A baunilha é o sabor preferido sempre que assamos bolos, cupcakes, muffins e assim por diante. Imitação de baunilha e extrato de baunilha são usados em muitos produtos alimentícios por causa de seu cheiro e sabor.
O extrato de baunilha é o ingrediente principal usado em bolos, enquanto a imitação de baunilha é feita de diferentes tipos de produtos químicos e não é preferida.
Principais lições
- A imitação de baunilha é um aroma sintético feito de produtos químicos, enquanto o extrato de baunilha vem de grãos de baunilha naturais.
- A imitação de baunilha é mais barata que o extrato de baunilha, tornando-a uma opção atraente para consumidores preocupados com os custos.
- O extrato de baunilha oferece um perfil de sabor mais rico e complexo do que a imitação de baunilha, que pode ter um sabor artificial.
Imitação de baunilha vs extrato de baunilha
O extrato de baunilha é feito embebendo as vagens de baunilha em álcool, extraindo compostos de sabor das vagens. Tem um sabor e aroma ricos e autênticos de baunilha. A imitação de baunilha é feita com aromas e aditivos artificiais que imitam o sabor e o aroma da baunilha natural. É mais barato que o extrato de baunilha.
A imitação de baunilha, assim como o nome indica, é feita de diferentes tipos de produtos químicos. O aroma artificial utilizado no preparo da imitação de baunilha é subproduto da madeira e tem sabor um tanto amargo.
A imitação de baunilha é econômica. A imitação de baunilha é feita de vanilina sintética (obtida da polpa da madeira).
O extrato de baunilha é extraído das vagens dos grãos de baunilha. Em termos de preço, o extrato de baunilha é considerado caro, e o preço pode variar de acordo com a qualidade dos grãos de baunilha.
Eles também precisam conter uma certa quantidade de álcool para serem considerados “puro extrato de baunilha”. O extrato de baunilha é utilizado na preparação de cozimento, como cupcakes, muffins e bolos.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | imitação de baunilha | Extrato de baunilha |
|---|---|---|
| Significado | A imitação de baunilha é preparada em laboratório e usada para assar | O extrato de baunilha é obtido das vagens de baunilha e usado em bebidas e panificação. |
| feita a partir de | Eles são feitos de vanilina sintética. | O extrato de baunilha é feito de grãos de baunilha. Eles são uma mistura de etanol, água e grãos de baunilha. |
| Gosto | Eles têm um gosto um pouco amargo. | O cheiro doce e o leve sabor de caramelo com um toque de jasmim. |
| Uso | Eles são usados principalmente na panificação e podem substituir o extrato de baunilha. | Eles são usados em panificação, bebidas e produtos para a pele. |
| Preço | A imitação de baunilha pode ser substituída por extrato de baunilha e é econômica. | O extrato de baunilha puro é caro e o preço pode variar de acordo com a qualidade dos grãos utilizados. |
O que é imitação de baunilha?
A imitação de baunilha é um aroma de baunilha preparado em laboratório. Ao contrário do extrato de baunilha, a imitação de baunilha é preparada a partir de subprodutos da madeira (como a polpa de madeira) ou extraída naturalmente dos grãos das vagens de baunilha.
Assim como seu nome soa, a imitação de baunilha é preparada a partir de produtos químicos de imitação e é considerada insalubre.
Eles podem ser um bom substituto para o extrato de baunilha quando se trata de assar. Em termos de preços, a imitação de baunilha tem vantagem, pois é econômica. O sabor da imitação de baunilha é levemente amargo devido aos produtos químicos presentes nela.
Eles são preparados a partir de vanilina sintética, que tem gosto semelhante ao extrato de baunilha puro. Assim como o extrato de baunilha puro, a imitação de baunilha é usada na preparação de produtos de panificação (como bolos, bolinhos, queques e cremes) e produtos alimentares.
A imitação da baunilha pode causar diversos problemas de saúde, como problemas digestivos, alergias e dores de cabeça. Assim como o extrato de baunilha puro, a imitação de baunilha também pode ser usada para sorvetes e biscoitos.
Para substituir o extrato de baunilha, será necessário dobrar as quantidades de baunilha de imitação. Para concluir, a baunilha pura é melhor em todas as suas formas e é saudável para consumir, enquanto a imitação de baunilha pode substituir o extrato de baunilha, mas não é saudável.
O que é Extrato de Baunilha?
O extrato de baunilha, ou extrato puro de baunilha, é uma substância doce obtida dos grãos das vagens de baunilha. Eles têm um aroma adocicado e são apreciados por todos por seu sabor incrível em produtos de panificação e perfumes.
Um extrato de baunilha puro é uma mistura de grãos de baunilha embebidos, álcool etílico e água.
Para ser “puro”, o extrato de baunilha deve conter uma certa quantidade de álcool e favas de baunilha (trinta e cinco por cento de álcool e 13.35 gotas de favas de baunilha). O extrato de baunilha puro tem um aroma doce com um toque de jasmim e tem gosto de caramelo.
O extrato de baunilha é usado principalmente na preparação de sorvetes de baunilha e pode ser usado como agente aromatizante em outros sorvetes. Também são usados na preparação de café e batidos.
O extrato de baunilha puro é, na verdade, de cor marrom. No que diz respeito aos cuidados com a pele, o extrato de baunilha certamente tem um bom desempenho, pois contém componentes antienvelhecimento que permitem retardar o processo de envelhecimento.
Eles podem ajudar a pacificar a pele irritada. O extrato de baunilha também é amplamente utilizado em perfumes por sua fragrância. Eles são usados junto com outros óleos essenciais e atuam como perfumes perfeitos. No geral, um extrato de baunilha puro é considerado saudável e tem uma variedade de usos.
Principais diferenças entre imitação de baunilha e extrato de baunilha
- A diferença entre o extrato de baunilha e a imitação de baunilha é que o extrato de baunilha é obtido dos grãos de baunilha, enquanto a imitação de baunilha é sintetizada em laboratório.
- Em termos de preço, a imitação de baunilha é considerada econômica, enquanto o extrato de baunilha é caro.
- O extrato de baunilha puro é uma mistura de etanol, água e favas de baunilha embebidas, enquanto a baunilha de imitação é preparada a partir da vanilina sintética, que pode ser obtida a partir de favas de baunilha ou de subprodutos da madeira.
- O extrato de baunilha é doce e tem gosto levemente de caramelo, enquanto a imitação de baunilha pode ter sabor amargo após o consumo.
- O extrato de baunilha é usado em panificação, bebidas, produtos para cuidados com a pele e produtos alimentícios. Por outro lado, a imitação de baunilha é usada em produtos de panificação.
Referências
Última atualização: 12 de agosto de 2023
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Sandeep Bhandari é bacharel em Engenharia de Computação pela Thapar University (2006). Possui 20 anos de experiência na área de tecnologia. Ele tem grande interesse em vários campos técnicos, incluindo sistemas de banco de dados, redes de computadores e programação. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
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