Zuivelproducten zijn uitstekende derivaten van calciumtabletten en andere voedingssupplementen. Zuivelproducten worden gemaakt van de melk van melkproducerende dieren zoals kamelen, schapen, buffels, koeien, enz.
Zuivelproducten omvatten yoghurt, kaas, boter, room, enz. Zuivelproducten zijn gemakkelijk verkrijgbaar over de hele wereld.
Kaas is een beroemd zuivelproduct dat overal in veel verschillende varianten wordt geproduceerd. De meest populaire kazen zijn mozzarella, cheddar, gouda, enz.
Cheddar kaas is een halfharde gebroken witte natuurkaas en heeft verschillende soorten zoals milde cheddarkaas, scherpe of extra scherpe cheddarkaas, witte cheddarkaas, enz.
Key Takeaways
- Witte cheddarkaas wordt gemaakt van witte melk, terwijl gele kaas wordt gemaakt van melk met toegevoegd annatto-zaad.
- Witte cheddarkaas heeft een mildere smaak en zachtere textuur, terwijl gele cheddarkaas een scherpere smaak en stevigere textuur heeft.
- Gele cheddarkaas wordt vaker gebruikt in de Verenigde Staten, terwijl witte cheddarkaas populairder is in het Verenigd Koninkrijk.
Witte versus gele cheddarkaas
Aan gele cheddarkaas zijn natuurlijke kleurstoffen toegevoegd, zoals annatto, waardoor het zijn karakteristieke geeloranje kleur krijgt. Witte cheddarkaas wordt zonder kleurstoffen gemaakt en is van nature wit van kleur. Witte en gele cheddarkaas kan variëren, afhankelijk van factoren zoals productiemethoden.
White Cheddar Cheese is er in drie varianten: milde White Cheddar, Sharp White Cheddar en Extra Sharp White Cheddar.
Onder hen is de extra scherpe witte cheddarkaas duurder omdat deze gedurende een lange periode van tien tot achttien maanden wordt gerijpt. Door het verouderingsproces worden de smaken scherper en pittiger.
De gele cheddar is populairder dan de witte cheddar omdat hij de eerste keer dat hij werd geproduceerd geelachtig was.
Door variaties in de melk van de koe verandert de kleur van cheddar, wat leidt tot gele pigmenten en de kaas geel van kleur maakt.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking: | Witte Cheddarkaas | Gele Cheddar Kaas |
|---|---|---|
| Definitie | White Cheddar Cheese is de niet-gekleurde variëteit van cheddarkaas en wordt meestal gebruikt als kaas. | De cheddarkaas, die geel gekleurd is, wordt Yellow Cheddar Cheese genoemd. Deze kleur is te danken aan het toevoegen van natuurlijke voedingskleurstof. |
| u gebruikt | Over het algemeen wordt witte cheddarkaas gesmolten en gebruikt als saus bij pasta, patat, kip, enz. | Gele Cheddar Cheese wordt gebruikt als vulling in cheeseburgers, sandwiches en broodjes, enz. |
| Kleur | Zoals de naam beschrijft, is het wit of gebroken wit, wat de natuurlijke kleur is. | Yellow Cheddar Cheese is gekleurd met behulp van kleurstof die het een oranje of geelachtige kleur geeft. |
| Smaak | White Cheddar Cheese is zeer scherp van smaak en heeft een licht pittige smaak. | Yellow Cheddar Cheese is ook scherp van smaak maar heeft geen pittige smaak. |
| structuur | White Cheddar Cheese is enigszins kruimelig van structuur en is halfhard. | Gele cheddarkaas is harder dan witte cheddarkaas. |
Wat is witte cheddarkaas?
De Cheddar-kaas in witte of Vermont-stijl is natuurlijke Cheddar-kaas en bevat geen toegevoegde kleur of toegevoegde smaak, in tegenstelling tot de gele Cheddar.
Het gras dat de koe eet, kan de kleur van White Cheddar beïnvloeden. Vers gras bevat meer bètacaroteen, een roodoranje pigment dat in de plant voorkomt en waardoor de kaas geel kleurt.
Zoals bij elke andere kaas, wordt eerst stremsel aan de melk toegevoegd om het te stremmen of dik te maken, en dan wordt de vaste wrongel gescheiden van de vloeibare wei, daarna wordt het verwarmd. Nu komt het proces van cheddaring, waarbij deze vaste wrongel wordt verbrijzeld in platen en herhaaldelijk op elkaar stapelen en draaien.
De cheddarkaas wordt vervolgens drie tot zes maanden gerijpt. Scherpe of extra scherpe cheddar wordt zes tot achttien maanden gerijpt, dus hoe meer de kaas rijpt, hoe scherper hij smaakt.
Wat is gele cheddarkaas?
Oranje of gele cheddar werd voor het eerst geproduceerd in het zuidwesten van Engeland in de zeventiende eeuw in een dorp genaamd cheddar village, vandaar de naam cheddar cheese.
Vroeger maakte men zich niet veel zorgen over de kleur van de kaas. In de 18e of 19e eeuw begon de kaasmaker annatto, een natuurlijke kleurstof voor levensmiddelen, te gebruiken om de kaas een consistent uiterlijk te geven.
De voedingskleurstof annatto heeft geen invloed op de smaak van de Yellow Cheddar-kaas. Hoewel de smaak van annatto peperig is, wordt het in kleine hoeveelheden gebruikt.
Daarom heeft de smaak geen invloed op de kaassmaak. Het heeft ook niet de voedingswaarde van de gele cheddarkaas.
Het proces om Yellow Cheddar te maken is hetzelfde als White Cheddar. Het enige verschil zijn de gebruikte kleuradditieven.
Vroeger gebruikte de kaasmaker saffraan, goudsbloem en wortelsap als kleurstof, maar nu geven alle kaasmakers de voorkeur aan annatto als kleurstof.
Belangrijkste verschillen tussen witte en gele cheddarkaas
- White Cheddar Cheese is een niet-gekleurde variëteit van cheddarkaas en wordt meestal gebruikt als natuurlijk verwerkte kaas. Aan de andere kant wordt cheddarkaas, die geel gekleurd is, gele cheddarkaas genoemd. Deze kleur is te danken aan het toevoegen van natuurlijke voedingskleurstof.
- Yellow Cheddar Cheese is harder dan White Cheddar Cheese en de gladheid hangt af van de leeftijd van de kaas. Terwijl White Cheddar Cheese een beetje kruimelig van structuur is en halfhard is.
- Yellow Cheddar Cheese wordt gebruikt als vulling in cheeseburgers, sandwiches en broodjes, enz. Terwijl White Cheddar Cheese wordt gesmolten en wordt gebruikt als saus om te eten met pasta, friet, kip, enz.
- Yellow Cheddar Cheese is gekleurd met behulp van kleurstof die het een oranje of gelige kleur geeft. Terwijl de White Cheddar Cheese van nature gebroken wit is.
- White Cheddar Cheese is zeer scherp van smaak en heeft een licht kruidige smaak. Terwijl Yellow Cheddar Cheese ook scherp van smaak is maar geen pittige smaak heeft.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.14998
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-459X.2009.00243.x
Laatst bijgewerkt: 11 juni 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Sandeep Bhandari heeft een Bachelor of Engineering in Computers van Thapar University (2006). Hij heeft 20 jaar ervaring op het gebied van technologie. Hij heeft een grote interesse in verschillende technische gebieden, waaronder databasesystemen, computernetwerken en programmeren. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
Er was hier potentieel voor een lichtere toon en meer humor, en aangezien dit een op voedsel gebaseerd onderwerp is, denk ik dat het nuttig zou zijn geweest om leuke weetjes of interessante anekdotes over de geschiedenis van cheddarkaas op te nemen.
Dit artikel is vrij uitgebreid en goed geschreven.
Het spijt me, maar eerlijk gezegd is dit oud nieuws dat als nieuw en interessant wordt gepresenteerd. Ik was al bekend met al deze informatie.
Vrij informatieve inhoud voor fijnproevers
Ik had graag wat meer details gehad over de specifieke productieprocessen per kaassoort, maar ook uitstekende informatie over de verschillen tussen witte en gele cheddar.
Ik waardeer de toegevoegde voedingsinformatie en de referenties onderaan zijn erg nuttig.