Millets e quinoa são grãos integrais que são o alimento preferido de muitas pessoas que estão de dieta ou precisam de uma dieta com baixo teor de carboidratos.
Ao contrário dos grãos refinados que encontramos no mercado, os grãos integrais como painço e quinoa contêm mais fibras e farelo que tem mais valor nutricional. Hoje em dia, tanto o painço quanto a quinoa se enquadram na categoria de comida gourmet.
Principais lições
- O painço é uma gramínea de sementes pequenas, enquanto a quinoa é uma semente da família do amaranto.
- O painço contém mais carboidratos e calorias do que a quinoa, mas a quinoa tem um teor de proteína mais alto.
- A quinoa não contém glúten e é adequada para pessoas com doença celíaca, enquanto o milho-miúdo é considerado sem glúten, mas pode causar problemas para alguns indivíduos.
Milho vs Quinoa
O painço é um grão pequeno e redondo, comumente cultivado na África e na Ásia. Não contém glúten e é usado para fazer mingaus, pão e bebidas fermentadas. Quinoa é uma semente semelhante a um grão cultivada na América do Sul. É rico em proteínas, fibras e diversas vitaminas e minerais.
Os painços têm baixo valor nutricional, pois todos os nove aminoácidos essenciais necessários ao corpo, pois o corpo não pode produzi-los, não estão presentes nele. É mais arredondado com um sabor ligeiramente a noz.
Há uma grande variedade de painço disponível, como rabo de raposa e painço. É um dos melhores substitutos de alimentos ricos em carboidratos para pessoas com problemas de saúde.
A quinoa é o primeiro alimento preferido pela maioria das pessoas que seguem uma dieta adequada e têm hábitos alimentares controlados. Isso porque a quinoa é um estoque de todos os nove aminoácidos essenciais que nosso organismo necessita para realizar suas funções.
É usado apenas por humanos e é mais oval.
Tabela de comparação
| Parâmetros de comparação | Painço | Quinoa |
|---|---|---|
| Shape | Círculo ou esférico | Ligeiramente oval |
| Textura | um pouco granulado | Cremoso |
| Vitaminas Presentes | Vitamina B e vitamina K | Vitamina b e vitamina E |
| Caro | Não | Sim |
| saponina presente | Não | Sim |
O que é Milho?
O painço é um dos grãos integrais mais usados no mundo e também é aceito por muitos como parte constante de sua dieta. Começar um grãos integrais, possui maior quantidade de farelo e a nutrição do endosperma contida na fina textura tipo casca.
O painço é um dos muitos grãos que são chamados de supergrãos na tabela alimentar. Também é isento de glúten, além de ser um grão com alto valor nutricional.
Uma das principais desvantagens do painço é que ele não tem o aminoácido essencial chamado lisina, que é altamente valioso para o corpo. Portanto, o milheto também é chamado de proteína incompleta elemento.
Outros elementos nutricionais do painço incluem uma grande quantidade de vitamina B e vitamina K. Junto com essas vitaminas, o painço também é rico em vários elementos nutricionais, como ferro e manganês.
O painço, quando cozido na textura certa, tem um sabor levemente de nozes e pode ficar um pouco granulado quando não mastigado adequadamente. Os painços vêm em uma enorme variedade de cores e com pequenas diferenças na aparência externa.
Vermelho, amarelo, branco e cinza são algumas das cores em que o milheto está disponível. Mas, independentemente da cor externa, os grãos de milheto apresentam algumas cicatrizes na parte externa que podem se parecer com o hilo das frutas.
O milho-miúdo é um dos grãos mais baratos da categoria de grãos integrais e, devido ao seu grande valor nutricional, o milho-miúdo é considerado barato.
É importante saber que o milheto não é usado apenas para consumo humano, pois também é usado como ração para pássaros e também é dado aos animais misturado com forragem. Os animais recebem painço como um substituto para toda a nutrição que falta em sua alimentação regular.
O painço é uma boa forma de controlar o nível de açúcar no sangue e também é perfeito para retardar a digestão devido ao alto teor de fibras. Millets também podem ser perigosos ao considerar alguns outros aspectos.
Ele contém um antinutriente chamado ácido fítico, que atua como uma barreira quando o corpo tenta absorver outros nutrientes recebidos de outras fontes alimentares.
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O que é Quinoa?
A quinoa é um dos alimentos gourmet mais amplamente reconhecidos que podem ser adicionados a saladas ou consumidos puros após o cozimento adequado. É um grão integral que vem embalado com muitas fibras que não são processadas durante a embalagem do grão.
A alta quantidade de farelo e endosperma na quinoa a torna ideal para pessoas que seguem uma dieta adequada e estão sob restrições nutricionais.
A quinoa está na posição mais alta quando comparada a todos os outros grãos semelhantes que são chamados de supergrãos ou superalimentos.
A quinoa é um depósito de todos os nove aminoácidos essenciais que o corpo humano não pode produzir e só por isso as pessoas tendem a consumir quinoa para atender a quantidade necessária de aminoácidos.
Também é altamente rico em vitamina B e vitamina E, que é conhecida como a vitamina da beleza e os adultos mais velhos consomem quinoa para manter a pele.
Todos os outros elementos essenciais que se espera que estejam em um superalimento, como ferro, magnésio, etc., também estão presentes na quinoa.
A quinoa deve ser bem lavada antes de ser usada, pois há uma pequena camada de um composto químico chamado saponina na parte externa da quinoa.
Essa camada é o que torna a quinoa levemente amarga e difícil de engolir. A saponina também é um componente tóxico que pode causar efeitos colaterais ao usuário, como náuseas ou dores de estômago.
Quando cozida adequadamente, a quinoa tem um sabor de noz que também é cremoso quando mastigado corretamente. A quinoa não é apenas cozida e consumida como o arroz, porque existem muitos outros meios para comê-la.
Podia ser incorporado em biscoitos e também em barras de granola e cereais e depois consumido com leite e açúcar. A cor mais comum da quinoa é branca ou levemente cremosa.
Mas existem outros tons de vermelho, roxo e preto disponíveis durante diferentes épocas de colheita.
Devido ao seu alto teor nutricional e à presença de todos os nove aminoácidos essenciais, a quinoa é bastante cara quando comparada à maioria dos outros grãos integrais.
Principais diferenças entre painço e quinoa
- Enquanto a quinoa é ligeiramente oval com um lado achatado, o painço é todo esférico e circular.
- Não é comum alimentar animais e pássaros com quinoa, mas o milheto é comumente usado como sementes para pássaros e é bastante misturado com ração animal como suplementos nutricionais.
- A quinoa tem um sabor ligeiramente a noz e uma textura cremosa mas, por outro lado, embora o sabor do painço tenda a ser a noz, não apresenta uma textura cremosa ao mastigar.
- A quinoa tem uma fina camada externa sobre cada grão chamada saponina, que pode ser tóxica e amarga, mas o milheto não possui essa camada externa.
- O painço é muito mais barato devido à sua maior produção a cada ano e ao menor valor nutricional quando colocado ao lado da quinoa, que é bastante cara.
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1081/fri-120018883
- https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-662-09544-7_6
Última atualização: 15 de julho de 2023
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Sandeep Bhandari é bacharel em Engenharia de Computação pela Thapar University (2006). Possui 20 anos de experiência na área de tecnologia. Ele tem grande interesse em vários campos técnicos, incluindo sistemas de banco de dados, redes de computadores e programação. Você pode ler mais sobre ele em seu página bio.
