Shawarma vs Gyro: Sự khác biệt và so sánh

Việc phát hiện ra lửa đã dẫn đến việc nấu và nướng thức ăn trên que trên ngọn lửa. Ngay từ thời trung cổ, việc nướng thịt trên lò quay đã được thực hiện.

Loại thịt nướng xiên này sau này phát triển chủ yếu ở Thổ Nhĩ Kỳ với tên gọi Doner kebab. Doner kebab có thể được phân loại thành hai loại là Shawarma và Gyro.

Chìa khóa chính

1. Shawarma là một món ăn Trung Đông được làm từ thịt ướp và quay chậm, chẳng hạn như thịt gà, thịt cừu hoặc thịt bò, được cắt lát mỏng và phục vụ trong gói hoặc bánh mì pita.
2. Gyro, có nguồn gốc từ Hy Lạp, bao gồm thịt, thịt lợn, thịt gà hoặc thịt cừu đã được tẩm gia vị, được nấu trên một lò quay thẳng đứng và ăn kèm với bánh mì pita, rau và sốt tzatziki.
3. Trong khi cả hai món ăn đều có thịt nấu chín theo kiểu quay, tẩm gia vị, thì món shawarma có các loại gia vị và hương vị của Trung Đông, còn món gyro lại chịu ảnh hưởng của Hy Lạp và các món ăn kèm đặc biệt.

Shawarma vs Con quay hồi chuyển

Shawarma là một món ăn bao gồm thịt, thịt gà, thịt bò hoặc thịt cừu ướp, được xếp trên xiên thẳng đứng và nướng từ từ. Gyro là một món ăn Hy Lạp tương tự như shawarma, nhưng bao gồm thịt thái lát mỏng được nấu chín trên một xiên thẳng đứng và sau đó được phục vụ trong bánh mì pita hoặc gói.

Shawarma được Iskender Efendi chế biến lần đầu tiên vào năm 1870. Món ăn này có nguồn gốc từ Đế chế Ottoman.

Nó được chuẩn bị bằng cách cắt các miếng thịt thành miếng mỏng và xếp chồng lên nhau theo hình nón. Nó có thể được chế biến với nhiều loại thịt khác nhau như thịt gà, thịt cừu, thịt cừu, thịt bò, gà tây và thậm chí cả thịt bê.

Mặt khác, con quay hồi chuyển đã được chuẩn bị ngay cả trong quân đội của Alexander. Món ăn đã được phổ biến trong thế kỷ 19.

Bánh mì gói của ẩm thực Hy Lạp có thể được chế biến chủ yếu với thịt lợn, thịt cừu và thịt bò. Nó được nhồi trong bánh mì pita với khoai tây chiên giòn và phủ sốt hành tây, cà chua và sữa chua.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Shawarma	Con quay hồi chuyển
Nguồn gốc món ăn	Đế chế Ottoman	Hy lạp
Loại món ăn	Món ăn Ả Rập Levantine	món ăn Hy Lạp
Vài cái tên khác	Shaurma, chawarma, showarma, và những người khác	con quay hồi chuyển, yiros
nguyên liệu gia vị	Tỏi, quế, thảo quả, đinh hương, nghệ và cà ri	Húng tây, thìa là, hương thảo, oregano
Làm đầy thành phần	Hummus, salad, tahini và dưa chua	Hành tây, rau diếp thái nhỏ, cà chua, sốt sữa chua gọi là tzatziki và khoai tây chiên.

Shawarma là gì?

Shawarma là một món ăn Ả Rập Levantine. Nó được chuẩn bị bằng cách cắt các miếng thịt thành miếng mỏng và xếp chồng lên nhau theo hình nón.

Việc xếp các miếng thịt được thực hiện theo chiều dọc lò quay hay còn gọi là nhổ quay chậm.

Ban đầu, shawarma được làm từ thịt gà, thịt cừu hoặc thịt cừu trong khi bây giờ nó có sẵn ở các loại khác như thịt bò, Thổ Nhĩ Kỳ và thậm chí cả thịt bê.

Nguồn gốc của món ăn là từ đế chế Ottoman. Đây là món ăn đường phố phổ biến ở Ai Cập, Bán đảo Ả Rập, Levant và những nơi khác ở Trung Đông.

Nguồn gốc của từ shawarma là từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ “Çevirme” có nghĩa là quay.

Chuyển động quay được gọi là lò quay.

Kỹ thuật shawarma bao gồm nướng chồng thịt thẳng đứng và khi nấu, các miếng thịt được cắt ra. Shawarma còn được gọi là một dạng Doner kebab.

Shawarma cũng là cơ sở của một món ăn Mexico đương đại gọi là tacos al. Mục sư vào đầu thế kỷ 20. Nó được mang lại bởi những người nhập cư Lebanon.

Kỹ thuật chuẩn bị của shawarma bao gồm những lát thịt mỏng được tẩm ướp gia vị. Những miếng này được xếp chồng lên nhau trên một xiên có chiều cao khoảng 20 inch.

Các miếng mỡ cũng có thể được thêm vào ngăn xếp để tăng hương vị và độ mọng nước. Máy nhổ được gắn động cơ và quay chậm trong bộ phận đốt nóng bằng khí đốt và nướng lớp bên ngoài.

Để phục vụ, các miếng thịt được cạo bằng một con dao dẹt dài.

Con quay hồi chuyển là gì?

Gyros là một món thịt được nấu trên một lò quay thẳng đứng. Nó thuộc về ẩm thực Hy Lạp. Nó có thể được làm bằng nhiều món khác nhau như thịt lợn, thịt cừu và thịt bò.

Cách phục vụ món gyros được nhồi hoặc bọc trong bánh mì pita. Nó đi kèm với hành tây, cà chua, khoai tây chiên và thậm chí cả tzatziki.

Gyros chủ yếu thuộc danh mục món ăn chính. Kỹ thuật xếp thịt và nướng chúng trên xiên thẳng đứng, sau đó cạo sạch khi nấu đã được phổ biến trong thế kỷ 19.

Trong Thế chiến 2, một kỹ thuật như vậy đã được thực hiện rộng rãi ở Athens với thịt cừu. Biến thể của Hy Lạp bao gồm thịt lợn và tzatziki đã trở nên nổi tiếng với tên gọi con quay hồi chuyển.

Bánh mì kẹp là món ăn đường phố hoặc thức ăn nhanh phổ biến ở Athens, New York và Chicago. Nguồn gốc của tên này là từ một từ Hy Lạp có nghĩa là rẽ hoặc chu kỳ.

Gia vị của các miếng thịt bao gồm cỏ xạ hương, thìa là, Hương thảo, oregano và các loại khác. Cách phát âm của Gyro là “yee-row” hoặc “year-oh”.

Các nhà sử học Hy Lạp đã tìm thấy những mảnh bằng chứng về món ăn trong quân đội của Alexander qua những câu thoại như “xiên que gặp nhau trên những con dao dài” và “nhiều lần lật lại và nấu trên lửa”.

Nguồn gốc của bánh mì là khoảng 2000 năm trước nhưng đã gây được sự chú ý của đại chúng. Con quay Hy Lạp bao gồm thịt lợn trong khi Con quay Mỹ bao gồm thịt cừu hoặc thịt bò.

Hương vị cao nhất của con quay hồi chuyển đạt được khi nó được nhồi trong bánh mì pita và chất đầy khoai tây chiên giòn và phủ hành tây, cà chua và nước sốt sữa chua.

Đó là một loại bánh sandwich lộn xộn có giá hợp lý và được những người ăn nhanh tiêu thụ nhiều.

Sự khác biệt chính giữa Shawarma và Gyro

1. Shawarma có thể được làm từ thịt gà, thịt cừu, thịt cừu, thịt bò, gà tây và thậm chí cả thịt bê trong khi Gyro chỉ có thể được làm từ thịt lợn, thịt cừu và thịt bò.
2. Shawarma không được phục vụ với bất kỳ lớp phủ nào trong khi Gyro được phục vụ với nhiều lớp phủ khác nhau như hành tây, cà chua, sốt sữa chua gọi là tzatziki và khoai tây chiên.
3. Thịt của Shawarma được ướp trong một ngày trong khi thịt của Gyro được ướp trong thời gian ngắn.
4. Shawarma có thể được phục vụ hoặc không với bánh mì pita trong khi Gyros luôn được phục vụ với bánh mì pita.
5. Phương pháp chuẩn bị của Shawarma bao gồm tahini trong khi Gyro không bao gồm tahini.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168160520302634
2. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/48/9/811/166180

Cập nhật lần cuối: ngày 13 tháng 2023 năm XNUMX