Ветчина – это кусок мяса, который мы получаем из части свиной ноги. Ветчина производится во многих странах по-разному. В каждой стране есть разные способы приготовления ветчины.
Они используются в сэндвичах, гамбургерах и пицце. Они очень удобны для хранения.
Генерал Цзун Цзе представил ветчину. Сегодня Испания является крупнейшим производителем ветчины.
Основные выводы
- Вяленая ветчина была обработана отвердителем, например, солью, тогда как сырая ветчина не была обработана никаким отвердителем.
- Вяленая ветчина имеет более длительный срок хранения, чем сырая ветчина, тогда как сырая ветчина полезнее, поскольку не содержит нитратов и нитритов.
- Вяленая ветчина имеет ярко выраженный соленый вкус, тогда как сырая ветчина имеет более мягкий вкус.
Вяленая и не вяленая ветчина
Вяленая ветчина производится путем добавления соли и различных других консервантов к сырому мясу. Невяленую ветчину не обрабатывают консервантами, вместо этого ее консервируют естественными методами, такими как соление, копчение или сушка на воздухе, она имеет другой вкус и текстуру, чем вяленая ветчина, и стоит дороже.
Вяленая ветчина - это ветчина, из которой удалено лишнее содержание воды; следовательно, срок годности мяса увеличивается. Таким образом, эти различия в воде также представляют два типа ветчины: сухую и влажную.
Но меньшее содержание воды разрушает вкус мяса, а также меняет его вкус. Содержание нитратов также увеличивается в ветчине из-за используемого консерванта.
Невыдержанный окорок — это окорок, консервированный с использованием сельдерейного порошка и морской соли. Это сохраняет натуральный вкус мяса и придает ему идеальную текстуру.
Необработанная ветчина не содержит нитратов благодаря естественному способу консервирования ветчины.
Сравнительная таблица
| Параметры сравнения | Хорошо прожаренная ветчина | Невыдержанная ветчина |
|---|---|---|
| Определение | Ветчину, которую консервируют с помощью рассола и других искусственных консервантов, называют вяленой ветчиной. | Невыдержанная ветчина консервируется из морской соли. |
| Содержание воды | Содержание воды в ветчине составляет от 35% до 45%. | Невяленое мясо содержит от 70% до 80% воды. |
| Процент жира | Жир содержится примерно в 4% от 57 г ветчины. | В сыровяленой ветчине около 3% жира. |
| Белкове продукты | Вяленая ветчина содержит 25.48 г белка в 57 г ветчины. | Белок составляет около 4 г в 57 г ветчины. |
| Влияние на здоровье | Было замечено, что вяленая ветчина вызывает много проблем со здоровьем из-за чрезмерной концентрации нитрата натрия в ветчине. | Невыдержанная ветчина полезнее, чем вяленая. |
| калорий | Вяленая ветчина обеспечивает около 69 калорий в 57 г ветчины, то есть в трех ломтиках. | В сырой ветчине 70 калорий в 57 граммах. |
| Flavors | Обнаружено, что вяленая ветчина теряет аромат из-за потери содержания воды. | Они имеют лучший и прекрасный вкус по сравнению с копченой ветчиной. |
| окончание | Срок годности вяленой ветчины составляет шесть месяцев. | Срок годности сырой ветчины в замороженном состоянии составляет четыре месяца. |
| Процесс изготовления | Вяленая ветчина требует полного рецепта приготовления перед подачей на стол. | Перед подачей сырая ветчина просто нагревается. |
Что такое вяленая ветчина?
Вяленый окорок — это мясо, консервированное с помощью искусственных или, можно сказать, искусственных консервантов. Они хороши для транспортных целей.
Вяленая ветчина содержит меньше воды, что увеличивает срок службы мякоти. В этой ветчине также немного повышено содержание натрия и нитратов из-за присутствия консервантов.
Эта вяленая ветчина теряет свой естественный вкус по мере уменьшения содержания воды, а также меняет свою текстуру. Вяленая ветчина бывает двух видов: влажная и сухая.
Эту ветчину затем используют по-другому. Влажную ветчину используют в качестве бекона, а сухую ветчину используют для нарезки в бутербродах.
Что такое сырая ветчина?
Невылеченный ветчина — это кусок мяса, консервированный традиционными методами, например морской солью. В ветчине 70-80% воды, что делает ее вкус и аромат лучше.
Невяленый окорок — это готовое к приготовлению мясо, которое просто нагревают в духовке, и мясо готово к подаче. В наши дни люди заняты и предпочитают продукты, которые являются здоровыми, вкусными и простыми в приготовлении.
Поэтому сыровяленая ветчина — лучший вариант для этой цели. Невяленая ветчина вызвала множество споров, когда впервые появилась на рынке.
Люди спрашивали: «Они в безопасности или нет?». Позже эксперты ответили на вопросы вместе с доказательством того, что они безопасны.
Причиной максимальной коммерциализации стал естественный метод, сделавший его методом доверия. Аргументацию эксперты привели, показав эксперимент, который показал, что сырая ветчина не производит в организме никаких канцерогенных субстратов.
Основные различия между вяленой и невыдержанной ветчиной
- Вяленый окорок консервируют рассолом, а сырой окорок консервируют естественным способом.
- В сыровяленой ветчине содержится 80% воды, что примерно в два раза больше, чем в вяленой ветчине.
- Вяленая ветчина — это мясо с большим количеством следов нитратов, чем вяленая ветчина.
- Установлено, что сырая ветчина полезнее по сравнению с вяленым мясом из-за разницы в методе консервирования.
- Вяленая ветчина (25.49 г) содержит больше белка, чем сырая ветчина (4 г).
- Невяленую ветчину легче приготовить по сравнению с вяленой ветчиной.
- https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf00007a012
- https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1965.tb01811.x
Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️