杏仁粉与杏仁粉：差异与比较

杏仁是一种产量和加工量较大的坚果，含有多种营养成分。

关键精华

1. 杏仁粉由经过漂白的杏仁制成，杏仁去皮并精细研磨，质地光滑、均匀。
2. 磨碎的杏仁，也称为杏仁粉，可能包括外皮，质地比杏仁粉更粗糙。
3. 杏仁粉和杏仁粉都是小麦粉的无麸质替代品，但它们不同的质地和营养成分会影响食谱和烘焙食品。

杏仁粉与杏仁粉

杏仁粉和杏仁粉的主要区别在于，杏仁粉由质地较薄的去皮杏仁制成。 相比之下，另一方面，杏仁粉由杏仁或生坚果制成，外皮被磨成粗糙或粗糙的质地。

杏仁粉 是将去皮杏仁制成质地较薄并存放在寒冷的地方。 另一方面，磨碎的杏仁是带皮的生杏仁，被磨成粗糙的质地并包装起来。

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对比表

比较参数	杏仁粉	杏仁粉
制成	杏仁粉由去皮杏仁制成，磨成薄薄的质地。	另一方面，磨碎的杏仁由杏仁或生坚果制成，外皮磨成粗糙或粗糙的质地。
质地和颜色	质地非常细腻蓬松，颜色是浅奶油色。	质地粗糙，即粗糙或粗糙，颜色是 象牙，即深沙色。
营养成分（每100克）	脂肪 - 14 克，蛋白质 - 48 克，卡路里 - 375 卡路里，净碳水化合物 - 20 克	脂肪 - 56 克，蛋白质 - 21 克，卡路里 -630 卡路里，净碳水化合物 - 7 克
使用	由于杏仁粉质地较薄，因此最适合烘焙质地松软的食物，例如，用于烘焙饼干、点心、松饼和蛋糕。	由于磨碎的杏仁质地较重且粗糙，因此可以制作更稠密的食物，如面包、松饼、威化饼或煎饼。

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什么是杏仁粉？

杏仁粉越来越受欢迎，已经取代了标准的普通日用面粉。 它含有与其他杏仁相同的营养成分，因为它含有整颗杏仁。

它提供维生素B、钙、铁和维生素E，占人体每日所需量的40%。 杏仁粉是在去除杏仁皮后制成的，磨碎后会形成光滑、稀薄的质地。

它的颜色非常浅，即淡淡的奶油状，看起来与普通面粉相同。 此外，杏仁粉是健康的，是加工面粉的最佳替代品，因为它对身心都有好处。

对于对麸质产品有问题的人来说，杏仁粉是一个合适的选择，因为它有助于对麸质敏感的消化系统。 由于它含有脂肪和蛋白质，因此最适合制作面包、松饼、小吃店和饼干等味道和水分更多的烘焙食品。

这些食品有助于在不增加体重和减少吃零食的情况下让您感到满足和快乐。 由于它的碳水化合物含量低，因此它最适合作为小麦的健康替代品。

 

什么是杏仁粉？

另一方面，磨碎的杏仁由杏仁或生坚果制成，外皮磨成粗糙或粗糙的质地。 它也被称为杏仁粉，具有类似谷物的质地。

自13世纪以来，它已被用于各种面包店进行烘焙。 自制杏仁粉是通过磨碎的整粒坚果制成的，而商业杏仁粉是通过使用杏仁油的残渣生产杏仁精时剩余的谷物制成的。

结果是干燥的研磨物具有粗糙的质地，这有助于烘烤马卡龙。 在食品加工机/搅拌研磨机的帮助下研磨整个杏仁，得到杏仁粉。

如果混合和压碎得更多，它会变成杏仁黄油，因为它天然含有脂肪和油。 要将磨碎的杏仁储存更长的时间，即最多三个月，应将它们保存在冰箱的密封容器中。

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之间的主要区别 杏仁粉和杏仁粉

1. 杏仁粉由质地较薄的去皮杏仁制成，而另一方面，杏仁粉是由杏仁或生坚果制成，外皮质地粗糙或粗糙。
2. 杏仁粉的质地美妙而蓬松，颜色是浅奶油色，而杏仁粉的质地是 粗，即粗糙或粗糙，颜色为象牙色，即深沙色。
3. 杏仁粉的营养成分（每 100 克）为脂肪 - 14 克、蛋白质 - 48 克、卡路里 - 375 卡路里和净碳水化合物 - 20 克。 杏仁粉的营养含量（每 100 克）脂肪 - 56 克，蛋白质 - 21 克，卡路里 -630 卡路里和净碳水化合物 - 7 克
4. 由于杏仁粉质地较薄，因此最适合烘焙质地较松软的食物，例如饼干、松饼和蛋糕。 相比之下，由于磨碎的杏仁质地较重且粗糙，因此可以制作食物，包括稠度更高的面包、松饼、威化饼或煎饼。
5. 如果杏仁粉需要细稠度，可以市售，而粗粉可以自制。 磨碎的杏仁可以用原材料自制或购买现成的。

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参考资料

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ejlt.201200115
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022474X1500017X

最后更新时间：11 年 2023 月 XNUMX 日