向日葵油与芥末油：差异与比较

芥末油和向日葵油是省内著名的油类，以其健康和饮食益处而闻名。

芥末在北印度社会及其传统创意中尤其广为人知，而向日葵油是第四大消费植物油，在一些国家得到使用。 石油在东非国家尤其受欢迎。

关键精华

1. 向日葵油比芥子油强度低，烟点高，因此更适合在高温下烹饪。
2. 芥末油比向日葵油味道更好，饱和脂肪含量更低，是一种更健康的食用选择。
3. 虽然这两种油都有不同的健康益处，但在决定在您的烹饪中使用哪一种之前，请务必考虑它们的具体特性和用途。

向日葵油与芥末油

向日葵油是向日葵的提取物，而芥子油是从芥末中提取的。 向日葵油具有温和、中性的味道，非常适合各种菜肴，包括沙拉酱和烘焙食品。 另一方面，芥末油具有辛辣味，可用于增强食物的味道。

向日葵油是最著名的食用油之一，此后在众多社区品牌中都可以买到。 这种油是从压扁的葵花籽中分离出来的，富含多不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，它可以降低高胆固醇和低胆固醇的水平。

该油富含基本维生素 E，而浸泡脂肪含量低。

芥末油在很大程度上是从其普通的、有影响力的、强烈的气味中感知到的。 它是从芥菜种子中获得的； 它通常在西孟加拉邦占有一席之地。

如果将气味放在一边，这种油可能被认为是其他油中最好的。

对比表

比较参数	葵花籽油	芥子油
从中去除的油	葵花籽	芥菜籽
外观	味道清淡，呈金黄色	未精制的芥子油呈暗褐色，有刺鼻气味； 精制芥末油有点粘
健康福利	防癌剂	抗细菌
零件	令人难以置信的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的来源	显着程度的单浸不饱和脂肪
类型	高亚油酸或高油酸	油腻的植物油或天然香脂

什么是葵花油？

向日葵是美国当地为数不多的特产之一。 根据一些消息来源，土著人可能在公元前 1000 年左右开始开发它们。

向日葵种子很可能直到 1800 年代才到达欧洲。 当向日葵种子出现在俄罗斯时，它们的含油量引起了牧场主的兴趣。 

牧场主专门繁殖这些植物，直到它们几乎使种子的含油量成倍增加。 今天，向日葵油是一种食物、一种药物和一种皮肤护理。

它有几种结构可供使用，每种结构都有不同的配方并具有其医疗优势。 葵花油很有名 植物油 由于其温和的味道和高烟点而在厨房中使用。 

向日葵油具有许多医疗优势，因为它的浸泡脂肪含量低，并且两种成分含量高 不饱和脂肪，多不饱和不饱和脂肪以及单不饱和不饱和脂肪。

您可以浏览一两种葵花籽油。 它的油酸含量可能很高，一种单不饱和不饱和脂肪，或者亚油酸含量可能很高，一种多不饱和不饱和脂肪，或者它可能介于两者之间。 

高油酸葵花籽油更常销售，因为它更适合烹饪。 虽然向日葵油具有医疗优势，但您需要避免过度食用或以不良方式使用它。

尽管葵花籽油本身就是固体，但作为处理特殊食品品种的添加剂并不奇怪。

什么是芥末油？

芥末油是由芥末植物的种子制成的，是印度食品中的一种典型调味料。 它以其浓郁的味道、强烈的气味和高烟点而闻名，在全球许多地区（包括印度、孟加拉国和巴基斯坦）经常被用来炒菜和煎蔬菜。 

尽管纯芥末油在美国、加拿大和欧洲被限制用作植物油，但它经常被局部涂抹并用作背部按摩油、皮肤 血清和头发护理。

芥末嫩肤膏是一种药用软膏，由芥末种子通过蒸汽精炼工艺制成，也可作为调味品使用。 

一些研究发现，芥末嫩肤膏具有很强的抗菌特性，可能有助于阻止特定种类的不安全微生物的生长。

纯芥末油经常局部使用，以帮助促进头发和皮肤健康。

除了将它添加到手工制作的面部覆盖物和头发药物中，它偶尔会与蜡混合并涂在脚上，以帮助恢复受损的冲击点。 

在孟加拉国等地区，也常用它来给婴儿做油揉，据说可以增强皮肤屏障的强度。

一项生物研究发现，芥子油可能通过使体内特定的疼痛感受器脱敏来帮助减轻痛苦。

向日葵油和芥末油的主要区别

1. 从葵花籽中取出油制成葵花籽油，从芥子中取出油制成芥末油。
2. 葵花子油外观清淡，遮盖力强，而未精制的芥末油遮盖力呈淡褐色，气味刺鼻； 精制芥末油相当粘稠
3. 葵花子油的医学优势是抗癌专家，芥子油中和细菌。
4. 部分葵花籽油含有丰富的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，分别含有约 79% 和 7% 的维生素 K，而芥末油含有大量的单浸没不饱和脂肪
5. 芥子油的种类是油腻的植物油或天然药膏，而向日葵油是高亚油酸或高油酸

参考资料

1. https://www.banglajol.info/index.php/BJSIR/article/view/669
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S001623611731462X

最后更新时间：17 年 2023 月 XNUMX 日