Суп против похлебки: разница и сравнение

Суп — это универсальное блюдо на жидкой основе, состоящее из прозрачного бульона и различных ингредиентов, а чаудер — это густой, сытный суп, приготовленный из сливок или молока, картофеля, лука и морепродуктов или овощей, обеспечивающий богатый и вкусный обед.

Основные выводы

1. Суп — это жидкое блюдо, приготовленное путем варки ингредиентов, а похлебка — это густой суп с морепродуктами или овощами.
2. Суп подают в качестве закуски, а похлебку – в качестве еды.
3. Суп можно приготовить из любых ингредиентов, а похлебку в основном готовят из морепродуктов, таких как моллюски или рыба.

Суп против похлебки

Суп — это преимущественно жидкая пища, приготовленная путем объединения таких ингредиентов, как мясо или овощи, с бульоном или водой и подаваемая в теплом виде. Чаудер, разновидность супа, более густой, на основе сливок и содержит морепродукты или картофель, а также другие ингредиенты, такие как лук и крекеры.

Сравнительная таблица

Особенность	Суп	Густая похлебка
Согласованность	Может быть тонким и водянистым, легким и кремовым или густым и объемным.	Обычно густой и кремовый, с большими кусками овощей, мяса или морепродуктов.
Текстура	Варьируется в зависимости от типа супа. Может быть гладким, протертым, коренастым или содержать лапшу или другие мелкие ингредиенты.	Всегда коренастый, с большими кусками ингредиентов, таких как картофель, овощи и мясо/морепродукты.
Система исчисления	Бульон или вода, иногда с добавлением загустителей, таких как мука, кукурузный крахмал или овощное пюре.	Бульон с добавлением сливок, молока или томатной основы.
Основные ингредиенты	Широкий выбор, включая овощи, мясо, морепродукты, лапшу, бобовые и зерновые.	Обычно включает картофель, овощи и мясо/морепродукты, хотя существуют вариации.
Примеры	Куриный суп с лапшой, томатный суп, чечевичный суп, минестроне, гаспачо (холодный)	Похлебка из моллюсков Новой Англии, похлебка из моллюсков Манхэттена, кукурузная похлебка, похлебка из морепродуктов
Температура подачи	Можно подавать горячим или холодным.	Почти всегда подается горячим.

Что такое суп?

Суп — это основной кулинарный продукт, которым пользуются во всем мире, его ценят за его универсальность, успокаивающий характер и способность демонстрировать разнообразие ингредиентов. Это любимое всеми блюдо состоит из жидкой основы, наполненной различными компонентами, такими как овощи, мясо, зерновые, бобовые, травы и специи, в результате чего получается гармоничное сочетание вкусов и текстур.

Характеристики супа

1. Жидкая основа: В основе любого супа лежит жидкая основа, которая может варьироваться от прозрачного бульона до сливочного бульона. Обычные жидкие основы включают воду, бульон, бульон или даже молоко или сливки для супов на основе сливок. Эта жидкость служит сосудом для настаивания ароматов и переноса других ингредиентов.
2. Разнообразные ингредиенты: Супы невероятно универсальны и включают в себя широкий спектр ингредиентов. От сытных овощей, таких как морковь, картофель и помидоры, до белков, таких как курица, говядина, морепродукты, или бобовых, таких как чечевица и фасоль, — возможности безграничны. Травы, специи и ароматические вещества еще больше усиливают глубину вкуса.
3. Различные консистенции: Супы бывают различной консистенции: от жидких и бульонных до густых и сытных. Постоянство достигается за счет выбора ингредиентов и техники приготовления. Некоторые супы превращаются в пюре, чтобы получить гладкую текстуру, в то время как другие остаются крупными с видимыми ингредиентами.

Виды супа

1. Чистые супы: эти супы имеют прозрачную бульонную основу, приготовленную из кипящего мяса, костей, овощей и приправ. Примеры включают классический куриный суп с лапшой, говяжий бульон и консоме.
2. Крем-супы: Супы на основе сливок характеризуются богатой и бархатистой текстурой, достигаемой за счет добавления в бульон молочных продуктов, таких как молоко, сливки или масло. Популярные сорта включают сливочно-томатный суп, суп из моллюсков и суп из брокколи и чеддера.
3. Бульонные супы: Бульонные супы имеют легкую и ароматную жидкую основу, обогащенную овощами, мясом и зерновыми. Они известны своей простотой и часто употребляются в качестве легкого блюда или закуски. Примеры включают минестроне, суп мисо и фо.
4. Плотные супы/тушеные блюда: эти более сытные супы содержат большое количество ингредиентов, таких как мясо, картофель и овощи, что делает блюдо более сытным и сытным. Яркими примерами являются тушеная говядина, перец чили и овощной ячменный суп.

Что такое чаудер?

Чаудер — любимый вид супа, который зародился в Северной Америке, особенно в регионах с обилием морепродуктов, таких как Новая Англия. Похлебка, известная своей насыщенной сливочной консистенцией, представляет собой приятное блюдо с сытной основой, дополненной различными ингредиентами, чаще всего включая морепродукты, картофель, лук и иногда кукурузу.

Характеристики чаудера

1. Кремовая основа: В отличие от традиционных супов, похлебка отличается густой сливочной основой, которая достигается за счет добавления густых сливок или молока. Эта кремовая текстура придает роскошный вкус и служит основой для насыщенного вкуса других ингредиентов.
2. Обильные ингредиенты: Чаудер характеризуется щедрыми порциями ингредиентов, особенно морепродуктов, таких как моллюски, креветки, крабы или рыба. Помимо морепродуктов, в суп входят нарезанный кубиками картофель, лук, сельдерей и иногда кукуруза, что обеспечивает приятное сочетание вкусов и текстур.
3. Региональные вариации: Рецепты супа могут различаться в зависимости от региона, причем суп из моллюсков Новой Англии является одним из самых знаковых вариантов. Суп из моллюсков Новой Англии состоит из нежных моллюсков, картофеля, лука и иногда бекона, тушенных в сливочном бульоне. Другие региональные варианты включают манхэттенский суп из моллюсков, в состав которого входит томатный бульон, и кукурузный суп, в котором в качестве основного ингредиента используется сладкая кукуруза.

Виды похлебки

1. Похлебка из моллюсков Новой Англии: этот классический суп зародился на северо-востоке США и известен своей сливочной основой, нежными моллюсками, нарезанным кубиками картофелем, луком и иногда хрустящим беконом. Это приятное и вкусное блюдо, которое особенно нравится в холодные месяцы.
2. Похлебка из манхэттенских моллюсков: в отличие от своего сливочного аналога, манхэттенский суп из моллюсков содержит бульон на томатной основе, что придает ему острый и слегка кисловатый вкус. Помимо моллюсков, в него входят помидоры, картофель, лук, морковь и сельдерей, что представляет собой яркую и сытную альтернативу новоанглийскому супу из моллюсков.
3. Кукурузная похлебка: В кукурузном супе главным ингредиентом является сладкая кукуруза в сочетании со сливочной основой и картофелем, луком и другими овощами. Он предлагает восхитительный баланс сладости и сливочности, что делает его популярным выбором, особенно в летние месяцы.

Основные различия между супом и похлебкой

• Базовая консистенция:
  • Суп имеет жидкую или бульонную основу, тогда как похлебка имеет густую сливочную основу, получаемую за счет сливок или молока.
• Ингредиенты::
  • Суп может содержать самые разные ингредиенты, включая овощи, мясо, крупы, бобовые и специи, а суп обычно включает морепродукты (например, моллюски, креветки или рыба), картофель, лук и иногда кукурузу.
• Текстура:
  • Супы имеют более легкую и жидкую текстуру, а похлебка отличается насыщенной и сытной консистенцией с крупными ингредиентами, взвешенными в сливочном бульоне.
• Региональные вариации:
  • Супы имеют разнообразные глобальные вариации, отражающие местную кухню и ингредиенты, тогда как похлебка чаще всего ассоциируется с североамериканской кухней, особенно в таких регионах, как Новая Англия, и имеет такие вариации, как новоанглийская похлебка из моллюсков и манхэттенская похлебка из моллюсков.

1. https://www.jstor.org/stable/24242278
2. https: //www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0031938404004482

Последнее обновление: 03 марта 2024 г.