Giấy da vs Giấy sáp: Sự khác biệt và so sánh

Khi những ngày của mùa làm bánh bắt đầu đến gần, chắc hẳn ai cũng băn khoăn về sự khác nhau giữa giấy nến và giấy sáp và liệu loại giấy này có dùng được không nếu không có loại giấy còn lại.

Cả hai loại giấy nhà bếp này đều rất tuyệt vời để làm sạch, bọc thực phẩm và tách các lớp thực phẩm trong khi bảo quản.

Chìa khóa chính

1. Giấy da có khả năng chịu nhiệt và chống dính nên thích hợp để nướng và nấu ăn, trong khi giấy sáp không chịu nhiệt và không nên sử dụng trong lò nướng.
2. Giấy sáp có lớp phủ mỏng tạo bề mặt chống dính, trong khi giấy da được làm từ giấy tráng silicon.
3. Giấy da đắt hơn và linh hoạt hơn giấy sáp, chủ yếu được sử dụng để bảo quản và chuẩn bị thực phẩm.

Giấy da v/s Giấy sáp

Giấy da là một loại giấy nhà bếp được phủ một lớp silicone, giúp giấy chịu nhiệt, chống dính và lý tưởng để nướng. Giấy sáp cũng là một loại giấy ăn được phủ một lớp sáp mỏng nên có khả năng chống ẩm nhưng không chịu được nhiệt cao và không nên dùng trong lò nướng.

Giấy da là một hợp chất trải qua các quy trình khác nhau để đạt được các đặc tính bổ sung như không dính, độ ẩm, mỡ, và khả năng chống ẩm.

Công dụng phổ biến nhất của giấy da là vật liệu dùng một lần và chống dính giúp ngăn thức ăn dính vào chảo hoặc khay và phủ thức ăn để ngăn cách các lớp giữa chúng.

Giấy sáp, hay giấy paraffin, là một vật liệu giống như giấy được làm chống ẩm bằng cách bôi sáp lên cả hai mặt.

Việc bôi dầu hoặc tẩy lông giấy để làm cho nó chống ẩm và bán trong mờ đã được thực hiện từ thời Trung cổ và được sử dụng trên quy mô lớn vào thế kỷ 19.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Giấy da Giấy	Giấy sáp không thấm nước
Tráng với	Giấy da được phủ một lớp silicon.	Wax Paper được phủ một lớp sáp trên cả hai mặt.
Bất động sản	Giấy da có khả năng chịu nhiệt, dầu mỡ, độ ẩm cao và không dính.	Giấy sáp chỉ chống ẩm và chống dính.
Phí Tổn	Giấy da đắt tiền.	Giấy sáp có giá cả phải chăng hoặc rẻ tiền.
Độ bền	Giấy da bền và có thể được sử dụng lại.	Giấy sáp mỏng nên không thể sử dụng lại sau khi sử dụng một lần.
Sử dụng	Giấy da được sử dụng trong nướng và nấu ăn.	Giấy sáp được dùng để bọc thực phẩm khi bảo quản hoặc nấu trong lò vi sóng và phủ mặt bàn, mặt bàn.

Giấy da là gì?

Giấy da là một hợp chất cellulose được tìm thấy ở cả dạng đã tẩy trắng và chưa tẩy trắng.

Loại giấy này được tráng một lớp silicon giúp giấy chống dính cũng như khả năng chịu nhiệt, chống ẩm, chống dầu mỡ nên được sử dụng nhiều trong khi nướng hoặc nấu ăn, và lớp này được gọi là điểm khác biệt lớn nhất giữa giấy da và giấy sáp.

Khi bạn có một cuộn giấy da bên trong tủ bếp của mình, danh sách những thứ cần giấy da sẽ dài vô tận.

Công dụng phổ biến nhất trong danh sách này là lót giấy vào khay nướng hoặc khuôn bánh. Đặt giấy da lên khay hoặc khuôn đóng vai trò như một bề mặt chống dính không cần bôi mỡ và bánh quy hoặc thức ăn có thể dễ dàng trượt khỏi bề mặt.

Và nếu bạn nướng bánh nhiều lần, bạn có thể sử dụng lại cùng một loại giấy. Một công dụng tuyệt vời khác của giấy da là xếp nó vào giữa bánh quy và kẹo để ngăn chúng dính vào nhau.

Bài báo này cũng đóng một vai trò quan trọng đối với sinh viên ẩm thực, đặc biệt là những người đang học làm bánh, vì những sinh viên này được yêu cầu phải chuyên tạo ra các đồ trang trí bằng sôcôla được sử dụng để trang trí trên bánh ngọt hoặc tạo chữ trên bánh tùy chỉnh.

Giấy da cũng giúp giữ cho quầy sạch sẽ. Tất cả những gì bạn cần làm là dán toàn bộ tờ giấy lên trên mặt bàn và quên đi nỗi vất vả lau chùi vết bẩn.

Giấy Wax là gì?

Giấy sáp hoặc giấy paraffin được làm chống ẩm bằng cách bôi sáp lên cả hai mặt của giấy.

Việc bôi sáp hoặc bôi dầu lên bề mặt giấy để làm cho giấy chống ẩm và mờ một phần đã được thực hiện từ thời trung cổ.

Loại giấy này, được đổ đầy hoặc xếp lớp bằng sáp ong đã lọc, được sử dụng rất nhiều vào thế kỷ 19 để giữ hoặc ngăn hơi ẩm hoặc để bọc những thứ có mùi thơm.

Năm 1851, Gustave Le Grey giới thiệu giấy sáp cho âm bản của ảnh. Ngoài ra, loại giấy này thường được sử dụng trong khi nấu ăn vì nó có tính chất chống dính, giúp thức ăn không bị dính hoặc bọc thức ăn để tránh ẩm.

Mặc dù giấy sáp được sử dụng rất nhiều trong khi nấu ăn, nhưng không nên nướng trong lò vì nó có thể nóng lên rất nhanh, cháy và nổ.

Giấy sáp được sử dụng trong lò vi sóng để tránh thức ăn bị bắn tung tóe bằng cách đậy chảo khi nấu bằng lò vi sóng.

Vì giấy sáp không bị ảnh hưởng bởi sức nóng của lò vi sóng nên nó sẽ không bị nóng đến mức cháy dưới nhiệt độ làm nóng của lò vi sóng.

Đặc tính này của giấy sáp giữ cho nó vượt trội hơn so với màng bọc thực phẩm bằng nhựa, dễ cháy trong lò vi sóng hơn hoặc giấy nhôm, được coi là nguy hiểm đối với hầu hết các lò vi sóng.

Sự khác biệt chính giữa Giấy da và Giấy sáp

1. Giấy da có một lớp silicon ở cả hai mặt trong khi giấy sáp có một lớp sáp ở mỗi bên.
2. Giấy da có khả năng chịu nhiệt, trong khi giấy sáp không chịu nhiệt.
3. Giấy da được tạo ra đặc biệt để sử dụng trong lò nướng và có khả năng chống dầu mỡ và chống ẩm, trong khi giấy sáp có thể được sử dụng trong lò vi sóng và có khả năng chống ẩm.  
4. Giấy nến dùng để lót khay, khuôn bánh hoặc gói thịt, cá… còn giấy sáp dùng để bọc tủ bếp, mặt bàn bếp.
5. Giấy da đắt tiền, trong khi giấy sáp rẻ hơn.
6. Giấy da có khả năng được sử dụng lại, trong khi giấy sáp không đủ bền để tái sử dụng.

dự án

1. https://www.cambridge.org/core/journals/mrs-online-proceedings-library-archive/article/lasertreated-parchment-paper-an-inexpensive-microfluidic-platform/04181CE73B749ACFAFFED1E670D5FB14
2. https://iopscience.iop.org/article/10.1088/0960-1317/23/11/114016/meta

Cập nhật lần cuối: ngày 25 tháng 2023 năm XNUMX