奶酪与黄油：差异与比较

奶酪和黄油都是牛奶的副产品。 这两种物品每天都在我们的日常生活中使用。 通常，它作为简单的食物在早餐中食用，因为它易于食用且清淡。

黄油比起司奶味多，而起司的蛋白质含量丰富。

关键精华

1. 奶酪是通过凝固牛奶蛋白制成的乳制品，而黄油是通过搅拌奶油将脂肪与液体分离而制成的。
2. 奶酪提供多种口味、质地和类型，而黄油则具有更均匀的味道和质地。
3. 奶酪比黄油含有更多的蛋白质和钙，但钠含量更高，而黄油的脂肪和卡路里含量更高。

奶酪与黄油

奶酪和黄油的区别在于，奶酪是由牛奶蛋白混合而成，被称为“酪蛋白 酶。”另一方面，黄油是通过分离牛奶层来制备的，称为酪乳层。该层是通过搅拌牛奶形成的。

奶酪基本上是一种乳制品，有多种品种和口味。 它富含蛋白质，因为它是由称为“酪蛋白酶”的酶结合而成。

奶酪可以用任何动物奶制成，如骆驼奶、山羊奶、牛奶或 水牛.

黄油也是一种乳制品，也称为牛奶的副产品。它是在搅拌牛奶并将黄油层与牛奶层分离时形成的。

通常，这种牛奶是发酵的，里面含有细菌，长时间搅拌会形成一层酪乳。

对比表

比较参数	起司	黄油
纸张成型	它是由“酪蛋白酶”结合而成。	它是通过分离牛奶上方形成的酪乳层而形成的。
蛋白质	高	减
质地	它可以是硬的也可以是软的。	软度取决于储存温度
卡路里	它含有更少的卡路里	卡路里的数量是奶酪的两倍。
使用	它被用作酱汁中的添加剂并融化形成浇头。	它用于烹饪。

什么是奶酪？

奶酪富含维生素和矿物质，与营养形成鲜明对比的是它还富含蛋白质。

它是由“酪蛋白酶”融合而成。 这些酶存在于牛奶中，富含氨基酸和蛋白质。

添加这种酶后，它会将糖转化为酸，称为乳酸。 一段时间后，液态牛奶开始从液态变为固态。

在此之后，我们有两部分，一部分是固体，另一部分是液体。 保留固体部分，加入少量盐提味。 最后，生产者将其制成所需的形状，以便进行包装。

奶酪有多种口味和添加到其中的添加剂。 在生产阶段，可以加入各种香精来赋予奶酪风味。

奶酪除了含有丰富的蛋白质和维生素外​​，还含有高含量的钙质，有助于强健骨骼和牙齿。 与黄油相比，它具有非常好的营养价值。 

奶酪用于许多食品中以增加食物的风味。 融化后用于浇头。

什么是黄油？

制作黄油的过程与制作奶酪的过程完全不同。 在此，牛奶层与酪乳层分离，酪乳层是由于发酵牛奶和牛奶搅拌而形成的。

通常，在这种情况下，先将牛奶发酵，当它完全发酵时，将一层与牛奶层分离并储存在容器中，然后与牛奶蛋白混合以提供良好的营养价值。

分离出来的牛奶层称为酪乳层，脂肪含量高。 因此，黄油有两倍的 卡路里 关于奶酪。

黄油制成后，会加入少量盐以调味，有时不加盐，以原味出售。 与奶酪相比，黄油有许多品种和口味。

黄油的质地很柔软。冷藏后可能会变硬。黄油的主要用途是家庭烹饪，因为它在烹饪后赋予食物淡淡的味道。

奶酪和黄油的主要区别

1. 奶酪的蛋白质含量较高，而黄油的蛋白质含量较低。
2. 奶酪的钠和钙含量高，有助于骨骼和牙齿强健，而黄油中钠和钙的含量很低。
3. 与黄油相比，奶酪的卡路里含量较低，黄油的卡路里含量是奶酪的两倍，因此食用黄油很容易发胖。 
4. 奶酪是通过酪蛋白酶的混合形成的，而黄油是通过分离牛奶上方形成的层而形成的。
5. 与具有多种品种和口味的黄油相比，奶酪的品种和口味较少。

参考资料

1. https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/comparison-of-the-effects-of-cheese-and-butter-on-serum-lipids-haemostatic-variables-and-homocysteine/17DCC0A9CB96C274AA454733DF16DF36
2. https://academic.oup.com/ajcn/article-abstract/94/6/1479/4598184

最后更新时间：15 年 2023 月 XNUMX 日