Sắn so với khoai mỡ: Sự khác biệt và so sánh

Sắn và khoai mỡ là những loại rau củ được tiêu thụ nhiều trên toàn thế giới. Chúng là những thực phẩm phổ biến với nguồn lợi ích sức khỏe rõ ràng.

Chúng hoàn hảo trong các mặt hàng thực phẩm khác nhau với hương vị và màu sắc rực rỡ. Một số chất dinh dưỡng nổi bật được tìm thấy là đồng, chất chống oxy hóa để ngăn ngừa ung thư và mangan. 

Chìa khóa chính

1. Sắn là loại củ có nhiều tinh bột, có nguồn gốc từ Nam Mỹ, trong khi khoai mỡ là loại củ có nguồn gốc từ Châu Phi và Châu Á.
2. Sắn chứa hàm lượng xyanua cao hơn khoai mỡ và cần được chế biến đúng cách để loại bỏ độc tố.
3. Khoai mỡ giàu dinh dưỡng hơn khoai mì, cung cấp lượng vitamin và khoáng chất cao hơn.

Sắn so với Yam

Sự khác biệt giữa Sắn và Khoai mỡ là Sắn có nhiều chất béo và calo tổng thể và có hàm lượng nước ít hơn. Mặt khác, Yam có ít calo hơn do lượng chất béo thấp và hàm lượng nước cao hơn. Lượng nước trong khoai lang là 16 phần trăm trên 100 gram. 

Sắn là một loại rau củ thơm ngon, chứa nhiều tinh bột kháng và giá trị dinh dưỡng. Nó rất giàu carbs. Đây là một trong những loại cây trồng có khả năng chịu hạn cao và có thể duy trì các điều kiện khí hậu khắc nghiệt.

Nó được ăn nguyên con, luộc, nghiền hoặc nghiền thành bột để làm bánh quy giòn, khoai tây chiên, bánh mì và bánh. 

Yam là một loại rau củ được biết đến với cấu trúc vỏ màu nâu đặc biệt, độc đáo. Nó là một loại rau đa năng được sử dụng trong các món ăn ngọt và mặn khác nhau. Nó bổ dưỡng và chứa quá nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ.

Chúng rất cần thiết trong việc duy trì sự trao đổi chất hoạt động, cải thiện sức khỏe của xương và hoạt động của tim khỏe mạnh. 

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Sắn	mứt
Kích thước máy	Sắn có thể dài từ 6 đến 12 inch và rộng từ 2 đến 4 inch.	Nó được biết là dài tới 6 inch.
Hương thơm	Nó có hương vị hạt dẻ, đắng và ngọt.	Hương vị có thể từ hương vị đất, khói đến hương vị hạt dẻ.
Loại vùng canh tác	Nó được trồng ở vùng cận nhiệt đới và nhiệt đới.	Nó được trồng ở vùng ôn đới và nhiệt đới.
Khí hậu	Nó được trồng ở những vùng có khí hậu ẩm ướt và lượng mưa trên 100 cm.	Nó đòi hỏi lượng mưa dồi dào với sự ấm áp và độ ẩm.
Kết cấu	Nó chứa nhiều tinh bột và có kết cấu dẻo.	Yam có kết cấu sáp và cứng.

Sắn là gì?

Sắn là loại củ thuộc họ cây bụi thân gỗ. Nó là một loại rau lâu năm, mặc dù được trồng rộng rãi như một loại cây trồng hàng năm. Sắn là nguồn carbohydrate lớn thứ ba trong thực phẩm. 

Nó đóng một vai trò quan trọng trong việc chiết xuất Tinh bột sắn được sử dụng trong thức ăn chăn nuôi, các món ăn và sử dụng trong công nghiệp. Bột sắn được chiết xuất khi sắn được đun nóng trong nhiều giờ để giải phóng tinh bột.

Sắn có vỏ có thể tách rời với độ dày 1 mm. Bên trong là phần thịt đồng nhất có màu trắng hoặc hơi vàng. Củ sắn chứa nhiều tinh bột và Vitamin C.

Trong khi lá sắn rất giàu protein. 

Sắn được giới thiệu ở Tây Brazil hơn 10,000 năm trước. Sắn thuần hóa hiện đại được tìm thấy ở miền nam Brazil trong vùng hoang dã.

Sau đó, nó đã phát triển thành một loại lương thực chính cho người bản địa ở Bắc Nam Mỹ, người bản địa Taino ở Quần đảo Caribe và Mesopotamia.

Nó là một nguồn đồng quan trọng cho việc dẫn truyền thần kinh, tổng hợp năng lượng trong cơ thể và tăng cường quá trình trao đổi chất của con người.

Không nên ăn sắn sống, đặc biệt là với số lượng lớn. Hóa chất Cyanogen Glycoside trong Sắn có tác dụng tương tự như xyanua. Nó là an toàn để ăn khi nấu chín.

Yam là gì?

Yam là một loại củ thuộc loài thực vật thuộc chi Dioscorea. Nó được tiêu thụ dưới nhiều hình thức khác nhau và phổ biến vì hương vị tinh bột. Yam đề cập đến một loại cây thân thảo lâu năm cây nho.

Nó là một loại củ ăn được. Có hơn 870 loại khoai mỡ được trồng trên toàn cầu, một số trong số đó là những loại cây tự phụ và được coi là cỏ dại độc hại.

Củ có vỏ ngoài sần sùi, bóc vỏ khá cứng và khó. Lớp da bên ngoài có nhiều màu từ tông hồng nhạt đến nâu sẫm. 

Da được làm nóng đến tối đa. Thịt bên trong có kết cấu mềm hơn, có nhiều màu sắc khác nhau như tím, hồng, trắng và vàng. Phần mềm bên trong gọi là thịt. 

Yam bị nhầm là khoai lang nhưng có vị ngọt tương đối kém hơn. Khoai mỡ rất giàu mangan và kali giúp cơ thể phát triển và bảo vệ xương. 

Khoai mỡ có một hợp chất độc đáo gọi là diosgenin chịu trách nhiệm cho sự phát triển tế bào thần kinh sâu sắc và tinh chỉnh các hoạt động của não bộ. Nó là hoàn hảo cho phụ nữ trong việc làm giảm các triệu chứng của thời kỳ mãn kinh.

Yam có đặc tính ngăn ngừa ung thư vì chất chống oxy hóa của nó. 

Yam rất tốt cho việc giảm trọng lượng cơ thể và cải thiện chức năng ruột. Yam cũng được biết đến với việc xây dựng khả năng miễn dịch và loại bỏ các vấn đề về tiêu hóa. 

Sự khác biệt chính giữa sắn và khoai mỡ

1. Sắn có ít chất xơ hơn so với khoai mỡ. Yam có hàm lượng chất xơ và thức ăn thô cao hơn 128%.
2. Sắn được trồng ở nhiều nước. Những quốc gia như vậy bao gồm Nigeria, Thái Lan và Congo. Mặt khác, Yam chủ yếu được trồng ở Châu Á, Châu Đại Dương, Caribê, Nam Mỹ và Tây Phi.
3. Nước tiêu thụ Sắn lớn nhất là Hoa Kỳ. Trong khi Yam được tiêu thụ chủ yếu ở Trung Quốc để làm các món ăn ngon và truyền thống khác nhau. 
4. Sắn có hàm lượng đường cao hơn so với khoai mỡ. Yam rất nhẹ và dễ tiêu hóa. 
5. Sắn có ít vitamin và khoáng chất hơn so với khoai mỡ. Yam có hàm lượng Vitamin và khoáng chất cao hơn. Các vitamin chính trong khoai mỡ là Vitamin A, Vitamin K, Vitamin E. 

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877498000685
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4530.1987.tb00124.x

Cập nhật lần cuối: ngày 20 tháng 2023 năm XNUMX