White vs Dark Chicken: verschil en vergelijking

Kip staat erg bekend als een gezonde en betaalbare voedselbron. Kip bevat vitamines, eiwitten en verschillende mineralen.

Daarnaast kan het op zoveel manieren worden gemaakt en kan het op verschillende smaakmakers worden toegepast. Bij het kiezen van kippenvlees kunt u in de war raken of u witte kip of donkere kip moet kiezen.

Je moet de verschillen kennen tussen de witte en donkere kip.

Key Takeaways

1. De witte kip komt uit de borst en vleugels, terwijl donker vlees wordt gevonden in de dijen en drumsticks.
2. Donker kippenvlees bevat meer vet en calorieën dan wit vlees, maar biedt meer smaak en malsheid.
3. Wit kippenvlees is magerder en milder van smaak, waardoor het een populaire keuze is voor diverse gezonde recepten.

Witte versus donkere kip

Het verschil tussen witte en donkere kip is dat witte kip het kippenvlees is dat in vleugels en borsten wordt gevonden, terwijl donkere kip in kippenpoten wordt gevonden. Wit kippenvlees is mild en mager van smaak en droogt snel uit als je het te gaar maakt. Aan de andere kant is donker kippenvlees sappig en smaakvoller.

Witte kip is het kippenvlees dat in de vleugels en borsten van de kip zit. Deze spieren worden gebruikt om te vliegen en vereisen een snelle energieproductie.

In deze kippenspieren wordt anaërobe energie gebruikt om koolhydraten snel af te breken. Deze stukjes kip hebben dus minder vet en een droge en stijve textuur.

Donkere kip is het kippenvlees dat in de kippenpoten zit. Omdat kippen meestal lopen en rennen, zorgen deze spieren voor aerobe energieproductie.

In deze spieren zet zuurstof vet en koolhydraten om in brandstof. Voor het opslaan van zuurstof hebben deze spieren een eiwit genaamd myoglobine dat het vlees een donkere kleur geeft.

Hiervoor zijn deze stukjes kip sappig en hebben ze meer vet.

Vergelijkingstabel

Parameters van vergelijking:	Witte Kip	Donkere Kip
Lichaamsdeel	Witte kip wordt gevonden in de borst en vleugels van de kip.	Donkere kip wordt gevonden in de poten van de kip.
Witte kip bevat bijna 10 procent rode vezels.	Donkere kip bevat bijna 50% rode vezels.	Witte kip bevat minder vet en calorieën. Het is nutteloos voor diegenen die vet en calorieën uit hun dieet willen schrappen.
Zachtheid	Witte kip is stijf en droog van structuur.	Donkere kip is zacht en sappig.
Voeding	Donkere kip bevat veel vet en calorieën. Het is ook rijk aan zink, riboflavine, ijzer en niacine.	Donkere kip bevat veel vet en calorieën. Het is ook rijk aan zink, riboflavine, ijzer en niacine.
Smaak	Omdat donkere kip sappig en zacht is, kookt hij het beste op de grill, braadt, bakt, pannen of braden.	Omdat donkere kip sappig en zacht is, kookt hij het beste op de grill, gebraden, gebakken, gebakken of gebakken braden.

Wat is witte kip?

Witte kip is het vlees dat wordt aangetroffen in kippenvleugels en kippenborsten en bevat 10 procent rode vezels. Deze spieren van de kip gebruiken explosieve kracht zoals deze wordt gebruikt om te vliegen.

Dit soort spieren van de kip zijn de type 2-spieren die korte burst-bewegingen ondersteunen. Snelle energieproductie is ook vereist in deze spieren van kip. 

Door het gebruik van een anaëroob energiesysteem kunnen deze spieren gemakkelijk koolhydraten afbreken zonder hulp van zuurstof.

Hiervoor slaan deze spieren myoglobine nauwelijks op, waardoor het kippenvlees een donkerdere tint krijgt. Hierdoor zijn deze stukken lichter van kleur. 

Witte kip bevat ook weinig calorieën en vet. Type 2-spieren zetten energie om uit koolhydraten in plaats van uit vet.

Hierdoor zitten er minder vetten in deze spieren. Dit is de reden waarom wit kippenvlees een droge, stijve textuur heeft en minder vet en calorieën bevat.

Witte kip is milder van smaak en smaak en droogt snel uit als hij een beetje te gaar wordt. Witte kip moet zwaar worden gekruid om smakelijk te zijn en kan het beste worden gekookt in een stoven of saus.

In de kookwereld heeft witte kip de voorkeur boven donkere kip vanwege de milde smaken. Chef-koks kunnen elke smaak toevoegen en kunnen de witte kip ervaren.

Wat is Donkere Kip?

Donkere kip is het kippenvlees dat in de kippenpoten zit. Donkere kip bevat bijna 50 procent rode vezels. Donkere kip is zacht en sappig van structuur.

Omdat kippen voornamelijk rennen in plaats van vliegen, hebben de poten van de kip type 1 spiervezels. Dit type spiervezel mag aërobe energieproductie uitvoeren.

In dit energiesysteem is zuurstof nodig om vet en koolhydraten om te zetten in brandstof. 

Om zuurstof in deze spieren op te slaan, wordt een eiwit met de naam myoglobine gevonden in donker vlees. Myoglobine geeft een donkerdere tint in vergelijking met witte kip.

In het aërobe energiesysteem wordt vet gebruikt om energie om te zetten. Hierdoor heeft donkere kip een hoog vetgehalte.

Het heeft meer verzadigd vet in vergelijking met witte kip. Afgezien van het vet is donkere kip ook rijk aan calorieën. Bovendien bevat donkere kip meer vitamine B12, riboflavine, ijzer, thiamine en zink dan witte kip.

Donkere kip is malser en zachter dan witte kip. Omdat het een sappige textuur heeft, wordt het vanwege het hoge vetgehalte veel gebruikt bij braden, braden, grillen en bakken.

Donkere kip heeft een meer robuuste smaak dan witte kip. Het kan op zichzelf staan ​​op het gebied van smaak en smaak.

Belangrijkste verschillen tussen witte en donkere kip 

1. Witte kip wordt gevonden in de borst en vleugels van de kip. Aan de andere kant bevindt donkere kip zich in de poten van de kip.
2. Witte kip bevat bijna 10 procent rode vezels, maar donkere kip bevat bijna 50% rode vezels.
3. Witte kip bevat minder vet en calorieën. Het is nutteloos voor diegenen die vet en calorieën uit hun dieet willen schrappen. Donkere kip bevat veel vet en calorieën. Het is ook rijk aan zink, riboflavine, ijzer en niacine.
4. Witte kip is stijf en droog van structuur. Integendeel, donkere kip is zacht en sappig.
5. Witte kip heeft een stijve en droge textuur en is daardoor minder lekker dan donkere kip. Het kan gemakkelijk uitdrogen als het een beetje te gaar is. Deze witte kip kookt het beste in een stoofpot of saus om uitdroging te voorkomen. Omdat donkere kip sappig en zacht is, kookt hij het beste op de grill, gebraden, bakken, bakken of braden.

Referenties

1. https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=white+chicken+&btnG=#d=gs_qabs&u=%23p%3DJYvS1u2YCvwJ
2. https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=dark+chicken+&btnG=#d=gs_qabs&u=%23p%3DPzJmZoLZ2GEJ

Laatst bijgewerkt: 13 juli 2023