酸奶油与奶油芝士：区别与比较

乳制品几乎是每个人日常饮食的一部分。 它可以是牛奶、酸奶、奶酪、奶油等形式。 所有这些产品均可用于多种用途。 有一些非常受欢迎，酸奶油和奶油奶酪就是其中两种。

关键精华

1. 酸奶油是通过用乳酸菌发酵普通奶油制成的，而奶油奶酪是通过用酸凝固牛奶然后过滤乳清制成的。
2. 酸奶油具有浓郁的味道和液体稠度，而奶油芝士则厚实光滑，带有温和、略带酸味的味道。
3. 酸奶油通常用作烤土豆等菜肴的配料或配料，而奶油芝士则用作百吉饼的涂抹酱或蘸酱和芝士蛋糕的底料。

酸奶油与奶油芝士

酸奶油和奶油芝士的区别在于酸奶油比奶油芝士的味道更酸。 两者在制造过程、味道、质地、脂肪、胆固醇和其他成分的含量方面也存在差异。

酸奶油，又称酸奶油，是由普通奶油发酵制成的乳制品。 这是与乳酸菌一起完成的。 它使奶油变稠，使其更酸、更酸。 虽然还没有完全发酵。 但是，在打开之前和之后都必须冷藏。

奶油乳酪 是一种乳制品，具有柔软的奶油质地和温和的味道。 它主要由牛奶制成，可以在家里轻松制作。 必须新鲜食用。 它用作价差和逢低。 此外，它还是流行甜点芝士蛋糕的主要成分。 

对比表

比较参数	酸奶油	奶油乳酪
工艺	酸奶油的制造涉及奶油的发酵。	奶油奶酪的制造包括凝乳和沥干牛奶。 之后，它被加工成光滑柔软的奶酪。
酸味	顾名思义，酸奶油具有酸味。	顾名思义，奶油奶酪具有奶油质地，没有太多酸味。
脂肪	酸奶油含有 20% 的脂肪。 相比之下，脂肪也比奶油奶酪少。	奶油芝士含有 33% 的乳脂。 相比之下，它比酸奶油含有更多的脂肪。
胆固醇	相比之下，酸奶油中的胆固醇比奶油奶酪低 42%。	相比之下，奶油奶酪中的胆固醇含量更高。
其他成分	相比之下，酸奶油含有较少的蛋白质和碳水化合物。	相比之下，奶油奶酪含有更多的蛋白质和碳水化合物。

什么是酸奶油？

酸奶油是指一种流行的乳制品，它是由普通奶油与某些乳酸菌一起发酵而成的。 酸奶油一词在美国、澳大利亚、新西兰等许多国家/地区使用。

然而，它在英式英语中通常被称为 Soured cream。 乳酸菌在这个过程中的目的是让普通的奶油更浓稠，甚至更酸。 它也被称为酸化。 有一种酸奶油含有更多的脂肪和更少的酸味。

它被称为鲜奶油。 制作酸奶油的传统方法包括让从牛奶顶部获得的脱脂奶油发酵。 这是在适中的温度下完成的。 

乳酸菌的发酵过程不仅使奶油变稠，而且使其更酸。 这使得自然保存它成为可能。 商业生产的酸奶油在发酵过程前后具有特定百分比的乳脂。

它们的酸性百分比也不低于 0.5。 此外，它对其他成分的比例也有限制。 与其他乳制品一样，酸奶油并未完全发酵。 但是，与其他产品一样，使用前后都应冷藏。

什么是 奶油乳酪?

奶油乳酪 指柔软的乳脂状乳制品。 味道温和清新。 这款奶油是用鲜奶油和牛奶制成的。 在工业生产中，使用某些稳定剂，如角豆胶和角叉菜胶。

奶油 奶酪 与其他产品不同，它适合新鲜食用，因为它不是自然成熟的。 它在质地、味道和制作方面也与其他产品不同。 在家制作奶油奶酪的方法有很多，只需几个简单的步骤即可。

然而，很难获得商业制备的完美的稠度、质地和味道。 商业的有一定数量的政府批准的成分。 

奶油干酪可与酸奶、果冻等一起制成涂抹酱。 使用奶油奶酪有许多流行的方法，例如将其用作面包涂抹酱、零食的蘸酱，甚至沙拉中。 除此之外，最流行的用途是沙漠。

奶油芝士在各种烘焙食谱中都很受欢迎。 其中最受欢迎的是“芝士蛋糕”。 奶油芝士是这款广为人知的著名甜点的主要成分。 它也与黄油一起使用或作为黄油的替代品。

之间的主要区别 酸奶油和奶油芝士

1. 酸奶油的制造涉及奶油的发酵。 奶油干酪的制造涉及凝乳和沥干牛奶。 之后，将其加工成光滑柔软的奶酪。
2. 顾名思义，酸奶油具有酸味。 顾名思义，奶油奶酪具有奶油质地，没有太多酸味。
3. 酸奶油含有20%的脂肪。 相比之下，脂肪含量也比奶油奶酪低。 奶油干酪含有 33% 的乳脂。 相比之下，它比酸奶油含有更多的脂肪。
4. 相比之下，酸奶油中的胆固醇比奶油奶酪低 42%。 相比之下，奶油奶酪中的胆固醇含量更高。
5. 相比之下，酸奶油的蛋白质和碳水化合物含量较少。 相比之下，奶油奶酪含有更多的蛋白质和碳水化合物。

参考资料

1. https://www.taylorfrancis.com/chapters/acidified-milk-sour-cream-cream-cheese-standards-grades-specifications-hui-%C3%B6zg%C3%BCl-evranuz/e/10.1201/b12084-22
2. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19812701710

最后更新：07 年 2023 月 XNUMX 日