芥末油和向日葵油是省内著名的油类,以其健康和饮食益处而闻名。
芥末在北印度社会及其传统创意中尤其广为人知,而向日葵油是第四大消费植物油,在一些国家得到使用。 石油在东非国家尤其受欢迎。
关键精华
- 向日葵油比芥子油强度低,烟点高,因此更适合在高温下烹饪。
- 芥末油比向日葵油味道更好,饱和脂肪含量更低,是一种更健康的食用选择。
- 虽然这两种油都有不同的健康益处,但在决定在您的烹饪中使用哪一种之前,请务必考虑它们的具体特性和用途。
向日葵油与芥末油
向日葵油是向日葵的提取物,而芥子油是从芥末中提取的。 向日葵油具有温和、中性的味道,非常适合各种菜肴,包括沙拉酱和烘焙食品。 另一方面,芥末油具有辛辣味,可用于增强食物的味道。
向日葵油是最著名的食用油之一,此后在众多社区品牌中都可以买到。 这种油是从压扁的葵花籽中分离出来的,富含多不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸,它可以降低高胆固醇和低胆固醇的水平。
该油富含基本维生素 E,而浸泡脂肪含量低。
芥末油在很大程度上是从其普通的、有影响力的、强烈的气味中感知到的。 它是从芥菜种子中获得的; 它通常在西孟加拉邦占有一席之地。
如果将气味放在一边,这种油可能被认为是其他油中最好的。
对比表
比较参数 | 葵花籽油 | 芥子油 |
---|---|---|
从中去除的油 | 葵花籽 | 芥菜籽 |
外观 | 味道清淡,呈金黄色 | 未精制的芥子油呈暗褐色,有刺鼻气味; 精制芥末油有点粘 |
健康福利 | 防癌剂 | 抗细菌 |
零件 | 令人难以置信的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的来源 | 显着程度的单浸不饱和脂肪 |
类型 | 高亚油酸或高油酸 | 油腻的植物油或天然香脂 |
什么是葵花油?
向日葵是美国当地为数不多的特产之一。 根据一些消息来源,土著人可能在公元前 1000 年左右开始开发它们。
向日葵种子很可能直到 1800 年代才到达欧洲。 当向日葵种子出现在俄罗斯时,它们的含油量引起了牧场主的兴趣。
牧场主专门繁殖这些植物,直到它们几乎使种子的含油量成倍增加。 今天,向日葵油是一种食物、一种药物和一种皮肤护理。
它有几种结构可供使用,每种结构都有不同的配方并具有其医疗优势。 葵花油很有名 植物油 由于其温和的味道和高烟点而在厨房中使用。
向日葵油具有许多医疗优势,因为它的浸泡脂肪含量低,并且两种成分含量高 不饱和脂肪,多不饱和不饱和脂肪以及单不饱和不饱和脂肪。
您可以浏览一两种葵花籽油。 它的油酸含量可能很高,一种单不饱和不饱和脂肪,或者亚油酸含量可能很高,一种多不饱和不饱和脂肪,或者它可能介于两者之间。
高油酸葵花籽油更常销售,因为它更适合烹饪。 虽然向日葵油具有医疗优势,但您需要避免过度食用或以不良方式使用它。
尽管葵花籽油本身就是固体,但作为处理特殊食品品种的添加剂并不奇怪。
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什么是芥末油?
芥末油是由芥末植物的种子制成的,是印度食品中的一种典型调味料。 它以其浓郁的味道、强烈的气味和高烟点而闻名,在全球许多地区(包括印度、孟加拉国和巴基斯坦)经常被用来炒菜和煎蔬菜。
尽管纯芥末油在美国、加拿大和欧洲被限制用作植物油,但它经常被局部涂抹并用作背部按摩油、皮肤 血清和头发护理。
芥末嫩肤膏是一种药用软膏,由芥末种子通过蒸汽精炼工艺制成,也可作为调味品使用。
一些研究发现,芥末嫩肤膏具有很强的抗菌特性,可能有助于阻止特定种类的不安全微生物的生长。
纯芥末油经常局部使用,以帮助促进头发和皮肤健康。
除了将它添加到手工制作的面部覆盖物和头发药物中,它偶尔会与蜡混合并涂在脚上,以帮助恢复受损的冲击点。
在孟加拉国等地区,也常用它来给婴儿做油揉,据说可以增强皮肤屏障的强度。
一项生物研究发现,芥子油可能通过使体内特定的疼痛感受器脱敏来帮助减轻痛苦。
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向日葵油和芥末油的主要区别
- 从葵花籽中取出油制成葵花籽油,从芥子中取出油制成芥末油。
- 葵花子油外观清淡,遮盖力强,而未精制的芥末油遮盖力呈淡褐色,气味刺鼻; 精制芥末油相当粘稠
- 葵花子油的医学优势是抗癌专家,芥子油中和细菌。
- 部分葵花籽油含有丰富的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪,分别含有约 79% 和 7% 的维生素 K,而芥末油含有大量的单浸没不饱和脂肪
- 芥子油的种类是油腻的植物油或天然药膏,而向日葵油是高亚油酸或高油酸
- https://www.banglajol.info/index.php/BJSIR/article/view/669
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S001623611731462X
最后更新时间:17 年 2023 月 XNUMX 日
Sandeep Bhandari 拥有塔帕尔大学计算机工程学士学位(2006 年)。 他在技术领域拥有 20 年的经验。 他对各种技术领域都有浓厚的兴趣,包括数据库系统、计算机网络和编程。 你可以在他的网站上阅读更多关于他的信息 生物页面.