Gelato vs Sorbet: Sự khác biệt và so sánh

Món tráng miệng đông lạnh chắc chắn là món khoái khẩu của hầu hết mọi người. Những món tráng miệng này đều có kết cấu, hương vị và hương vị độc đáo riêng. Chúng được liên kết với những nơi khác nhau và những người khác nhau.

Quá trình sản xuất của họ cũng thay đổi cá nhân. Gelato và Sorbet là hai món tráng miệng đông lạnh phổ biến. Có rất nhiều sự khác biệt giữa hai.

Chìa khóa chính

1. Gelato là một loại kem có nguồn gốc từ Ý, trong khi sorbet là một món tráng miệng đông lạnh được làm từ nước ép trái cây hoặc nước ép trái cây.
2. Gelato chứa sữa và kết cấu dạng kem, trong khi sorbet không chứa sữa và có kết cấu dạng hạt, nhẹ hơn.
3. Gelato được phục vụ ấm hơn một chút so với kem, trong khi kem hấp được phục vụ rất lạnh.

Gelato vs Sorbet

Sự khác biệt giữa Gelato và Sorbet là Gelato được làm bằng các thành phần bao gồm các sản phẩm từ sữa. Trong khi đó, Sorbet không bao gồm bất kỳ sản phẩm sữa nào. Có những khác biệt khác giữa hai loại này về các khía cạnh khác, bao gồm các thành phần khác được sử dụng, nguồn gốc, hàm lượng chất béo, kết cấu và hương vị.

Gelato đề cập đến một món tráng miệng đông lạnh rất phổ biến có nguồn gốc từ Ý. Về hàm lượng bơ, phạm vi thay đổi từ 4% đến 9%. Tuy nhiên, nó thấp hơn so với những loại khác trong danh mục món tráng miệng đông lạnh.

Phạm vi hương vị của Gelato rất rộng, tương tự như kem.

Sorbet đề cập đến một món tráng miệng đông lạnh thường được gọi là 'nước đá' hoặc 'băng Ý' được cho là có nguồn gốc từ Ba Tư cổ đại. Điều này chỉ được làm từ nước ép trái cây và chất làm ngọt.

Sản phẩm này cũng không có thành phần sữa trong đó. Đây là lý do tại sao nó cũng là một món tráng miệng thuần chay.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Gelato	Sorbet
Thành phần	Các thành phần được sử dụng là sữa, kem và chất làm ngọt.	Các thành phần được sử dụng là trái cây xay nhuyễn hoặc nước trái cây và chất làm ngọt. Chất làm ngọt phổ biến nhất là đường hoặc xi-rô.
Thuần Chay	Các sản phẩm từ sữa được sử dụng để làm món tráng miệng này và do đó nó không phải là món thuần chay.	Các sản phẩm từ sữa không được sử dụng trong món tráng miệng và do đó nó là món thuần chay.
Xuất xứ	Nó có nguồn gốc ở Ý.	Nó có nguồn gốc từ Ba Tư cổ đại.
Hàm lượng chất béo	Thông thường nhất nó có hàm lượng chất béo khoảng 4 đến 9 phần trăm.	Vì nó không bao gồm kem nên nó là món tráng miệng đông lạnh có hàm lượng chất béo thấp nhất.
Kết cấu	Nó có một kết cấu kem dày và đặc.	Nó có kết cấu nhẹ và băng giá.
Hương thơm	Phạm vi hương vị của Gelato rất rộng, tương tự như kem.	Vì nó được làm từ nước trái cây nên nó có một số hương vị hạn chế.

Gelato là gì?

Gelato đề cập đến một món tráng miệng đông lạnh rất phổ biến có nguồn gốc từ Ý. Về hàm lượng bơ, phạm vi thay đổi từ 4% đến 9% và trong một số trường hợp là 10%. Tuy nhiên, nó thấp hơn so với những loại khác trong danh mục món tráng miệng đông lạnh.

Điều hấp dẫn là nó cũng có nhiều hương vị hơn và ít không khí hơn (ít hơn gần 70%), làm cho món tráng miệng trở nên phong phú và đặc hơn so với các món tráng miệng đông lạnh khác.

Công lao phát minh ra món tráng miệng đông lạnh này ban đầu được trao cho Bernardo Buontalenti. Tuy nhiên, phiên bản hiện đại được tạo ra bởi Francesco Procopio Dei Coltelli. Sau đó, các kỹ thuật khác nhau đã được phát minh để sản xuất gelato dễ dàng hơn.

Gelato lần đầu tiên được sản xuất tự động trong máy có tên 'Motogelatiera.' Trong những năm tới, việc phát minh ra máy làm lạnh theo mẻ đã giúp bảo quản Gelato. Ngày nay nó là một món tráng miệng đông lạnh được yêu thích trên toàn thế giới.

Gelato có rất nhiều hương vị khác nhau. Một số loại truyền thống bao gồm vani, hạnh nhân, sô cô la, quả hồ trăn, v.v. Một số loại khác cũng đã trở nên phổ biến, như dâu tây, quả mâm xôi, v.v.

Quá trình này bao gồm làm nóng, thanh trùng, trộn và bảo quản chúng trong tủ đông. bên trong chạy nước rút quá trình, chúng cũng được trộn với sữa hoặc nước.

Sorbet là gì?

Sorbet đề cập đến một món tráng miệng đông lạnh có thể được bắt nguồn từ gần 3000 năm trước Công nguyên. Nó được cho là đã được phát minh bởi người Ba Tư cổ đại. Đó là một món tráng miệng phổ biến khác trên thế giới thường được gọi là 'nước đá' hoặc 'đá Ý'.

Điều này chỉ được làm từ nước ép trái cây và chất làm ngọt. Sản phẩm này cũng không có thành phần sữa trong đó. Đây là lý do tại sao nó cũng là một món tráng miệng thuần chay.

Từ sorbet có nhiều nguồn gốc và đã có nhiều biến thể. Sorbetto là một từ tiếng Ý cổ có nghĩa là sorbet. Nó cũng bắt nguồn từ tiếng Ba Tư sharbat, bắt nguồn từ tiếng Ả Rập Sharia. Sorbetto sau này chuyển thành Sorbet bằng tiếng Pháp.

Có nhiều huyền thoại và giả thuyết khác nhau liên quan đến nguồn gốc của món tráng miệng này. Nhiều trong số đó bao gồm Ai Cập, Rome và Pháp. Món tráng miệng này không cần máy móc hay máy làm kem.

Như tên gọi nước đá, nó chỉ là nước ép trái cây trộn với chất làm ngọt. Do đó, việc chuẩn bị dễ dàng hơn so với những người khác. 

Tuy nhiên, cũng có một số biến thể phổ biến của sorbets. Rượu vang đỏ, cam hoặc chanh, một số loại gia vị, cổng ruby, và lòng trắng trứng được sử dụng để làm kem hấp rượu Mulled.

Rượu tráng miệng, nước cốt chanh và lòng trắng trứng là những nguyên liệu được sử dụng để làm món kem Muscat.

Sự khác biệt chính giữa Gelato và Sorbetl

1. Các thành phần được sử dụng trong Gelato là sữa, kem và chất làm ngọt. Các thành phần được sử dụng trong Sorbet là trái cây xay nhuyễn hoặc nước trái cây và chất làm ngọt. Chất làm ngọt phổ biến nhất là đường hoặc xi-rô.
2. Các sản phẩm từ sữa được dùng để làm món tráng miệng Gelato; do đó, họ không thuần chay. Các sản phẩm sữa không được sử dụng trong Sorbet; do đó, họ ăn thuần chay.
3. Gelato có nguồn gốc từ Ý. Sorbet được coi là có nguồn gốc từ Ba Tư cổ đại.
4. Thông thường nhất, Gelato có hàm lượng chất béo khoảng 4 đến 9 phần trăm. Vì Sorbet không bao gồm kem nên nó là món tráng miệng đông lạnh có hàm lượng chất béo thấp nhất.
5. Gelato có kết cấu kem dày và đặc. Sorbet có kết cấu nhẹ và lạnh.
6. Phạm vi hương vị của Gelato rất rộng, tương tự như kem. Sorbet được làm từ nước ép trái cây và có một số hương vị hạn chế.

dự án

1. http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&profile=ehost&scope=site&authtype=crawler&jrnl=20666845&AN=148251672&h=aif5VmhG%2FbvGgWl5N1i2znhuN9CEN1m6FzsSENoLvC4HXz22Bzn%2BrrVwL0ond6ARf6voBVJZmHtRsmRYJd7YYQ%3D%3D&crl=c
2. https://www.journal-of-agroalimentary.ro/admin/articole/56185L42_Oana-Viorela_Nistor_2020_26(4)_281-286.pdf

Cập nhật lần cuối: ngày 11 tháng 2023 năm XNUMX