奶油糖果与焦糖：差异与比较

糖果是含有高浓度糖和碳水化合物的可食用产品。 厨师和面包师喜欢糖果，因为将它们添加到他们的食谱中可以赋予它们独特的味道并使它们脱颖而出。

糕点大致可分为“面包糕点”和“糖糕点”。 面包师的糖果包括蛋糕、糕点和其他甜烘焙食品。

另一方面，糖食包括巧克力、糖果、太妃糖和其他主要由糖制成的类似商品。 奶油糖果和焦糖是两种最知名的糖果。

尽管尝起来很甜，但它们仍然可以通过一些方式加以区分。

关键精华

1. 奶油糖果是用红糖和黄油制成的，而焦糖是用白糖和奶油制成的。
2. 奶油糖果比焦糖有更多的黄油味和奶油味。
3. 奶油糖果用作甜点的调味料，而焦糖则用作配料或馅料。

奶油糖果与焦糖 

焦糖是一种通过加热制成的橙棕色糖果产品 砂糖 直到它变成棕色但没有烧焦。 它被用作甜点中的调味剂。 奶油糖果是一种通过在水中煮红糖、黄油，有时还有玉米糖浆制成的糖果。 它是专门用红糖制成的。

奶油糖果是世界上最受欢迎的糖果之一。 它主要由黄油和 深红糖.

某些食谱包括其他成分，例如盐、香草精、玉米糖浆或奶油。 由于黄油和少许盐，这种甜食具有咸味。 

的焦糖化 白砂糖 是另一种由糖果制成的著名糖果。

它的制作方法非常简单，所以很受很多人的喜爱。 奶油冻、布丁、甜点和冰淇淋都带有焦糖的甜味，味道鲜美。

对比表

比较参数	奶油	焦糖
主要成分	由深棕色糖和大量黄油制成。	由白糖和几乎没有黄油制成。
味道	奶油糖果更咸。	焦糖很甜。
质地	奶油糖果大多是硬的。	焦糖糖果大多柔软而耐嚼。
盐的要求	制作奶油糖果时需要少许盐。	制作焦糖时可以加盐，也可以不加盐。
附加成分	添加香草精可以使奶油糖果的味道与众不同。	香草精对焦糖的味道没有这种影响。

什么是奶油糖果？

奶油糖果是世界上最受欢迎的糖果之一。 以黄油和深红糖为主要原料。

还有其他成分，如盐、香草香精、玉米糖浆和奶油，它们被添加到某些食谱中。 由于黄油和少许盐，奶油糖果尝起来很咸。 

通常，奶油糖果被认为起源于约克郡的唐卡斯特。 帕金森一家因开发了这种甜点而受到赞誉。

人们相信帕金森氏症过去常常制作奶油糖果并装在小罐头中出售。 维多利亚女王试过奶油糖果并称赞后，这些糖果开始流行起来。

尽管缺乏具体证据，但还是可以得出一些关于奶油糖果起源的结论。

由于奶油糖果必须在硬化前切成块，所以这个名字的意思可能是“切成块”，因为这个词 苏格兰威士忌.

奶油糖果也被认为来源于 苏格兰人, 它建立了到苏格兰的链接。 许多不同的菜肴和食品都可以用奶油糖果制作，而不仅仅是糖果。

例如，奶油糖果广泛用于甜点酱、冰淇淋、布丁、饼干和饼干中。 市面上也有“奶油糖果片”，其外观和用途与“巧克力片”相似。

什么是焦糖？

另一种通过焦糖化白糖制成的著名糖果是焦糖。 焦糖化过程包括加热糖，直到糖分子分解，形成具有独特颜色和味道的新化合物。

焦糖中使用的糖被加热到 170°C 或 340°F。 在此温度下，糖会变成橙棕色。

有很多人喜欢它，因为它制作起来非常简单。

用焦糖调味的布丁、甜点、冰淇淋和蛋羹味道鲜美。 关于焦糖这个词的由来有很多讨论。

许多人认为它源自法语单词 焦糖，而其他人断言它来自西班牙语单词 焦糖. 虽然最有可能的解释是它是从晚期拉丁词借来的 菖蒲，意思是“甘蔗”。

准备焦糖的方法有很多种。 焦糖酱就是其中之一。

普通焦糖与奶油混合制成焦糖酱。 焦糖酱的配方可以根据需要和配料（如香草、果泥、酒等）而有所不同。

除了焦糖酱，焦糖糖也是热门的选择。 糖、香草、牛奶和葡萄糖一起煮沸制成焦糖糖果。

它具有柔软、耐嚼的质地。 

奶油糖果和焦糖的主要区别

1. 红糖和黄油制成奶油糖果，而白糖和很少或没有黄油制成焦糖。
2. 奶油糖果的味道更咸，而焦糖则非常甜。
3. 奶油糖果很硬，而焦糖糖果又软又有嚼劲。
4. 制作奶油糖果需要少许盐，而制作焦糖可能需要也可能不需要盐。
5. 虽然香草提取物增强了奶油糖果的味道，但它不会影响焦糖的味道。

参考资料

1. https://go.gale.com/ps/i.do?p=AONE&sw=w&issn=&v=2.1&it=r&id=GALE%7CA478141889&sid=googleScholar&linkaccess=fulltext
2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf204807z

最后更新时间：13 年 2023 月 XNUMX 日