De meeste mensen houden van de smaak van slagroom en mayonaise. En beide zijn over de hele wereld erg populair. Het toevoegen van deze twee verhoogt de toets in veel gerechten en snacks.
Mayonaise en slagroom zijn verkrijgbaar in elke supermarkt. Hetzelfde als hun naam, ze verschillen van elkaar.
Key Takeaways
- Mayonaise is een dikke, romige kruiderij gemaakt van eierdooiers, olie, azijn of citroensap, terwijl de room rijke, vette melk is.
- Mayonaise wordt vooral gebruikt als spread of dressing, terwijl de room wordt gebruikt in diverse zoete en hartige gerechten.
- De room heeft een hoger vetgehalte en is veelzijdiger bij het koken, terwijl mayonaise een pittige smaak heeft en wordt gebruikt als basis voor sauzen en dips.
Mayonaise versus room
Mayonaise is een romige saus gemaakt door olie, eidooiers en een zuur zoals azijn of citroensap te emulgeren. Het wordt gebruikt als smaakmaker voor sandwiches en als basis voor dipsauzen en dressings. Room, is een zuivelproduct gescheiden van melk. Het wordt gebruikt bij het koken en bakken om gerechten rijker te maken.
Mayonaise wordt ook genoemd Mei. In mayonaise is de hoeveelheid olie meer dan azijn. Mayonaise is dikker door het mengsel van eigeel met verschillende ingrediënten. Het belangrijkste ingrediënt van mayo is olijfolie.
Slaroom bevat ook veel zware ingrediënten. Water en olie spelen een grote rol bij het maken van room, beide zijn aanwezig in de emulsieverhoudingen.
In 1914 introduceerde Heinz Company de slaroom en vanaf de 19e eeuw kreeg het veel populariteit.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking: | Mayonaise | Crème |
|---|---|---|
| Definitie | Mayonaise bevat ei, melkeiwitten, mosterd, zoetstoffen en nog veel meer. | De textuur van de salade is glad en iets dikker. Bestaat uit veel ingrediënten zoals ei, azijn, zuurmiddel en nog veel meer. |
| Kleur | Mayo is verkrijgbaar in wit, crème en lichtgeel. | Geelachtig van kleur. |
| Het aandeel olie en azijn | Meer olie dan azijn. | Meer azijn dan olie. |
| De viscositeit | Relatief is het dikker. | In verhouding is het minder dik. |
| Meestal gebruikt voor | Als basis voor andere sauzen en ook voor het decoreren van salades. | Als saladedressing en voor op een broodbeleg. |
Wat is mayonaise?
In 1756 werd mayonaise gemaakt door de Franse kok. Daarna hebben veel chef-koks er nog wat aan toegevoegd.
De nieuwe creatie was geboren toen de chefs beseften dat er geen room in de keuken was, de chef-kok verwisselde olijfolie voor room en toen was een nieuwe creatie geboren.
En die nieuwe creatie genaamd Mayonaise ter ere van de overwinning van Duc's.
Sommige mensen noemden het ook mayo. Mayonaise is dikker en romiger van structuur.
Het varieert in kleur zoals wit, crème, lichtgeel. Mayonaise bestaat uit tal van ingrediënten zoals olie, eigeel, citroensap, azijn en olijfolie.
Mayonaise is een voorbeeld van een emulsieproces omdat het een mengsel is van twee vloeistoffen die we normaal gesproken niet kunnen combineren, zoals olie en water niet met elkaar kunnen worden gemengd.
Het emulgeringsproces wordt gedaan door toe te voegen. Als de emulgator niet kan worden toegevoegd, zouden twee vloeistoffen scheiden. In mayonaise is eigeel de emulgator die lecithine bevat.
Mayonaise wordt samengesteld door een combinatie van druppels citroen of azijn met eigeel. Lecithine-emulgatoren houden de ingrediënten bij elkaar en maken een einde aan scheiding.
Daarna wordt de olie langzaam toegevoegd terwijl het mengsel snel wordt geklopt. Voeg pas snel meer olie toe als de saus begint in te dikken. Dergelijke mixers maken zelfgemaakte mayonaise, maar het is een beetje moeilijker om het thuis te maken.
Als we mayonaise in de handel kopen, is deze tot zes maanden houdbaar in de koelkast. Mayonaise die is gemaakt van olijf- of avocado-olie is gezonder om te eten.
Er is echter ook veganistische mayonaise die geen eidooiers bevat.
Wat is room?
Historisch gezien werd slaroom genoemd in Victoriaanse bronnen. Het product Commercial werd een eeuw geleden geïntroduceerd. Het bestaat uit veel ingrediënten zoals olie, water, eigeel, azijn en nog veel meer.
De textuur van de crème is glad en iets dikker. Komt in gele kleur.
Het is ook gebaseerd op emulsie met een laag percentage olie en water en geëmulgeerd door eigeel en aangezuurd door azijn. Dit wordt gebruikt voor dressing voor salades en sandwiches.
Het rauwe ei werd niet gebruikt in slaroom. Het is niet moeilijk om het thuis te maken. In slechts vijf stappen is het klaar. In de eerste stap moet je het ei schillen en er citroensap aan toevoegen.
Voeg ook mosterd, suiker en azijn toe en mix dit alles in de mixer.
Maak er in stap twee een gladde blender van. Voeg in stap drie de helft van de room toe en meng langzaam. Meng er in stap vier een beetje peper en zout door. Doe in stap vijf de vers gemaakte salade in een kom.
Als de consistentie hoog is, voeg dan een scheutje melk toe. Gebruik bij het gieten van room in een kom of pot een jamtrechter om spatten te voorkomen.
Afgedekt flits slaroom drie dagen in de koelkast. We kunnen slaroom op veel manieren gebruiken, zoals een basis voor broodbeleg, pizzabeleg en voor het aankleden van het bord salade.
Je kunt deze crème ook in elke supermarkt vinden.
Belangrijkste verschillen tussen mayonaise en room
- Mayonaise is een basis van andere sauzen, terwijl room meestal wordt gebruikt voor een salade dressing.
- Mayonaise gebruikt meer gepasteuriseerde eierdooier, terwijl slaroom minder gepasteuriseerde eierdooier gebruikt.
- Mayonaise is vetter en dikker, terwijl in room minder vetten aanwezig zijn en romig van aard is.
- De smaak van mayonaise is een beetje zoutig terwijl de smaak van slagroom altijd zoet is.
- Mayonaise is ongekookt, terwijl saladedressing gekookt is.
- Mayonaise is vrij hoger in prijs, terwijl Cream goedkoper is.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0008622313001978
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10942911003637335
Laatst bijgewerkt: 14 juli 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Sandeep Bhandari heeft een Bachelor of Engineering in Computers van Thapar University (2006). Hij heeft 20 jaar ervaring op het gebied van technologie. Hij heeft een grote interesse in verschillende technische gebieden, waaronder databasesystemen, computernetwerken en programmeren. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
