Maïs is een van 's werelds meest voedzame granen. Er zijn wereldwijd veel tinten maïs (geel, wit, blauw, gemengd). In verschillende regio's zijn verschillende soorten maïs verkrijgbaar.
Suikermaïs en gele maïs zijn de twee meest bekende soorten maïs die in vele vormen worden geconsumeerd. Suikermaïs staat bekend als de bewerkte vorm van maïs. Gele maïs is die maïs met gele korrels.
Key Takeaways
- Suikermaïs is een maïsvariëteit die wordt gekweekt vanwege het hoge suikergehalte en die vers wordt gegeten, terwijl gele maïs een soort veldmaïs is die voor verschillende doeleinden wordt gekweekt, zoals veevoer of bewerkte voedingsmiddelen.
- Suikermaïs is korter houdbaar dan gele maïs vanwege het hogere suikergehalte en vochtgehalte.
- Gele maïs heeft een zetmeelrijke textuur en is minder zoet dan suikermaïs, die een zachte, sappige textuur en een duidelijke zoetheid heeft.
Suikermaïs versus gele maïs
Terwijl suikermaïs gekookt en als groente wordt gegeten, wordt gele maïs gebruikt in verschillende producten, waaronder snacks, gebak en dranken. Gele maïs is ook een goede bron van vezels, vitamines en mineralen en wordt gebruikt als glutenvrij alternatief voor tarwemeel voor glutenallergieën.
Suikermaïs is een zoetere versie van maïs en wordt in verschillende tinten gevonden. Het wordt verzameld in het melkstadium en om zetmeelniveaus te voorkomen, worden deze ingeblikt of omgezet in een diepvriesgroente.
Omdat de korrels zacht zijn, kan dit rauw worden geconsumeerd en door het op smaak te brengen met citroen of zout.
Gele maïs wordt gevormd na het muteren van de witte maïs. Het is verpakt in een limoenkleurige schil met zijde en kwastjes. Het is voedzamer dan andere likdoorns vanwege de aanwezigheid van bètacaroteen.
Beta-caroteen verandert in vitamine A terwijl de spijsvertering plaatsvindt. Het is populair onder mensen sinds de 20e eeuw.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking: | Suikermaïs | Gele mais |
|---|---|---|
| Andere namen | Andere namen van suikermaïs zijn suikermaïs en stokmaïs. | Een andere naam voor gele maïs is veldmaïs. |
| Consumptie | Suikermaïs wordt geconsumeerd in rauwe en verwerkte vormen. | Gele maïs kan niet rauw worden geconsumeerd. |
| Kleur | Zoet kan elke tint hebben (blauw, wit, geel, enzovoort). | Gele maïs heeft een gele tint. |
| Suikergehalte | De hoeveelheid natuurlijke suiker in suikermaïs is 8 gram. | De hoeveelheid natuurlijke suiker in gele maïs is 6.26 gram. |
| Oogsttijd | Het hangt af van het type kleur van de suikermaïs. | Het wordt binnen vier maanden geoogst. |
Wat is suikermaïs?
Suikermaïs is wereldwijd een bekende maïssoort. Het is al sinds de 20e eeuw populair bij ons en staat bekend onder andere namen (suikermaïs en stokmaïs). Het is een gemuteerd gewas van veldmaïs en witte maïs omdat het verschillende kleuren heeft.
Suikermaïs is bereid door de recessieve mutatiemethode te volgen (wanneer het kenmerk van één gen niet tot uiting komt omdat een ander dominant is).
Recessieve mutatie helpt bij het beheersen van de omzetting van suiker in zetmeel. In tegenstelling tot alle likdoorns wordt zoet geoogst in een onrijp stadium (melkstadium). Suikermaïs is geclassificeerd als groente, niet als graan.
Er is geen manier om er maïsmeel van te maken. Het wordt rauw, verpakt of ingeblikt geconsumeerd. De groente wordt na het oogsten verwerkt om de rijping en harde textuur te stoppen. Het kan in bevroren vorm worden bewaard en daarna worden gekookt.
Het is voor het maken van een heleboel lekkernijen (Amerikaanse snacks, Italiaanse snacks en zelfs Indiase snacks). Uniek gebruik wordt gemaakt in Indonesië door suikermaïs in melk te weken om B-vitamines en niacine toe te voegen om pellagra-ziekte te voorkomen.
Fitness freak mensen consumeren het met zwarte peper en zout. Bovendien voegen mensen dit toe aan de gezonde salade. Het is een cholesterolvrije en vezelrijke groente die ons vol houdt en de hongergevoelens onder controle houdt.
Het regelt ook hartgerelateerde ziekten en verbetert de spijsvertering. Bovendien heeft het eigenschappen tegen kanker. Deze gemuteerde groente zit boordevol meerdere voedingsstoffen en is gunstig voor mensen.
Wat is gele maïs?
Veldmaïs is een andere naam voor gele maïs. Sinds de twintigste eeuw zijn deze ook bekend geworden. Het werd aanvankelijk gekweekt voor vee en ethanol productie.
Het is de gemuteerde maïs van de witte maïs en wordt onder warme omstandigheden in korte rijen gekweekt en is strak bedekt met limoenkleurige schil. Een enkele korenaar kan tot 400 korrels hebben. Alle korrels zijn geel.
Het bestaat uit beta-caroteen, wat de reden is achter de gele kleur van de maïs. Beta-caroteen wordt tijdens de spijsvertering vitamine A. Gele maïs heeft een hoger gewas dan suikermaïs. Na rijping kan het worden geoogst. Het wordt dus niet zetmeelrijk.
Als graan heeft het harde korrels. Het kan niet rauw worden gegeten en kan worden gebruikt om maïsmeel te maken. Het kan worden geroosterd boven een open vuur. Men kan de korrels uit de korenaar halen en er popcorns van maken in verschillende smaken.
Bovendien is gele maïs ook een goede en gezonde maaltijd voor de spijsvertering en is het een minder zoete ontbijtgranen dan suikermaïs. Er kunnen vlokken van worden gemaakt en gegeten met melk, kwark of in droge vorm.
Cornflakes zijn er ook in verschillende smaken. Het houdt de buik lang vol. Het is een gezonde versie van een maaltijd en goed om af te vallen, en het is een vezelrijke maaltijd.
Belangrijkste verschillen tussen suikermaïs en gele maïs
- Het suikergehalte in suikermaïs is 8 gram. Aan de andere kant is het suikergehalte van gele maïs 6.26 gram.
- Suikermaïs is een groente. Gele maïs is echter een graan.
- De velden met suikermaïs zijn korter in vergelijking met de velden met gele maïs.
- Suikermaïs kan suikermaïs en stokmaïs worden genoemd. Aan de andere kant wordt gele maïs ook wel veldmaïs genoemd.
- Suikermaïs kan rauw gegeten worden door het te combineren met andere snacks en groenten. Integendeel, gele maïs kan niet rauw worden gegeten.
- Suikermaïs kan worden geoogst in het melkstadium. Gele maïs wordt echter in het volwassen stadium geoogst.
- https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf00108a049
- https://www.science.org/doi/pdf/10.1126/science.50.1293.352
Laatst bijgewerkt: 16 juli 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Sandeep Bhandari heeft een Bachelor of Engineering in Computers van Thapar University (2006). Hij heeft 20 jaar ervaring op het gebied van technologie. Hij heeft een grote interesse in verschillende technische gebieden, waaronder databasesystemen, computernetwerken en programmeren. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
