India staat bekend om zijn Indiase keuken. Maar na verloop van tijd zijn Indiërs dol op andere keukens van de wereld. Afgeleid van de Franse keuken, heeft mayonaise een plekje veroverd in het hart van elke Indiër.
Mensen hebben ook een vervanging voor mayonaise gevonden, namelijk witte saus, maar ze zijn niet hetzelfde.
Key Takeaways
- Mayonaise is een koude, geëmulgeerde saus gemaakt van eierdooiers, olie, azijn of citroensap en smaakmakers, terwijl witte saus (bechamel) een hete, gekookte saus is gemaakt van boter, meel en melk op smaak gebracht met zout, peper en soms nootmuskaat.
- Witte saus is een veelzijdige basis voor vele andere sauzen en gerechten, zoals lasagne, macaroni en kaas, en romige groentegerechten.
- Door de emulgering van olie en eigeel heeft mayonaise een dikkere, romiger textuur. De witte saus heeft daarentegen een zachtere, meer fluweelachtige textuur door de combinatie van boter, bloem en melk.
Mayonaise versus witte saus
Mayonaise is een koude, geëmulgeerde saus gemaakt door olie, eidooiers, azijn of citroensap en kruiden te combineren. Het is een veelzijdige saus die kan worden gebruikt als kruiderij of als basis. Witte saus of bechamelsaus is een warme saus op basis van melk, gemaakt door boter, bloem en melk te combineren. Het is een dikke, romige saus die als basis voor veel gerechten gebruikt kan worden.
Mayonaise, algemeen bekend als Mayo, is een mengsel van eigeel, olie, azijn of citroensap. Het is een ongekookt voedselingrediënt dat vaak wordt gebruikt als dressing op de gerechten en helpt de smaak van de gerechten te verbeteren.
Het is ontstaan in Frankrijk en wordt nu over de hele wereld geconsumeerd. Het is op de markt verkrijgbaar in verschillende smaken en versies zonder eieren.
Witte Saus, oorspronkelijk Bechamelsaus genoemd, komt uit Frankrijk. Het is een basissaus voor de Franse keuken. Het wordt voornamelijk gemaakt door meel, boter en melk te koken.
Om een dikke consistentie te hebben, kan kaas als extra ingrediënt worden gebruikt. Het wordt gebruikt als basissaus bij het bereiden van veel gerechten. Variaties in de saus kunnen worden gemaakt door favoriete kruiden toe te voegen.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking: | Mayonaise | Witte saus |
|---|---|---|
| Voorbereiding | Kant-en-klaar en ongekookt | Gekookt |
| Gebruikte ingrediënten | Eigeel, olie, azijn of citroensap | Meel, boter, melk |
| Gebruikt als | Dressing | Basis saus |
| Gebruikt voor | Salades, sandwiches | Pasta, lasagna |
| Houdbaarheid | 2 maanden na opening van de container in de koelkast | 5-6 dagen in de koelkast |
| Varianten | Veel smaken | Weinig smaken volgens kruiden die u wilt toevoegen |
Wat is mayonaise?
Mayonaise is een ingrediënt dat over de hele wereld in de volksmond wordt geconsumeerd. Het is een dikke saus met een romige textuur en een milde zoete smaak. Het wordt vaak gebruikt als dressing of als bijgerecht voor etenswaren.
Het is de laatste jaren populair geworden sinds de introductie van verschillende keukens. Het heeft een mini-naam, Mayo. Het is gemaakt van olie, eigeel. Voor het zuurgehalte wordt er azijn of citroensap aan toegevoegd.
Het wordt veel gebruikt als bijgerecht naast frites of nacho's. Het wordt gebruikt in sandwiches, salades en andere Fast food artikelen.
In de loop der jaren zijn er nieuwe varianten van mayonaise op de markt gekomen voor klanten.
Sommigen van hen zijn pittige mayo, limoenmayo, barbecuemayo, pizzamayo, gerookte citroenmayo, citrus- en honingmayo, mayo op basis van kruiden, honing-mosterdmayo, vegetarische mayo voor de burger, vegetarische knoflookmayo, vegetarische mayonaise tandoori mayonaise, vegetarische groene muntmayo, vegetarische chilimayo en nog veel meer.
Voor mensen die volgen veganistisch diëten of niet de voorkeur geven aan eieren, mayonaise zonder eieren wordt ook door de bedrijven geïntroduceerd.
Het is verkrijgbaar in plastic potten en plastic zakjes, die niet breekbaar zijn en minder ruimte innemen in keukenkasten. Zodra de verpakking is geopend, moet deze in de koelkast worden bewaard.
Het is rijk aan vitamine E en vitamine K. Het gemiddelde aantal calorieën van mayonaise is 680 calorieën per 100 gram.
Wat is witte saus?
Witte Saus is een basis moedersaus die afkomstig is uit de Franse keuken. De oorspronkelijke naam is Bechamelsaus. Het is een gekookte saus die in veel gerechten wordt gebruikt, vooral in pasta, lasagne. Het wordt veel gebruikt om pasta met witte saus te koken.
De belangrijkste ingrediënten die in deze saus worden gebruikt, zijn meel, boter en melk. Het heeft niet veel variatie, dus je kunt wat kruiden aan de saus toevoegen. Kaas complimenteert goed met deze basis witte saus.
Het heeft een gladde consistentie en heeft geen sterke of krachtige smaak. Je kunt deze saus ongeveer 5-6 dagen in de koelkast bewaren voor later gebruik.
In sommige landen wordt het gebruikt als gekoelde saus bij vlees of zeevruchten. Het kan worden gebruikt om groenten of eieren romig te maken. Het wordt ook gebruikt als crème voor soepen.
Het wordt verkocht in flessen en plastic zakjes. Over calorieën gesproken, per 100 gram witte saus zitten gemiddeld 105 calorieën. Het is goed voor de eiwit- en calciumopname.
| # | Voorbeschouwing | Product | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Classico geroosterde knoflook Alfredo pastasaus (15 oz pot) | Prijs controleren op Amazon |
| 2 |
|
Classico Four Cheese Alfredo Pastasaus (15 oz pot) | Prijs controleren op Amazon |
Belangrijkste verschillen tussen mayonaise en witte saus
- Mayonaise is een kant-en-klaar en ongekookt voedsel dat wordt gebruikt als dressing of als bijgerecht. Aan de andere kant is witte saus een portie gekookt voedsel dat in het gerecht is verwerkt.
- Mayonaise is ongeveer 2 maanden houdbaar. Witte saus daarentegen is ongeveer 5-6 dagen houdbaar. Maar beide producten moeten worden gekoeld.
- mayonaise heeft veel varianten op de markt, maar als we het hebben over varianten van witte saus, zijn er maar heel weinig in vergelijking met mayonaise.
- Mayonaise heeft een dikke consistentie in vergelijking met witte saus.
- De voedingswaarde in mayonaise is in de vorm van vitamine K en vitamine E. In het geval van witte saus zijn voedingsstoffen beschikbaar in de vorm van eiwit en calcium.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/fsn3.1132
- https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/m/article_12613.html?lang=en
Laatst bijgewerkt: 24 juli 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Sandeep Bhandari heeft een Bachelor of Engineering in Computers van Thapar University (2006). Hij heeft 20 jaar ervaring op het gebied van technologie. Hij heeft een grote interesse in verschillende technische gebieden, waaronder databasesystemen, computernetwerken en programmeren. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
