Хотя печеный картофель вашей бабушки может быть лучшим блюдом, которое вы когда-либо пробовали, вот кое-что, о чем вы не знали. Это была жареная картошка.
Термины жарить и запекать относятся исключительно к кулинарии, но, учитывая, что мы потребители, необходимо знать разницу между жареным и запеченным. Какую картошку вы предпочитаете?
Основные выводы
- Обжарка предполагает приготовление пищи без крышки в духовке при более высоких температурах, чтобы придать ей подрумяненную и хрустящую корочку.
- Выпечка — это приготовление пищи в духовке с постоянной температурой, накрытой или помещенной в форму.
- Обжаривание лучше всего подходит для мяса и овощей, а запекание идеально подходит для хлеба, выпечки и запеканок.
Жарить или запекать
Жарка — это метод приготовления в сухом тепле, который используется для больших кусков мяса, таких как говядина, свинина и т. д. Выпечка — это способ приготовления хлеба, выпечки и десертов. Обжаривание используется для получения хрустящей корочки снаружи и сочной внутренней части, а запекание используется для того, чтобы пища поднялась и прожарилась равномерно.
Жаркое относится к пищевым продуктам, которые имеют структуру, форму или состав до их приготовления.
Например, картофель, мясо и овощи имеют предыдущую форму или структуру, поэтому в процессе приготовления эти продукты в основном обжариваются. Жареные продукты имеют более темный цвет по сравнению с запеченными продуктами.
Пищевые продукты, предназначенные для выпечки, которые не имеют формы, состава, структуры или формы до приготовления. По этой причине такие продукты, как пирожные, печенье и т. д., называются выпечкой, а не жареными лакомствами.
Выпечка происходит в печь или горячая поверхность, которая используется для придания пище удерживаемой структуры. Запеченные продукты имеют более светлый цвет по сравнению с жареными продуктами.
Сравнительная таблица
| Параметры сравнения | Жареный | Печь |
|---|---|---|
| Определение | Жаркое относится к методу приготовления, при котором ингредиенты подвергаются воздействию сухого тепла и воздуха. | Выпечка относится к методу приготовления, при котором ингредиенты подвергаются воздействию тепла без включения пламени. |
| Температура | Обжариваемые продукты подвергаются воздействию высоких температур. | Выпекаемые продукты подвергаются воздействию более низких температур. |
| Цвет | Жареные продукты имеют более насыщенный и темный цвет. | Запеченные продукты имеют более светлый цвет. |
| Результат | Жареные продукты мягкие внутри и хрустящие снаружи. | Запеченные продукты меняют свое состояние, например, из жидкого в твердое. |
| Примеры | Мясо и овощи. | Кондитерские изделия и морепродукты. |
Что такое жаркое?
Жаркое относится к методу приготовления, при котором ингредиенты, подлежащие приготовлению, подвергаются воздействию сухого тепла и воздуха.
Обжаренные пищевые продукты обладают определенным составом, формой или структурой. Затем их готовят при высоких температурах, например 400° или выше, это помогает пище готовиться равномерно со всех сторон.
Жареные продукты имеют мягкую, нежную внутреннюю часть и хрустящую внешнюю поверхность. Приготовление путем обжаривания также может происходить по-разному, например, на открытом огне, в духовке или в любом другом источнике тепла.
Поскольку жареные продукты раньше имели структуру, в их форме и форме нельзя заметить никакой разницы. Обжарка также придает пище насыщенный и темный цвет, что делает ее аппетитной, особенно мясо.
Продукты питания, которые, как правило, требуют более длительного приготовления, жарятся. Это может произойти из-за размера, текстуры или толщины пищи.
Наблюдается, что жареные продукты имеют улучшенный вкус из-за карамелизации и подрумянивания, происходящих при обжаривании.
Такие продукты, как овощи и мясо, предпочтительнее запекать из-за тщательного приготовления и высокой температуры, которую обеспечивает обжарка. Приготовленная текстура мяса также не повредит.
Что такое Бейк?
Выпечка относится к методу приготовления, при котором ингредиенты подвергаются воздействию сухого тепла. Но воздействия пламени не происходит.
Выпеченные пищевые продукты не имеют предшествующего состава, формы или структуры. Их готовят при гораздо более низкой температуре по сравнению с обжариванием при температуре 375°F и ниже.
Эти продукты выпекают, чтобы изменить свое состояние с жидкого или полужидкого на твердое. Из-за резкого изменения физического состояния изделия для выпечки помещают в формованные контейнеры.
Приготовление посредством запекания осуществляется в обычная печь или любую горячую поверхность. Выпечка сравнительно добавляет меньше цвета своим продуктам питания. Он ограничен продуктами питания без начальной структуры.
Однако, помимо кондитерских изделий, морепродукты также в основном выпекают из-за их нежного характера.
Таким образом, выпечка требует меньше времени, хотя существуют исключения, особенно когда рассматриваемый пищевой продукт может иметь дополнительные слои и требует дополнительного времени.
Выпечка в основном используется в кондитерской сфере, превращая жидкое тесто и тесто в привлекательные и аппетитные пирожные и буханки хлеба.
Он также используется для приготовления более деликатных или ломких продуктов, которые не выдерживают длительного воздействия тепла.
Основные различия между жаркой и выпечкой
- Основное различие между жаркой и запеканием заключается в температуре, используемой в каждом случае. В то время как обжаривание требует высокой температуры, выпечка производится при гораздо более низкой температуре.
- Жареные продукты имеют более насыщенный цвет, чем их запеченные аналоги, которые имеют приятный светлый оттенок.
- Пищевые продукты, подлежащие обжариванию, можно обжаривать на открытом огне, в духовке или других источниках тепла. Выпечка в основном производится в духовке.
- В то время как жареные продукты нежные внутри и хрустящие снаружи, выпечка меняет свое состояние с жидкого на твердое.
- Обжаривание применяется при приготовлении мяса и овощей, тогда как запекание применяется при приготовлении лепешек, теста и т. д.
Последнее обновление: 18 июня 2023 г.
Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️
Сандип Бхандари имеет степень бакалавра вычислительной техники Университета Тапар (2006 г.). Имеет 20-летний опыт работы в сфере технологий. Он проявляет большой интерес к различным техническим областям, включая системы баз данных, компьютерные сети и программирование. Подробнее о нем можно прочитать на его био страница.
Очень информативно! Наконец-то у нас есть четкое понимание различий между жарением и запеканием. Думаю, теперь я предпочитаю жареный картофель.
На самом деле, теперь я предпочитаю печеный картофель, поскольку знаю, что он меняет состояние с жидкого на твердое.
Слишком много подробностей, трудно переварить.
Я не думаю, что здесь уделяется достаточно внимания разнице между жареными и запеченными продуктами.
Эта статья станет настоящим откровением для всех, кто любит готовить и узнавать о еде.
Хорошо, я думаю, знание разницы между жарением и запеканием — это следующая кулинарная мелочь. Это жаркое, Джейк!
Объяснения очень подробные и познавательные. Я никогда не осознавал, что температура играет такую решающую роль в отличии жаркого от запекания.
Это заставляет меня ценить уникальные особенности жарки и запекания.
Полностью согласен, статья очень поучительная.