Cả bột nhào và bột nhào đều có tầm quan trọng khác nhau trong thực phẩm vì cả hai đều là nguyên liệu thiết yếu cho hầu hết các món ăn, cho dù là bánh ngọt, bánh quy, bánh rán hay bất cứ thứ gì. Ngay cả ở Ấn Độ, bột nhào hoặc lúa mì được sử dụng hàng ngày trong mọi căn bếp. Cả bột và bột đều được sử dụng để nướng và làm các món ăn khác.
Chìa khóa chính
- Bột nhào là một hỗn hợp dày gồm bột mì, nước và các nguyên liệu khác có thể nhào và nặn, trong khi bột bánh là một hỗn hợp loãng có thể đổ hoặc bỏ.
- Bột làm bánh mì, bánh pizza và bánh ngọt, trong khi bột làm bánh kếp, bánh quế và bánh ngọt.
- Bột nhào đòi hỏi phải nhào và nở, trong khi bột có thể được trộn nhanh chóng và sử dụng ngay.
bột so với bột
Bột không chứa trứng và có độ đặc và đặc, trong khi Bột bánh luôn bao gồm trứng và có kết cấu mỏng và không đặc.
Bột được làm bằng cách trộn bột với chất lỏng (chủ yếu là nước) và các thành phần khác, chẳng hạn như muối cho đến khi hỗn hợp trở nên đủ đặc để có thể nặn thành bất kỳ hình dạng nào. Nó có thể được cung cấp các cơ thể vì tính nhất quán của nó tương đối dày.
Bột bánh tương tự như bột nhào, nhưng khi bột được trộn với chất lỏng, một thành phần bổ sung, trứng, được thêm vào và trộn cho đến khi nó trở nên dễ vỡ. Bột không có hình dạng vì nó không đủ đặc và có độ đặc mềm.
Bảng so sánh
| Các thông số so sánh | Dough | Bột nhồi |
|---|---|---|
| bao gồm trứng | Nó không chứa trứng. | Nó phải có trứng |
| Categories | Các loại bột là Bột cứng và Bột mềm, Bột không men và Bột nhào có men, v.v. | Các loại Batter là: Drop Batter, pour batter, và coating batter. |
| Tính nhất quán | Nó có tính nhất quán rất dày | Nó có tính nhất quán tương đối mong manh. |
| Trộn | Nó được trộn đều và có thể được làm bằng tay vì chúng đủ đậm đặc. | Nó được trộn và hoạt động bằng cách đánh bông các thành phần. |
| Sử dụng | Nó được sử dụng cho bánh ngọt và mì ống. | Nó được sử dụng cho bánh nướng xốp và bánh rán. |
Bột là gì?
Bột là bột được trộn với một số chất lỏng. Có nhiều loại khác nhau của tiếng rít:
- Bột Mềm và Bột Cứng: Bột Cứng là loại bột đặc hơn nhưng không quá khó để nhào, chẳng hạn như Bánh nướng, Vỏ bánh Pizza và bánh quy. Bột mềm là loại rất mềm và dễ dàng để xử lý và nhào, chẳng hạn như bánh cuộn, bánh quy và bánh rán men.
- Bột nhào không men và Bột nhào có men: Bột nhào có men là loại Bột nhào được tạo ra bằng cách sử dụng Tác nhân Lên men, có thể là tự nhiên hoặc hóa học.
- Bột nhiều lớp và không nhiều lớp: Bột nhiều lớp là bột có nhiều lớp, có thể được tạo ra bằng cách lặp lại quy trình gấp và cán. Loại bột này có ít nhất tám lớp trong đó.
Batter là gì?
Bột bánh là hỗn hợp của chất lỏng, trứng và bột mì với một số thành phần bổ sung. Các món ăn phổ biến nhất từ Batter là Biscuits, Dosa, Cakes, Muffins, cornbread, v.v.
Loại Batter bao gồm Drop Batter, pour batter, và coating batter:
- Bột bánh: Bột bánh là loại bột bánh được làm theo tỷ lệ 2:1 với XNUMX phần nước và XNUMX phần bột mì. Nó được lấy ra nhanh chóng với sự trợ giúp của thìa—ví dụ: Bánh nướng xốp, Bánh ngọt, Dimsum, Bánh Donuts, v.v.
- Đổ bột: loại bột này có độ đặc loãng hơn bột đổ. Nó chạy khi đổ bằng thìa. Tỷ lệ của nó là 1:1 với chất lỏng và bột bằng nhau—ví dụ: Bánh xèo, bánh quế, bánh phễu, v.v.
- Bột tráng: một loại bột dùng để tráng và chiên. Nhiều chất lỏng hơn và ít bột hơn được sử dụng để làm loại bột này. Nó được sử dụng để chiên cạn, chiên ngập dầu và nướng.
Tất cả các loại trên đều dựa trên cách chúng được sử dụng và tính nhất quán của chúng.
Sự khác biệt chính giữa bột và bột
- Bột và Bột có các thành phần khác nhau: trứng, Bột không chứa trứng, nhưng trứng là thứ bắt buộc phải có để chuẩn bị trứng.
- Bột nhào được phân loại theo nhiều tiêu đề khác nhau như bột nhào cứng và bột nhào mềm, bột nhào không men và bột nhào có men, và Bột nhào được phân loại thành Bột nhào, Bột nhào và Bột tráng phủ.
- Độ đặc của bột dày đến mức có thể nặn thành bất kỳ hình dạng nào, nhưng nó không giống với bột nhào; tính nhất quán của bột là mong manh.
- Việc trộn bột tương đối dễ dàng vì nó có thể được trộn bằng tay và đối với bột, máy xay sinh tố hoặc máy trộn được sử dụng để trộn với các thành phần của nó.
- Bột được sử dụng để làm bánh ngọt và mì ống, và bột được sử dụng để làm bánh nướng xốp, bánh ngọt và các món ăn khác.
- Bột cũng được sử dụng để phủ, nhưng bột không được sử dụng cho bất kỳ mục đích nào như vậy.
- https://pure.hud.ac.uk/en/publications/aeration-of-bread-dough-during-mixing-effect-of-mixing-dough-at-r
- https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-004-1020-4
- https://www.webstaurantstore.com/blog/3452/batter-vs-dough.html
Cập nhật lần cuối: ngày 11 tháng 2023 năm XNUMX
Tôi đã nỗ lực rất nhiều để viết bài đăng trên blog này nhằm cung cấp giá trị cho bạn. Nó sẽ rất hữu ích cho tôi, nếu bạn cân nhắc chia sẻ nó trên mạng xã hội hoặc với bạn bè/gia đình của bạn. CHIA SẺ LÀ ♥️
Sandeep Bhandari có bằng Cử nhân Kỹ thuật Máy tính của Đại học Thapar (2006). Ông có 20 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực công nghệ. Anh rất quan tâm đến các lĩnh vực kỹ thuật khác nhau, bao gồm hệ thống cơ sở dữ liệu, mạng máy tính và lập trình. Bạn có thể đọc thêm về anh ấy trên trang sinh học.
Trong thế giới khoa học ẩm thực, việc hiểu được các sắc thái phức tạp của bột và bột bánh là rất quan trọng. Sự phân tích kỹ lưỡng này nâng cao sự đánh giá cao và hiểu biết của chúng tôi về các thành phần cơ bản này.
Tổng quan toàn diện về cách sử dụng và thành phần đa dạng của bột và bột nhào nhấn mạnh vị thế không thể thiếu của chúng trong thực hành ẩm thực, cung cấp những hiểu biết sâu sắc về vai trò của chúng.
Bài viết này cung cấp thông tin chi tiết toàn diện về bột nhào và bột nhào, từ thành phần của chúng đến các loại và ứng dụng khác nhau. Một bài đọc rất nhiều thông tin.
Sự làm sáng tỏ giữa bột và bột làm nổi bật độ chính xác và kỹ thuật liên quan đến nghề thủ công ẩm thực, nhấn mạnh tầm quan trọng của chúng trong các món ăn khác nhau.
Ai biết được có sự tương phản sắc thái như vậy giữa đặc tính của bột và bột nhào? Tính đặc thù của sự khác biệt của họ cộng hưởng với bản chất phức tạp của nghệ thuật ẩm thực.
Việc phân loại và so sánh chi tiết bột nhào và bột nhào ở đây cung cấp những hiểu biết có giá trị về các ứng dụng ẩm thực khác nhau của các thành phần cơ bản này.
Thật thú vị khi đi sâu vào sự khác biệt và tương đồng giữa bột và bột. Biết được những chi tiết này giúp chúng ta đánh giá cao tính linh hoạt của những thành phần thiết yếu này trong chế biến thực phẩm.
Phần này đi sâu vào sự tinh tế của bột nhào và bột nhào, nhấn mạnh sự chú ý đến từng chi tiết cần thiết khi làm việc với các yếu tố chính này trong nấu ăn và nướng bánh.
Sự so sánh sâu sắc giữa bột và bột nhào, bao gồm cả độ đặc và thành phần của chúng, thực sự làm rõ sự khác biệt của chúng. Thật thú vị khi mở rộng kiến thức của chúng ta về khoa học thực phẩm.
Chắc chắn là việc hiểu rõ hơn về khoa học đằng sau những nguyên liệu này sẽ nâng cao sự đánh giá cao của chúng ta đối với nghệ thuật nấu nướng và làm bánh.
Tôi đánh giá cao việc phân tích tỉ mỉ về bột và bột nhào, giúp mở rộng đáng kể nhận thức của chúng ta về vai trò nhiều mặt của chúng trong lĩnh vực chế biến thực phẩm.