Zeer fijngemalen maïsmeel in Mexico wordt maizena genoemd. Maïsmeel is een meel gemalen van gedroogde granen of maïs.
Het is een veelvoorkomend basisvoedsel dat te obsceen, medium en lichte texturen is gemalen, maar niet zo goed als tarwebloem.
Maïsmeel wordt gemaakt van verschillende categorieën suikermaïs. Er zijn in totaal vier soorten maïsmeel, zoals steengemalen, geel staalgemalen, wit en blauw maïsmeel.
Ze zijn allemaal suikerachtig, weelderig en kwetsbaar. Hun pitten hebben een hoog suiker- en watergehalte.
Key Takeaways
- Witte maïsmeel is gemaakt van witte maïs en heeft een mildere, zoetere smaak, terwijl gele maïsmeel is gemaakt van gele maïs en een meer robuuste, aardse smaak heeft.
- Witte maïsmeel is fijner en produceert een gladdere, romigere textuur wanneer gekookt, terwijl gele maïsmeel grover en korreliger is.
- Witte Maïsmeel wordt gebruikt in recepten zoals taarten, terwijl Gele Maïsmeel wordt gebruikt voor gerechten zoals maisbrood of polenta.
Witte versus gele maïsmeel
Het verschil tussen wit en geel maïsmeel is hun voedingsstoffen. Het aantal vitamines 'A' en 'B' en carotenoïden is lager in witte maïs dan in gele maïs. Ook zijn gele maïsmeelsoorten geaard en blanken niet.
Vergelijkingstabel
| Parameters van vergelijking: | Witte Maïsmeel | Geel maismeel |
|---|---|---|
| kernels | Korrels van witte maïs worden gebruikt voor witte maïsmeel. | Korrels van gele maïs worden gebruikt voor geel maïsmeel. |
| Verfijningsproces | Het is meer verfijnd en gecultiveerd maïsmeel dan geel. | Het is minder verfijnd en gecultiveerd maïsmeel dan wit. |
| Aarding | Het witte maïsmeel wordt gemalen. | Het gele maïsmeel wordt gemalen in staal. |
| Suiker Niveaus | Er zit niet veel suiker in | Het heeft meer suiker dan dat witte maïsmeel. |
| Patent Bloem | Wit maïsmeel wordt gebruikt in recepten waar geen of minder suiker nodig is. | Geel maïsmeel is nodig om te worden gebruikt in zoetere recepten. |
| Maïsmeel | Het wordt als beter beschouwd voor het maken van maisbrood | Het wordt als beter beschouwd voor het maken van gebak en gebak. |
| Vitaminen A, 'B' en carotenoïden | Het bevat minder carotenoïden en vitamine A en B. | Veel carotenoïden, vitamine A en B, zijn hierbij betrokken. |
| smaakr | Het heeft een minder krachtige en broze smaak dan dat gele maïsmeel. | Het heeft een krachtigere smaak. |
| Meest geconsumeerd in | Het wordt vooral in Afrika geconsumeerd. Ook in sommige hoeveelheden in het zuiden van de Verenigde Staten, zoals voor het maken van maisbrood. | Het wordt vooral geconsumeerd in de Verenigde Staten. |
| Kleur van de likdoorns | Er worden roomwit gekleurde likdoorns gekweekt. | Er worden donkergeel gekleurde likdoorns gekweekt. |
Wat is witte maïsmeel?
Witte maïsmeel wordt vaker in Afrika gebruikt. En er worden ook een paar hoeveelheden gebruikt in het zuiden van de Verenigde Staten. Witte maïs is een diversiteit aan zoete maïsmaïs.
Zijn handen zijn omhuld in de onverzettelijke coating van subtiel berylgroen tot wit peulvruchten.
Op een bepaalde afstand kan het tot 390 of 410 korrels in rijspruiten bevatten, in zijn eentje door één maïs. De melk en maïs van witte maïs zijn roomwit van kleur.
Alternatieve namen voor deze maïsmeel in Zuid-Afrika zijn Mielie Meal, Mielie Pap of kortweg Mielies.
Toen de Portugezen het uit Amerika brachten, werden de woorden afgeleid van het Portugese woord 'Milho' in deze Afrikaanse alternatieven.
Ze zijn meer verfijnd en gecultiveerd, uitsluitend geaard door steen of staal. Het suikergehalte in de maïs is lager, dus het wordt aanbevolen om maisbrood te maken.
En het zou moeten worden opgenomen in minder zoete recepten voor een heerlijke smaak.
Wat is geel maïsmeel?
Gele maïs is een andere suikermaïsvariëteit. Zijn oren zijn gewikkeld in strak gebonden limoenkleurige kafjes met zijde en een kwastje dat uit de punt steekt. De gelige korrels zijn strak verpakt, bijna uniform rijen.
De smaak is meer suikerachtig en een beetje zoals amandelen. Dat komt omdat het heerlijker van smaak is en wordt gebruikt voor het maken van taarten, gebak en zoetere recepten. Het wordt meestal gekweekt en gebruikt in de Verenigde Staten.
Het bevat meer carotenoïden, waardoor het zijn eigen donkergele kleur krijgt. Het heeft ook meer vitamine A- en B-waarden dan witte maïsmeel, waardoor het meer voedingsstoffen bevat.
Het is meestal alleen in staal geslepen. De essentie is zowel krachtig als sterker dan die van wit.
Belangrijkste verschillen tussen witte en gele maïsmeel
- De eerste heeft witte maïskorrels en de laatste heeft gele maïskorrels.
- Witte maïsmeel wordt meer verfijnd en gecultiveerd dan gele.
- Maïsmeel dat wit is, heeft niet zo veel suiker als het niveau in gele maïs.
- Het meel van de vorige maïs wordt gebruikt in de recepten die minder of helemaal geen zoetheid nodig hebben. Omgekeerd wordt het volgende meel gemengd in de recepten die suiker nodig hebben.
- De eerste maakt maisbrood beter. Tegelijkertijd is de tweede voor gebak of cake.
- Het aantal vitamines zoals A, B en carotenoïden zit meer in de gele maïsmeel dan in de witte maaltijd.
- Geel maïsmeel heeft een krachtigere en krachtigere smaak dan wit.
- In de Afrikaanse regio wordt vooral wit maïsmeel geconsumeerd. Aan de andere kant wordt geel maïsmeel meer geconsumeerd door de regio van de Verenigde Staten.
- De eerste heeft maïs en volgt zijn maïsmeel in romig witte kleur. Terwijl de laatste donkergeel is voor zijn likdoorns en maaltijden.
- De prior is geaard, terwijl de volgende gegrond is in staal.
- https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf00034a026
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157508001336
- https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/251902/9789241549936-eng.pdf
Dit artikel is geschreven door: Supriya Kandekar
Laatst bijgewerkt: 11 juni 2023
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
Sandeep Bhandari heeft een Bachelor of Engineering in Computers van Thapar University (2006). Hij heeft 20 jaar ervaring op het gebied van technologie. Hij heeft een grote interesse in verschillende technische gebieden, waaronder databasesystemen, computernetwerken en programmeren. Je kunt meer over hem lezen op zijn bio pagina.
De biologische en voedingsverschillen tussen witte en gele maïsmeel zijn intrigerend. Het is verbazingwekkend hoe zoiets eenvoudigs als de kleur van de maïs tot zulke uiteenlopende culinaire toepassingen kan leiden.
De discussie over de historische en culturele wortels van witte en gele maïsmeel geeft diepte aan het verhaal. Het is intrigerend om te zien hoe geografie en traditie de culinaire voorkeuren beïnvloeden.
Absoluut, de historische en culturele context van de consumptie van witte en gele maïsmeel biedt waardevolle inzichten in het diverse culinaire erfgoed dat met deze variaties gepaard gaat.
Ik waardeer de grondige verkenning van de verschillen tussen witte en gele maïsmeel. De nadruk op de unieke kenmerken en toepassingen van elk type biedt waardevolle inzichten voor kookliefhebbers.
Absoluut, het artikel levert een lovenswaardig werk door de genuanceerde details van witte en gele maïsmeel op te helderen, en licht te werpen op hun verschillende eigenschappen en culinaire doeleinden.
Bedankt voor deze informatieve vergelijking tussen witte en gele maïsmeel. Het is fascinerend om meer te weten te komen over de verschillen in smaak, textuur en gebruik van beide soorten maïsmeel.
Het is inderdaad heel verhelderend om het verschil in voedingswaarde en smaak te kennen tussen witte en gele maïsmeel. Geweldige inzichten!
De nadruk op de smaken, texturen en toepassingen van witte en gele maïsmeel is fascinerend. Het is verhelderend om de genuanceerde verschillen tussen deze twee soorten maïsmeel te begrijpen.
Zeker, de combinatie van witte en gele maïsmeel in termen van smaak, textuur en culinaire toepassingen biedt een uitgebreid begrip van deze verschillende soorten maïsmeel.
De uitgebreide analyse van witte en gele maïsmeel is werkelijk verrijkend. Het is geweldig om zo'n gedetailleerd overzicht te zien van de kenmerken en toepassingen van deze twee soorten maïsmeel.
De grondige verkenning van witte en gele maïsmeel biedt inderdaad een inzichtelijk inzicht in de culinaire nuances die met deze verschillende varianten gepaard gaan.
De gedetailleerde verkenning van wit en geel maïsmeel is werkelijk fascinerend. Het is verhelderend om te leren over de duidelijke verschillen in smaak, textuur en gebruik van deze twee soorten maïsmeel.
Absoluut, het artikel biedt een uitgebreid inzicht in de culinaire verschillen tussen witte en gele maïsmeel, en werpt licht op hun unieke kenmerken en toepassingen.
Hoewel de vergelijking een waardevol inzicht biedt in witte en gele maïsmeel, zou een diepgaander onderzoek naar de historische en culturele invloeden op deze variëteiten de discussie verder hebben verdiept.
De gedetailleerde vergelijking van witte en gele maïsmeel is echt waardevol voor diegenen die geïnteresseerd zijn in culinaire diversiteit en voeding. Bedankt voor het opsplitsen van de kenmerken van elk type maïsmeel.
Absoluut, de diepgaande analyse van de verschillen tussen witte en gele maïsmeel geeft een goed inzicht in hoe deze variëteiten in verschillende culinaire contexten worden gebruikt.
Ik vind het interessant dat witte maïsmeel voornamelijk in Afrika wordt geconsumeerd, terwijl gele maïsmeel vooral in de Verenigde Staten wordt geconsumeerd. Het is verbazingwekkend hoe de geografie van de consumptie de voedselvoorkeuren beïnvloedt.
Ja, het is intrigerend om te zien hoe de voorkeuren voor maïsmeel van regio tot regio verschillen. De culturele en historische achtergrond van de voedselconsumptie speelt een belangrijke rol in deze variaties.
De minutieuze vergelijking tussen witte en gele maïsmeel is verhelderend. Het is geweldig om zo'n gedetailleerd onderzoek te zien naar de verschillen in voeding, smaak en culinaire toepassingen.
Absoluut, het gedetailleerde onderzoek van de kenmerken en toepassingen van witte en gele maïsmeel biedt een diepgaand inzicht in de culinaire verschillen tussen deze varianten.
Hoewel de vergelijking van witte en gele maïsmeel inderdaad informatief is, lijkt het erop dat de nadruk op smaak en textuur gedetailleerder had kunnen zijn om een genuanceerder begrip van deze twee soorten te geven.