烘焙与烘焙：差异与比较

烹饪有多种方式。 有些类型的食物是烘烤的，而另一些则是烘烤的。 有些食品甚至是通过煮、炒或煎来制备的。

关键精华

1. 烘焙是通过在封闭空间中用热空气包围食物来烹饪食物，而烘烤是通过在开放空间中将食物直接暴露在热量下来烹饪食物。
2. 烘焙通常用于甜点、糕点和面包，而烘焙则用于肉类、家禽和蔬菜。
3. 烘焙的温度比烘烤低，烹饪食物的时间也比烘烤长。

烘焙与烘焙

烘烤是一种干热烹饪方法，适用于柔软湿润的食物，例如蛋糕、面包和饼干。 它涉及在较低温度下长时间烹饪食物。 烘烤是一种干热烹饪方法，用于较大、较干的食物，如肉类、家禽和蔬菜。

烘焙食品是指在准备时缺乏任何基本结构的食品。 Cookies、蛋糕、核仁巧克力饼和纸杯蛋糕是烘焙食品的几个例子。 烘烤完成后偶尔会盖上平底锅。

在烘烤的情况下，烘烤总是不加盖地进行。 烤肉需要 烤箱 至少 400 华氏度的温度。

对比表

比较参数	烘烤	焙烧
食物种类	食物在准备时缺乏初始结构。	甚至在开始烹饪过程之前就具有固体形状的食物。
程序	平底锅可能会/可能不会被覆盖。	平底锅是裸露的。
使用温度	烤箱温度低于 375°F。	烤箱温度高于 400°F。
更适合	柔软的食物，如面团和面糊。	坚硬/坚硬的食物，如蔬菜和肉类。
词源	源自“Bakan”一词，这是一个原始日耳曼语词，词根是“the”，意思是“温暖”。	起源于术语“Rosten”，意思是烧烤。
所需时间	更快的过程。	过程较慢。
制作的食物	纸杯蛋糕、松饼、蛋糕、面包、饼干、核仁巧克力饼。	肉，蔬菜，肉，牛肉，土豆。

什么是烘焙？

烘焙食品是指在制备时缺乏任何原始结构的食品。例如，饼干、蛋糕、布朗尼蛋糕和纸杯蛋糕。烘烤完成后，偶尔会盖上锅盖。

烘焙比烘烤更有优势，因为它更适合面团和面糊等软质食物。 “烘焙”一词源自原始日耳曼语术语“Bakan”。 它的名字来源于动词“be”，意思是“温暖”。

与准备任何类型食物的综合过程一样，烘焙需要一些时间，因此是比烘烤慢的方法。

什么是烘焙？

烘烤用于准备在烹饪前结构坚固的食物。 此方法使用鸡肉、肉类、牛肉、蔬菜、土豆和其他成分。

“烤”一词源自德语“rosten”，意思是“烤” 烤架”、“在炉排上做饭”或“在明火上做饭”。

与烘烤相反，烘烤的加工速度更快，食物的生产速度也更快。 有些食物甚至可以通过煮、炒或煎来制备。

烘焙和烘焙的主要区别

1. “bake”一词起源于“Bakan”一词，这是一个原始日耳曼语单词。 它的词源源自“be”一词，意思是“温暖”。
2. 烘焙作为任何一种食物的整个准备过程都需要一点时间，因此与烘焙相比是一个较慢的过程。

参考资料

1. https://books.google.com/books?hl=en&lr=lang_en&id=wWJYBQAAQBAJ&oi=fnd&pg=PA231&dq=baking+and+roasting&ots=6BRO_fyu_8&sig=KHHOvWYHA8tqwgRtKTUmAveV1r4
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-003-0779-z
   

最后更新：26 年 2023 月 XNUMX 日