Sake vs Soju: Sự khác biệt và So sánh

Danh sách đồ uống châu Á đang gia tăng; gần đây họ đã đạt được khá nhiều sự nổi tiếng. Chúng chủ yếu được kết hợp với sushi và các món ăn chính hoặc đồ nướng kiểu châu Á khác.

Hai loại đồ uống có cồn phổ biến ở châu Á là rượu sake và rượu soju. Mặc dù cả hai loại đồ uống này đều đang trở nên phổ biến trên toàn thế giới ngoài các quốc gia tương ứng, nhưng chúng không nên bị nhầm lẫn.

Chúng là những loại đồ uống hoàn toàn khác nhau và có thể được phân biệt dựa trên một số cơ sở, chẳng hạn như nước xuất xứ, nồng độ cồn, mức độ phổ biến, quy trình sản xuất, hương vị và gợi ý phục vụ.

Sake là một loại đồ uống có cồn thường được gọi là rượu gạo hoặc rượu gạo Nhật Bản. Quá trình làm cho nó lên men.

Soju là một thức uống có rượu trong, giống như rượu vodka, được làm bằng cách chưng cất và ủ sau. Hàm lượng cồn trong rượu sake ít hơn rượu sake vì nó có nồng độ cồn từ 15% đến 17%, trong khi rượu soju có hàm lượng cồn cao hơn nhiều, dao động từ 15% đến 46%.

Các nội dung chính

1. Sake là một loại rượu của Nhật Bản được làm từ gạo và nước lên men; soju là một loại rượu chưng cất của Hàn Quốc được làm từ ngũ cốc, chẳng hạn như gạo hoặc lúa mạch.
2. Sake có hương vị trái cây dịu nhẹ với mùi thơm của gạo; rượu soju trong, không màu và trung tính.
3. Rượu sake được phục vụ ướp lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng và kết hợp với ẩm thực Nhật Bản; rượu soju có thể được phục vụ ướp lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng và được dùng cùng với các món ăn Hàn Quốc.

Sake so với Soju

Sake được làm bằng cách lên men gạo với nước và men, trong khi rượu soju được làm bằng cách chưng cất gạo, lúa mì hoặc lúa mạch và trộn với các thành phần khác. Soju được làm bằng cách chưng cất gạo, lúa mì hoặc lúa mạch và trộn với các nguyên liệu khác, có nồng độ cồn cao hơn và hương vị trung tính hơn rượu sake.

Bảng so sánh

Tham số so sánh	Lợi ích	Soju
Xuất xứ	Là một loại đồ uống của Nhật Bản	Là đồ uống của Hàn Quốc
Quy trình xét duyệt	Quá trình làm cho nó lên men.	Nó được thực hiện bởi quá trình chưng cất
Thành phần thức ăn từ	Nó được làm từ gạo	Nó được làm từ gạo, lúa mạch, khoai lang, lúa mì và bột sắn.
Rượu	Nó có hàm lượng cồn ít hơn, 15% đến 17%	Nó có nồng độ cồn cao hơn từ 15% đến 53%
Aroma	Nó có mùi thơm nhẹ và mềm	Nó không có bất kỳ mùi thơm cụ thể nào vì nó là một loại đồ uống có tinh thần rõ ràng
Hương thơm	Sake có hương vị rất dễ phân biệt, thay đổi từ vị ngọt, vị umami, mặn và chua đến đắng.	Nó chủ yếu giống như rượu vodka pha loãng.

Rượu Sake là gì?

Sake là một loại đồ uống có cồn của Nhật Bản được làm bằng quá trình lên men gạo. Nó còn được gọi là “rượu gạo Nhật Bản”.

Làm rượu sake là một quá trình phức tạp vì nó bắt đầu bằng việc thu hoạch, đánh bóng, rửa, ngâm và hấp gạo. Loại nấm có tên koji được đưa vào cùng với men, và sau đó là quá trình lên men, lọc và thanh trùng khác.

Quy trình sản xuất rượu sake cũng tương tự như quy trình sản xuất bia. Nhãn trên chai rượu sake đưa ra ước tính trung bình về hương vị của nó.

Hương vị rượu sake được đánh giá theo giá trị của máy đo rượu sake, xếp hạng từ -15 đến +15 trên thang rượu sake từ khô nhất đến ngọt. Sake có sự kết hợp của các hương vị như “làm se” và “mặn” với “ngọt nhẹ”, “sạch” và “cân bằng”.

Rượu sake ngon nhất ở nhiệt độ phòng nhưng cũng có thể thưởng thức ở nhiệt độ nóng hoặc lạnh. Đây là thức uống quốc gia ở Nhật Bản, được phục vụ trong các nghi lễ đặc biệt.

Theo truyền thống, nó được hâm nóng trong những chiếc bình nhỏ bằng đất hoặc sứ và được phục vụ trong một chiếc cốc nhỏ gọi là sakazuki.

Soju là gì?

Soju là một loại đồ uống có cồn có nguồn gốc từ Hàn Quốc. Đó là một tinh thần không màu, không mùi, trong suốt.

Nồng độ cồn của Soju thay đổi từ 15% đến 53% cồn theo thể tích. Soju theo truyền thống được làm từ gạo, lúa mì và lúa mạch nhưng hiện nay được làm từ các thành phần thực phẩm khác, chẳng hạn như khoai tây, khoai lang, lúa mì và bột sắn.

Soju được thực hiện trong một quá trình hai bước.

Soju được sản xuất tốt nhất ở vùng khí hậu ấm áp. Soju là loại rượu bán chạy nhất theo tỷ lệ số lượng trên toàn thế giới; nó không được coi là một tinh thần hợp pháp ở tất cả các nơi.

Nó đã được phổ biến khi văn hóa Hàn Quốc trở nên cực kỳ phổ biến trên toàn thế giới và mọi người bắt đầu theo dõi K-drama. Soju là một loại đồ uống chưng cất như rượu vodka.

Soju có hương vị thường có sẵn. Một dạng soju rất phổ biến khác là sữa chua, kết hợp soju, sữa chua và soda chanh.

Trong thời gian gần đây rượu soju được làm từ nhiều loại thực phẩm bổ sung khác nhau. Do đó nó có thể phục vụ cho nhiều hương vị và mùi thơm trong đó. Nhưng bản thân rượu soju không có nhiều hương vị hay mùi thơm vì nó là rượu trắng.

Soju được đánh giá cao nhờ “hương vị trung tính trong trẻo” và vị ngọt tinh tế.”

Sự khác biệt chính giữa Sake và Soju

1. Sake ban đầu có nguồn gốc từ Nhật Bản và rượu soju ban đầu có nguồn gốc từ Hàn Quốc. Tuy nhiên, cả hai loại đồ uống này đều được phổ biến rộng rãi trên toàn thế giới.
2. Sake được làm bằng cách lên men, giống như bia, trong khi rượu soju được làm bằng cách chưng cất, giống như rượu vodka.
3. Sake được làm từ gạo, trong khi soju có một số thành phần thực phẩm như gạo, lúa mạch, lúa mì, khoai tây và bột sắn.
4. Sake là đồ uống nhẹ hơn vì nó có nồng độ cồn ít hơn, từ 15% đến 17%, trong khi soju là đồ uống mạnh hơn với nồng độ cồn cao hơn, chẳng hạn như 15% đến 53%.
5. Sake có mùi thơm dịu nhẹ, trong khi rượu soju không có mùi thơm vì nó là rượu mạnh.
6. Sake cung cấp nhiều hương vị khác nhau: ngọt, umami, mặn, chua và đắng. Soju, mặt khác, là vodka pha loãng. Nó không có bất kỳ hương vị nào cho đến khi được trộn với các thành phần thực phẩm khác.

dự án

1. https://aem.asm.org/content/55/8/1901.short
2. https://journals.physiology.org/doi/full/10.1152/physrev.00027.2001?view=long&pmid=11917093
3. https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/1463499613483394
4. https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO201534851987641.page