk	Geelbruin gekleurd, ovaalvormig en 6 mm lang.	Halvemaanvormig en hebben 5 bleke richels. De kleur is donkerder in vergelijking met komijn.
Smaak	Warmere en sterkere smaak in vergelijking met karwijzaad.	Bittere smaak.
Keuken	Populair in de Latijns-Amerikaanse, Midden-Oosterse en Indiase keuken.	Populair onder Europese keukens.
toepassingen	Indiase curries, hamburgers, stoofschotels, kruidenmixen, sauzen, enzovoort.	Coleslaw en aardappelsalades, pittenkoek, frisdrank, roggebrood, likeuren, stamppotten, soepen, enzovoort.

Wat is komijnzaad?

Komijnzaad is geurige, diep aardse kruiden met een sterke en warme smaak. Komijnzaad is er in zowel gemalen als hele vorm en is erg populair in culinaire culturen in verschillende delen van de wereld. 

Het is een oude specerij die inheems is in West-Azië. Het wordt ook gevonden in het oude Egypte. In de Egyptische cultuur worden komijnzaad gebruikt in de keuken en als conserveermiddel in de mummies.

Momenteel is deze specerij het populairst in de keukens van Latijns-Amerika, India, Noord-Afrika en het Midden-Oosten.

Komijnzaad wordt gebruikt bij het koken, zowel in de vorm van gemalen als in zijn geheel. Het hele zaad wordt aan het begin van het koken aan de olie toegevoegd, zodat de smaak van het zaad zich goed vermengt met de olie en de ingrediënten die daarna worden toegevoegd.

De gemalen vorm van het zaad wordt gemaakt door de geroosterde komijnzaadjes te malen. De gemalen vorm van de komijn kan op elk moment van het koken worden toegevoegd.

Komijnzaad bevat een essentiële olie die helpt bij het stimuleren van de speekselklieren die uiteindelijk helpen bij de vertering van voedsel. Het is rijk aan vezels die helpen bij het stimuleren van de activiteiten van het maagdarmkanaal.

Komijn wordt veel gebruikt in medicijnen voor het genezen en voorkomen van spijsverteringsproblemen zoals constipatie en aambeien. Het bevat ook veel kalium, wat helpt om de bloeddruk onder controle te houden.

Wat is karwijzaad? 

Karwijzaad verwijst naar de gedroogde vruchten van de karwijplant, maar die vruchten worden in de kookwereld zaden genoemd.

Karwij is een bloeiende aromatische plant die behoort tot de peterselie familie. Het wordt ook Perzische komijn of meridiaan genoemd Venkel.

Het karwijzaad heeft een bitterzoete nootachtige scherpe smaak met een vleugje anijs, peper en citrus. De sterk geconcentreerde natuurlijke etherische olie in het karwijzaad geeft het zijn unieke smaak.

Deze vluchtige oliën bieden gezondheids- en medicinale voordelen. Karwijzaad heeft een stimulerend, scherp aroma dat enigszins gepeperd of muntachtig is vanwege de essentiële oliën zoals anethol, limoneen en carvon. 

Het karwijzaad is halvemaanvormig achenes en heeft 5 bleke richels. De achenes zijn van het karwijzaad bijna 0.08 inch lang.

Veel mensen hebben de neiging om het te verwarren met komijn en venkel, omdat deze drie er bijna hetzelfde uitzien. Maar het is donkerder van kleur dan komijnzaad. 

Karwijzaad wordt beschouwd als zeer gezond voor het menselijk lichaam, omdat het rijk is aan mineralen zoals kalium, calcium, mangaan, koper, magnesium en ijzer.

De antioxidanten en vezels die in karwijzaad aanwezig zijn, helpen het slechte cholesterolgehalte te verlagen en ook het goede cholesterolgehalte te verhogen. Het wordt beschouwd als gunstig voor het verlagen van de bloedsuikerspiegel.

Belangrijkste verschillen tussen komijn en karwijzaad 

1. Komijn is de gedroogde vorm van Cuminum cyminum, karwij daarentegen is de gedroogde vorm van Carum carvi of karwijplant.
2. Komijnzaad is geelachtig bruin gekleurd, ovaal van vorm en 6 mm lang, terwijl karwijzaad halvemaanvormig is en 5 bleke richels heeft. De kleur is donkerder in vergelijking met komijn.
3. Komijn smaakt warmer en is sterker van smaak dan karwijzaad en karwijzaad is bitterder dan komijnzaad.
4. Komijnzaad wordt veel gebruikt in de Midden-Oosterse, Latijns-Amerikaanse en Indiase keuken, maar karwijzaad is alleen populair in Europese keukens.
5. Komijnzaad wordt gebruikt in Indiase curries, hamburgers, stoofschotels, kruidenmixen, sauzen, enzovoort. Karwijzaad wordt gebruikt in koolsla en aardappelsalades, zaadcake, frisdrank, roggebrood, likeuren, stoofschotels, soepen, enzovoort.

Referenties

1. https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=cumin+seed&btnG=#d=gs_qabs&u=%23p%3D4ubWL1BYRSsJ
2. https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=caraway+seed&btnG=#d=gs_qabs&u=%23p%3DALHk0YyY6ogJ

Laatst bijgewerkt: 22 juli 2023