牙垢奶油与酒石酸：差异与比较

多种化合物不仅限于实验室进行实验，而且它们也常用于家庭，用于多种不同目的，例如厨房、清洁等。

酒石膏和酒石酸是我们日常生活中使用的两种此类化合物。 尽管这些化合物听起来相同，但它们有几个不同之处。

关键精华

1. 牙垢奶油是酿酒过程中的白色粉末状副产品，用作发酵剂和烘焙稳定剂。 同时，酒石酸是存在于包括葡萄在内的各种水果中的有机酸，是酒石酸奶油的主要成分。
2. 牙垢奶油比酒石酸酸度低，味道温和，更适合烹饪应用。
3. 酒石酸在食品工业中还有其他用途，例如调节酸度和防腐剂。 相比之下，牙垢奶油主要用于其稳定和发酵特性。

牙垢奶油与酒石酸

牙垢奶油是酿酒的副产品，是一种白色粉末，在烹饪和烘焙中用作发酵剂。 酒石酸是一种天然存在的有机酸，存在于许多植物中，包括葡萄和罗望子，用于食品和葡萄酒生产以增加酸味或用作防腐剂。

酒石膏也称为酒石酸的氢氧化钾盐。 其背后的原因是酒石酸奶油是通过在酒石酸中加入某种盐（称为氢氧化钾）制成的。

虽然名字里写着“奶油”这个词，但牙垢奶油并没有奶油质地。 相反，它具有白色粉状和干燥质地。

酒石酸是一种天然存在的盐，存在于植物中，更具体地说，存在于果树中。 顾名思义，酒石酸是一种酸性盐。

然而，由于酒石酸是一种有机盐，与其他酸的酸值相比，它的酸值并不高。

对比表

比较参数	塔塔粉	酒石酸
被发现	Louis Pasteur 发现了塔塔粉。	酒石酸是由卡尔·威廉·舍勒发现的。
发现于	1848 年发现了牙垢奶油。	酒石酸于1769年被发现。
生产	在酒石酸中加入氢氧化钾制成牙垢膏。	酒石酸是从植物中提取的。
化合物形式	牙垢奶油是一种合成产品。	酒石酸是一种天然产物。
使用	牙垢奶油用作清洁剂和烘焙食品。	酒石酸用作食品添加剂和发酵粉。

什么是塔塔粉？

牙垢膏的学名是酒石酸氢钾，也称为酒石酸氢钾。 当该产品用于烹饪目的时，它通常被称为牙垢奶油。

什么时候 葡萄 发酵酿造葡萄酒，从该过程中提取酒石酸奶油。 除了烹饪目的，牙垢奶油还可以用于多种不同的目的。

牙垢膏最常见的用途之一是用于清洁目的，也就是说，牙垢膏可以用作清洁剂。 然而，只有该化合物不能用于清洁目的。

相反，牙垢奶油必须与酸性溶液混合，从而产生嘶嘶声。 然后使用该溶液清洁不同的表面，例如玻璃、木材、地板等。

牙垢的其他用途是用于美容和医药目的，它在不同的化学反应中用作化学物质。 保存塔塔粉时，必须远离光、热、外部大气和水。

保存牙垢奶油的最佳方法是将其保存在密闭容器中并置于黑暗处，例如橱柜。 一般来说，酒石酸奶的平均保质期至少为 3 年，最长为 5 年。

什么是酒石酸？

酒石酸的学名是二羟基丁二酸。 它也有几个不同的名称，例如苏糖酸、酒石酸、外消旋酸、葡萄酸、酒石等。

一些最常见的含有酒石酸的植物主要是柑橘类植物，例如柠檬， 葡萄、罗望子等。

酒石酸的质地和外观为白色结晶性粉末。 在几种不同水果的发酵过程中，酒石酸也以盐的形式被提取出来，例如 葡萄、菠萝等。

发酵后，提取的盐被称为牙垢奶油。 然而，在沉淀提取的盐之后，可以衍生出酒石酸的天然形式。 

酒石酸最常见的用途是在食品中用作食品添加剂。它给食物带来酸味，给饮料带来酸味。因此，它被用于柠檬水、无酒精鸡尾酒、鸡尾酒等饮料中。

除了增加酸味外，酒石酸还能防止食物氧化。 因此，酒石酸还用于食品保鲜。 酒石酸的其他用途包括鞣革、药用、制镜等。

酒石酸和酒石酸的主要区别

1. 牙垢奶油是酒石酸的衍生物形式。 另一方面，酒石酸天然存在于植物中。
2. 牙垢奶油是一种人工衍生物。 相反，酒石酸是一种天然衍生物。
3. 酒石酸的酸度低于酒石酸的酸度。 相反，与牙垢奶油的酸度相比，酒石酸更酸。
4. 酒石膏是一种结晶化合物。 而酒石酸是一种酸性盐。
5. 与酒石酸相比，牙垢奶油更常用。 另一方面，与酒石酸奶油相比，酒石酸的使用较少。

参考资料

1. https://pubs.rsc.org/en/content/articlepdf/1894/ct/ct8946500899
2. https://www.pnas.org/content/103/14/5608.short

最后更新时间：26 年 2023 月 XNUMX 日