希腊酸奶与酸奶油：差异与比较

希腊酸奶和酸奶油看起来非常相似。 这两者都是奶制品，都是在某种细菌的参与下形成的。

它们也被用作彼此的替代品，因为它们具有相似的浓郁味道并且具有柔软的奶油质地。他们俩都充满了水分。

关键精华

1. 希腊酸奶是一种经过过滤的酸奶，具有浓稠的稠度和浓郁的味道，而酸奶油是用乳酸菌发酵奶油制成的乳制品。
2. 与酸奶油相比，希腊酸奶的蛋白质含量更高，脂肪含量更低。
3. 酸奶油通常用作烤土豆和墨西哥菜肴的配料，而希腊酸奶则用于蘸酱、调味汁和冰沙。

希腊酸奶与酸奶油

希腊酸奶是一种酸奶，经过过滤以去除液体乳清和乳糖，从而产生比普通酸奶更浓稠和更奶油的质地。 它有一种扑鼻的味道。 酸奶油是用乳酸菌发酵奶油制成的，具有酸味和微酸的味道。 它具有奶油质地，通常用作浇头。

希腊酸奶质地蓬松柔软。 它的制作过程与制作普通酸奶的过程相同。

该过程涉及利用对牛奶的细菌作用来发酵牛奶。 此外，当多余的液体通过布时，牛奶会变成半固体。

酸奶油质地厚实，闻起来味道浓郁。 它是多种食品和烘焙食品中的重要成分。 酸奶油是由奶油发酵制成的，奶油本身就是一种奶制品。 有教养的 酪乳 和盐被添加到奶油中。

然后将奶油放置 20 到 40 小时，直到它开始变酸。

对比表

比较参数	希腊酸奶	酸奶油
质地	它柔软而水润。	它又厚又滑。
健康	与酸奶油相比，它更健康。	与希腊酸奶相比，它不太健康。
纸张成型	它是通过牛奶发酵制成的。	它是由奶油发酵制成的。
卡路里	每 133 克含有约 100 卡路里热量。	每 214 克含有约 100 卡路里热量。
用于	它可以与水果、格兰诺拉麦片等一起食用。	它可以用作点差或蘸酱。

什么是希腊酸奶？

希腊酸奶是一种流行的酸奶。 与其他类型的酸奶相比，希腊酸奶具有浓稠的稠度并且没有那么甜。

尽管制作希腊酸奶或任何普通酸奶保持不变，但制作希腊酸奶需要额外的步骤，使其具有与普通酸奶不同的浓稠稠度。

首先将牛奶发酵，将牛奶中的乳糖转化为乳酸。 用于发酵的细菌是 嗜热链球菌 和 保加利亚乳杆菌。

这些细菌有助于牛奶凝固。 此外，将该混合物通过网布，将多余的液体与凝固的牛奶分离。

传统上，这个过程主要重复三次，以使酸奶具有浓稠的稠度，这是将希腊酸奶与任何普通酸奶区分开来的过程。

因此，希腊酸奶比普通酸奶需要更多的牛奶。 希腊酸奶以其蓬松柔软的质地而闻名。 如今，它在注重健康的人们中需求量很大，因为它具有多种健康益处并且热量较低。 平均而言，100 克希腊酸奶含有 133 卡路里热量。

它由蛋白质、钙、碘和钾组成。 与普通糖相比，它含有较少的糖和碳水化合物。 此外，少量的希腊酸奶非常有饱腹感，因此有助于减肥。

什么是酸奶油？

酸奶油具有光滑的奶油质地。 这是一种浓郁的奶油味。 制作酸奶油的过程包括将奶油与醋或柠檬汁混合。 此外，酪乳或 全脂牛奶 被添加到混合物中。

混合物用粗棉布覆盖并在室温下不间断地放置约 1 至 2 天。 当混合物开始闻到酸味时就可以上桌了。

酸奶油也可以存放在冰箱中以备将来使用。 这是酸奶油可以在家里制作的过程。 然而，人们可以在当地市场和商店轻松找到酸奶油。

这些即食酸奶油含有防腐剂，并使用不自然的细菌生长来形成。

100 克酸奶油含有 214 卡路里热量。 酸奶油用作多种菜肴的调味品。 它也用作蘸酱或涂抹酱。 它被用作饼干、薯片的蘸酱， 玉米片等。它被用作炸玉米饼、墨西哥卷饼、面包卷等的涂抹酱。

它是许多烘焙食品（如蛋糕、糕点和饼干）中的重要成分。 它给蛋糕带来一点酸味和蓬松的质地。 酸奶油由碳水化合物、蛋白质和脂肪组成。

希腊酸奶和酸奶油的主要区别

1. 希腊酸奶蓬松且含有水分，而酸奶油则呈奶油状且浓稠。
2. 与酸奶油相比，希腊酸奶的脂肪含量较低。
3. 希腊酸奶是通过牛奶发酵制成的，而酸奶油是通过奶油发酵制成的。
4. 希腊酸奶比酸奶油更健康。
5. 100 克希腊酸奶含有 133 卡路里热量，而 100 克酸奶油含有约 214 卡路里热量。

参考资料

1. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-0-387-77408-4_13
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780128051344000018

最后更新时间：31 年 2023 月 XNUMX 日