黑面包与全麦面包：差异与比较

棕色面包由焦糖等成分组成，使其呈现棕色，而全麦面包则不含合成色素。

全麦面包比用高浓度精制面粉制成的黑面包含有更多的纤维。 另一个区别是，黑面包不像全麦面包那样含有麸皮、胚乳和胚芽。

关键精华

1. 黑面包由精制全麦制成，而全麦面包仅使用全麦。
2. 由于包含全麦粒，全麦面包比黑面包含有更多的纤维、维生素和矿物质。
3. 焦糖或糖蜜等添加剂可能会改变黑面包的颜色和味道，而全麦面包则保持全麦的天然颜色和风味。

黑面包与全麦面包

黑面包和黑面包的区别 全麦 面包是黑面包大概是用80%的全麦和少量的精制面粉制成的。 另一方面，全 小麦面包 使用 100% 最受推崇的全麦面粉。 一片黑面包含有 1-2 克纤维，而一片全麦面包含有 2-XNUMX 克纤维。

黑面包通常由未漂白的全麦面粉组成，这通常使面包颜色更深，尽管一些面包包含糖浆或糖蜜以增加味道和颜色。

许多人选择黑面包是因为它的膳食价值、味道更浓，以及许多人选择这种面包的其他原因。

全麦面包由 100% 全麦面粉制成。 全麦面粉包括磨成细度面粉的全麦浆果。

由于独特的小麦籽粒，这种面粉含有大约相等相对百分比的维生素和添加剂。 全麦面包面团的混合稳定性较低，对过度混合的耐受性也较差。

对比表

比较参数	褐色面包	全麦面包
起始地	它首先在新英格兰投入使用	它起源于美索不达米亚的新月沃土
精制	没有精炼过程。	它在生产过程中经过提炼。
营养来源	这是纤维的良好来源。	这种面包富含碳水化合物。
常用名	波士顿黑面包和黑面包是其他一些常见名称。	它在不同地方有相似的名称，如全麦面包、全麦面包等
质地	它的质地更致密或更暗。	它的质地更轻。

什么是黑面包？

黑面包通常是指任何一种深色或棕色的面包，但也有一些确切类型的面包可能被称为黑面包。

其中包括一种称为波士顿面包的美国面包，以及一种颜色较深的爱尔兰苏打面包。 

黑面包通常由小麦粉组成，通常使面包呈现较深的色调，即使一些面包由糖浆或糖蜜组成以带来味道和较深的颜色。

同样的情况也发生在美国附近的​​地区，在那里，这种面包最先上市，并得到了广泛的应用。 

这种面包通常由面粉制成，通常用于称为“三分”面包的面包中，因为面粉包括第一 - 0.33 全麦面粉、第二 - 0.33 黑麦面粉和第三 - 0.33 棒子面.

还有一种爱尔兰苏打面包的黑面包型号，使用全麦面粉制成，可以很容易地用糖蜜调味。

什么是全麦面包？

全麦面包是由全麦面粉制成的。 对于全麦面粉，整粒谷物都经过碾磨。 维生素、矿物质和营养纤维的主要部分位于谷物的外层。 

维生素含量高于其他任何一种面包。 通过使用全麦面粉，其中麸皮仍然存在，全麦面包含有相当多的营养纤维。

通过摄入这些纤维，可以刺激肠道特性。 此外，这与更健康的血液阶段有关，例如低密度脂蛋白胆固醇。 与黑面包或白面包相比，全麦面包的活性值较低。

这就是为什么在现代肥胖率上升的情况下，全麦面包的消费更为有利。

全麦面包比白面包含有更多的蛋白质和纤维。 它提供多达 4 倍的锌，对免疫力和碳水化合物消化至关重要。

全麦面包还含有额外的叶酸和铁，这些维生素可通过促进血液分子生长来促进氧气流动。

黑面包和全麦面包的主要区别

1. 黑面包不像全麦面包那样含有麸皮、胚乳和胚芽，因此在脂肪和碳水化合物方面营养较差。
2. 黑面包不含锌，而全麦面包含 40% 的锌。
3. 黑面包富含纤维，而全麦面包的纤维含量可以忽略不计。
4. 棕色面包的成分包括焦糖，使其呈棕色，而全麦面包则不含合成色素。
5. 与全麦面包相比，黑面包的质地更深。

参考资料

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/030881469593281U
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1541-4337.2003.tb00011.x

最后更新时间：16 年 2023 月 XNUMX 日