Существуют разные способы наименования пищевых продуктов. Среди них наиболее распространены место происхождения и распространенность. Помимо культурных аспектов, многие другие факторы, такие как вкус и рецепты, приводят к формированию имени. Точно так же известно, что стейк используется в двух видах: стрип NY и стрип KC. Их всемирная популярность привела к кристально четкому разграничению.
Основные выводы
- И NY Strip, и KC Strip представляют собой куски говяжьей вырезки, известные своей нежностью и вкусом.
- NY Strip без костей, в то время как KC Strip может иметь небольшую кость.
- Основное различие заключается в региональных предпочтениях и соглашениях об именах.
Нью-Йорк Стрип vs КС Стрип
Нарезать говядину можно разными способами. Два стиля нарезки: полоса NY и полоса KC. Стрип Нью-Йорка — это Стрип Нью-Йорка. Кости к нему не прикрепляются. NY Strip — хороший вариант для людей, сидящих на диете. Он также толще, чем полоса KC. Полоса KC - это Канзас-Сити. Полоса KC плоская по сравнению с полосой NY. Полоски KC можно использовать для презентации блюд.
Нью-Йорк Стрип своими корнями связан с городом Нью-Йорк. Он менее предпочтителен для презентабельных блюд из-за толстых краев и меньшей мраморности. Эта полоска отличается высокой сочностью и нежностью.
KC Strip родом из Канзас-Сити. Его вырезают возле бока коровы, а к стейку также прикрепляют выступающую кость в форме буквы «Т» английского алфавита.
Сравнительная таблица
| Параметры сравнения | Нью-Йорк Стрип | КС Стрип |
|---|---|---|
| Полная форма | Он известен как полоса Нью-Йорка. | Полоса KC может быть расширена до полосы Канзас-Сити. |
| Стиль прикрепленной кости | Кость не прикреплена. | Кость прикреплена перпендикулярно углу и свободно свисает. |
| Форма | Он может быть изогнутым в центре и толстым по краям, но совсем не плоским. | Он плоский по сравнению с другими типами. |
| Толщина | Толще, чем полоска KC, но тоньше, чем вырезка. | Он достаточно гладкий, чтобы использовать его в презентабельных блюдах. |
| Длина | Длинный кусок стейка, достаточный для использования в качестве основы для презентации. | Это короткие полоски, которые иногда соединяются путем последовательного соединения плоских краев с двух или всех четырех сторон (с использованием пасты из кулинарной муки или масла). |
Что такое Нью-Йорк Стрип?
NY Strip в основном используется для приготовления комфортных блюд, не уделяя особого внимания другим презентабельным характеристикам, таким как мраморность и текстура. Это самый продаваемый продукт питания в большинстве невегетарианских закусочных Нью-Йорка. Люди, заботящиеся о диете, предпочитают NY Strip, так как в нем мало жира.
Вкус усиливается, превосходя ожидания рецепта, поскольку нет риска вытекания вкуса марината. Поскольку костей нет, многие блюда можно готовить с подливкой, не беспокоясь об удалении костей. Сочетание этой полоски с вустерширским соусом, черным перцем и ароматным маслом обязательно улучшит вкус.
NY Strip известен своей присущей нежностью. Такой характер можно объяснить происхождением этой полоски, то есть мышцы, названной длиннейшей. Благодаря отсутствию костей время приготовления сокращается, а также получается хороший рецепт для детского обеда.
Длина помогает поварам создавать тарелки над паровой полосой, чтобы потреблять всю часть. Этот вариант нельзя использовать для хрустящих рецептов, так как поверхность не гладкая и может привести к дополнительному удерживанию масла.
Что такое полоса KC?
KC Strip очень популярен среди людей, которые считают, что стейк становится еще вкуснее, если его готовить вместе с костью. Один из лучших способов приготовить эту полоску – обжарить ее. Жарка и гриль также могут быть реализованы на более поздних этапах. Согласно самым почитаемым меню, полоска КС хорошо сочетается с большим количеством чесночного масла и розмарина.
KC Strip настолько тонкий, что при обжаривании он может выглядеть и хрустеть, как обычные чипсы. Хотя это одно из местных применений, лучший способ проверить, хорошо ли приготовлена полоска, — проткнуть ее вилкой. Он прорежется благодаря ровной поверхности и высокой нежности. Гладкая поверхность способствует легкому проникновению вкуса.
KC Strip можно легко скручивать и поворачивать, используя вставку кости. Иногда повара даже подвешивали его над барбекю, используя ту же насадку. Это увеличивает возможность создания с его помощью новых острых блюд.
С другой стороны, короткая длина не позволяет повару или шеф-повару закатать внутрь этого стейка начинку. Таким образом, он в основном используется для создания самостоятельных блюд, а не для создания полезных заготовок.
Основные различия между Нью-йоркская полоса и полоса KC
- NY Strip означает New York Strip, а KC означает Kansas City Strip.
- В полоске NY нет прикрепления костей, но полоска KC представляет собой вариант стейка с костями.
- Что касается формы, полоса Нью-Йорка имеет волнистую поверхность с выступающими краями. Напротив, полоса КС плоская и имеет гладкую поверхность.
- Толщина полосы NY находится между полосой KC и вырезка. С другой стороны, полоса KC такая же тонкая, как ломтик чипсов.
- Полоса NY длиннее полосы KC. Это приводит к различиям в использовании и представлении, но это субъективно.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0950329396000389
- https://www.jstor.org/stable/40988077
Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️