Біла проти жовтої кукурудзи: різниця та порівняння

Зеа Мейс, або кукурудза, є однією з найважливіших зернових культур в Індії. Його використовують для багатьох основних цілей, таких як кукурудзяне борошно, приготування попкорну, начинок, салатів і багато іншого.

Ключові винесення

1. Біла кукурудза — це різновид кукурудзи з білим зерном, тоді як жовта кукурудза має жовте зерно.
2. Біла кукурудза солодша та має ніжніший смак, тоді як жовта кукурудза більш ароматна та має дещо твердішу текстуру.
3. Біла кукурудза використовується в коржиках і чіпсах, тоді як жовта кукурудза використовується в кукурудзяному хлібі і крупі.

Біла кукурудза проти жовтої кукурудзи

Біла кукурудза — це зернова культура з білими зернами на колосі через відсутність каротиноїдів. Білі зерна солодші на смак. Жовті мозолі мають світло-жовтий колір через те, що ядра містять пігмент, який називається каротиноїди. Жовта кукурудза має більшу харчову цінність завдяки бета-каротиноїду.

білий Кукурудза має міцний і витягнутий вигляд. Висота білої кукурудзи становить 10-25 см. Біла кукурудза в основному використовується для виготовлення кукурудзяних пластівців злаки, використовується як начинка для піци, і її можна їсти після пасерування. Вміст цукру в ядрах дуже високий.

Кажуть, що жовта кукурудза є різновидом солодкої кукурудзи. Вирівнювання ядер легке і рівномірне. Вони можуть містити до 400 ядер в одному колосі. Сезон наявності жовтої кукурудзи протягом усього року.

Таблиця порівняння

Параметри порівняння	Біла кукурудза	Жовта кукурудза
Зроблено з	Вони складаються з кремово-білих ядер.	Вони складаються з блідо-жовтих ядер
Смак	Вони солодші	Вони менш солодкі
Використовується в	Біле кукурудзяне борошно використовується в менш солодких, необхідних рецептах	Жовте кукурудзяне борошно використовується в більш солодких рецептах.
Смак	Він не має жодного смаку.	Він має міцний і потужний смак.
Вміст вітамінів	У ньому менше вітамінів А і В	У ньому більше вітамінів А і В.

Що таке біла кукурудза?

Біла кукурудза має міцну циліндричну витягнуту форму. Середня висота рослини White Corn становить 10-25 см в довжину.

Смак білих ядер чудовий, вони дуже хрусткі та ніжні. Але після того, як вони дозріли, ядра стали жорсткішими і більш тістоподібними.

Поживна цінність білої кукурудзи полягає в тому, що вона є багатим джерелом клітковини та допомагає покращити травний тракт. Крім того, вони містять вітамін Е, який допомагає стимулювати вільні радикали в організмі, а вітамін С зміцнює імунну систему.

Вважається, що колір зерен такий через відсутність у них пігменту, який називається каротиноїди. Вони також містять меншу кількість лютеїну.

Що таке жовта кукурудза?

Жовта кукурудза — один із поширених сортів цукрової кукурудзи. Вони оточені та вкриті волокнами золотистого шовку та китицями, що тягнуться до кінчика.

Зерна жовтої кукурудзи менш солодкі в порівнянні з білою. Вони крохмалисті та тістоподібні за текстурою. Їх підсолоджують, поки вони не дозріють. А після їх дозрівання вони ставали складними і менш солодкими.

Вони мають багату поживну цінність порівняно з білою кукурудзою. Вміст вітаміну А в них досить значний. Це пов’язано з наявністю пігменту, відомого як каротиноїди, який відповідає за колір ядер.

Вони мають високий вміст лютеїну. І в основному популярний у північних районах Сполучених Штатів. Вони в основному використовуються для кидання, тому що вони дуже добре поєднуються з порціями пасти та салатів.

Основні відмінності між білою та жовтою кукурудзою

1. Виявлено, що біла кукурудза не має жодного смаку, тоді як жовта кукурудза зберігає міцний і потужний смак.
2. Вміст поживних речовин в обох типах кукурудзи також відрізняється, оскільки біла кукурудза містить менше вітамінів, ніж жовта кукурудза, оскільки в них більше вітамінів А і В. 

посилання

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-018-3171-5
2. http://ijses.com/wp-content/uploads/2017/02/131-IJSES-V1N1.pdf

Останнє оновлення: 17 серпня 2023 р