自发面粉与面包粉：差异与比较

面粉是制作面包、蛋糕和许多烘焙相关物品的基础。 市场上有许多不同类型的面粉。

但不同之处在于我们将要创造的食物的用途和类型。 自发粉和面包粉在制作食物和里面的成分上都有区别。 

关键精华

1. 自发面粉包括发酵粉和盐，而面包粉则没有。
2. 面包粉具有更高的蛋白质含量，从而导致更多的面筋发育和更好的结构。
3. 速食面包和煎饼用自发面粉； 使用面包粉制作发酵面包。

自发面粉与面包粉

自发面粉是一种用于烘焙烘焙食品的面粉。 它的蛋白质含量低，不需要额外的膨松剂。 面包粉是一种用于烘烤面包的面粉。 它含有高蛋白质含量和面筋。

自发面粉被人们用来制作蛋糕和其他需要发面的物品。 它们也可以在商店买到，也适合那些觉得自己在家做起来有困难的人。

因为在做菜谱的时候，比例或数量上的一个小错误，都会导致味道上的大失误。 在家里制作它们的人应该遵循基本步骤和指南以获得正确的结果。

面包粉用于烘烤面包和披萨底料。 当人们想要在他们的饮食中包含更多的蛋白质含量时，这主要是人们的首选。

在制作面包时，所有其他面粉的蛋白质含量都不高。 但是如果你想避免更多的蛋白质含量，那么你可以更喜欢使用蛋白质含量较少的通用面粉。

对比表

比较参数	自己家种的面粉	面粉
定义	它用于烘焙蛋糕和其他非常重要的物品。	它用于烘烤面包，并因其蛋白质含量而被人们使用。
蛋白质含量	低蛋白	高蛋白
使用的面粉	多用途面粉	面粉
使用	蛋糕	面包
主要内容	酵母	面筋

什么是自发面粉？

它必须提高一些特性，使面粉在烘烤时膨胀。 其他面粉缺乏这种特性，所以当你烘烤时，面粉很可能不会起毛。

借助自发面粉，您无需添加任何单独的膨松剂。 您可以简单地使用它们而无需添加任何额外内容。

您甚至可以用家里的普通面粉制作自发面粉。 尽管它们在市场上有售，但许多人更喜欢在家里制作。

没有时间的人可以从外面的商店购买。 自己制作自发面粉需要准备普通面粉和泡打粉。 如果您要取 100 克普通面粉，那么您必须取 1 茶匙 发酵粉。

请记住，这里的数量非常重要。 如果你错过了数量，那么面粉将无法正确烘烤。 一切都会被浪费。

当你自己做时，以适当的比例服用它们非常重要。 始终在您附近放一个量杯以正确测量数量。

做蛋糕的人都要求有自发粉，这样烤的时候蛋糕就会鼓起来。 如果您觉得这些过程很困难，您可以从商店购买。

什么是面包粉？

面包粉属于白面粉类型。 在面包粉中，蛋白质含量被认为是烘烤面包的主要因素。

因为如果它们含有更多的蛋白质含量，那么它就等于更多的麸质含量。 如果它们的面筋含量较多，那么就会带来很大的弹性。 这种面团主要用于烘烤面包片。 

如果您没有单独的面包粉用于烘焙，则可以使用通用面粉。 但当你使用中筋面粉进行烘焙时，其中的蛋白质含量会非常少。

为此，您必须使用其他替代方案。 使用通用面粉意味着面糊会湿。 这些类型的面团也可用于制作披萨底。 

但披萨底也是用通用面粉制成的。 当你吃它们的时候，你就能发现底面积的差异。 即使你发现了差异，也不会对味道产生任何影响。

中筋面粉中的蛋白质含量会非常少。 但是面包粉中的蛋白质含量会很高。 如果你想要更多的蛋白质含量，那么你应该选择面包粉。 

自发粉和面包粉的主要区别

1. 这是用于烘烤蛋糕和其他面包店相关物品的面粉。 但是面包粉是用来做面包的。
2. 自发粉的蛋白质含量会很低。 但是面包粉中的蛋白质含量会很高。
3. 做自发面粉用的面粉是中筋面粉。 另一方面，面包粉中使用的面粉是 小麦 面粉。
4. 自发粉的主要用途是做蛋糕。 面包粉主要用于烘烤面包。
5. 自发面粉的主要成分是 酵母. 但面包粉的主要成分是酵母。 

参考资料

1. http://acshist.scs.illinois.edu/bulletin_open_access/v42-1/vol42-1%20p29-45.pdf
2. https://repository.up.ac.za/handle/2263/29336

最后更新：21 年 2023 月 XNUMX 日