牛奶与酪乳：差异与比较

当谈到厨房烹饪和发酵的东西时，人们有时会因为颜色和外观相同而容易混淆食物和饮料的区别。

就像这样，有一种组合会让人们感到困惑：牛奶和酪乳。

关键精华

1. 牛奶是哺乳动物乳腺产生的白色液体，而酪乳是从奶油中搅拌黄油后剩下的微酸酸性液体。
2. 牛奶被用作主要营养来源并自然食用，而酪乳被用作烹饪和烘焙的成分或作为饮料。
3. 牛奶和酪乳的主要区别在于，牛奶是由哺乳动物的乳腺产生的白色液体。 相比之下，酪乳是一种微酸的酸性液体，是从奶油中搅拌黄油后剩下的。

牛奶与酪乳

牛奶和酪乳的区别在于，牛奶是由山羊、水牛和奶牛等动物的乳腺产生的，而酪乳是通过发酵产生的。 通常是牛奶，酪乳是酸的，而牛奶没有微妙的味道。 牛奶和酪乳的颜色和外观相同，都是一种白色、质地稀薄的饮料，这就是人们容易混淆的原因。 

对比表

比较参数	牛奶	酪
味道	没有牛奶的微妙味道。	酪乳的味道是酸的。
科卢r	牛奶的颜色是白色的。	酪乳的颜色为淡黄色或白色。
成分	牛奶没有添加任何成分。	黄油被添加到酪乳中。
脂肪	与酪乳相比，牛奶含有更多的脂肪。	与牛奶相比，酪乳含有较少的脂肪。
制片人	牛奶是由任何动物的乳腺产生的。	酪乳仅由牛奶制成。
质地	与酪乳相比，牛奶不透明且质地较薄。	与牛奶相比，酪乳的质地更厚。
用于	牛奶用于制作蛋糕、饼干、面包、黄油、汤、酱汁、巧克力、冰淇淋、酸奶等。	酪乳用于制作煎饼、饼干、玉米面包等。

什么是牛奶？

牛奶富含山羊、牛、水牛等动物乳腺产生的营养物质。

牛奶是婴儿的主要食物来源。 牛奶以其钙、蛋白质、乳糖等营养成分而闻名。

牛奶的平均 pH 值为 6.4 至 6.8，该值会不时变化。

牛奶含有钾、钙、磷酸盐、钠、柠檬酸盐和 氯化物，被称为矿物质，而牛奶可以称为矿物质的全包。

牛奶被称为全包维生素，因为它含有维生素 A、维生素 B6、维生素 B12、维生素 C、 维生素D、维生素K、维生素E、生物素等。

牛奶的种类是 –

1. 杏仁奶：这种牛奶有坚果味，含有维生素 E、镁和硒。
2. Whole Milk：通常这个Milk是指full 奶油 牛奶。
3. 脱脂牛奶：与全脂牛奶相比，这种牛奶的卡路里含量更低。
4. 燕麦 牛奶：这种牛奶富含 β-葡聚糖和可溶性纤维。
5. 低脂牛奶：这种牛奶的脂肪含量较低。
6. 豆奶：这种牛奶是用大豆制成的。
7. 椰奶：这种牛奶是由椰子制成的。

牛奶的好处是——

1. 每天喝牛奶可以减轻压力和焦虑。
2. 冷牛奶可以帮助您缓解酸度问题。
3. 共轭亚油酸存在于牛奶中，可引发人体减肥。
4. 人体的中枢神经系统受到大量存在于牛奶中的维生素b12的保护。
5. 为了保持皮肤健康，我们需要维生素 A，它存在于牛奶中。

什么是酪乳？

当从牛奶中去除脂肪来制作黄油时，就会观察到酪乳。

酪乳的热量低于牛奶，但含有大量的钙、钾和维生素 B12。 酪乳还可以作为人类在温暖气候下的降温剂。

Buttermilk 通常用于烹饪，但也可以直接食用。

人们更喜欢冷藏的酪乳，而有些人在平均室温下饮用它，因为它是一种冷却剂，没有必要每次都冷藏。

对于猪肉和鸡肉的腌制，使用酪乳是因为它含有乳酸，可促进嫩化过程并增强风味并保留 保湿.

通常，与酸性和培养的酪乳相比，传统的酪乳更受欢迎。 传统的 Buttermilk 是通过均质过程制成的，牛奶就这样放置一段时间，以分离牛奶和奶油。

自然地，由于产生乳酸的细菌的存在而发酵。

传统酪乳在西方较少见，而在印度、尼泊尔和阿拉伯等亚洲国家较多。

印度人对酪乳有一个名字，叫做 Chaas； 尼泊尔人称酪乳为 Mohi，阿拉伯人称其为 Leben。

酪乳对于印度人和尼泊尔人来说很常见，但阿拉伯人在斋月期间的封斋节和开斋节期间食用莱蒙。

酪乳的种类是-

1. 酸性酪乳
2. 发酵酪乳
3. 传统酪乳

酪乳的好处是——

1. 饮用酪乳被认为是人体的冷却剂。
2. 酪乳可防止人体脱水。
3. 酪乳被认为是人类消化系统的好朋友。
4. 酪乳是钙的极好来源，可使骨骼和牙齿更强壮。
5. 胆固醇水平可以通过饮用酪乳来维持。
6. 酪乳含有钾，有助于降低高血压。
7. 酪乳富含维生素，对皮肤有益，有助于减肥。

牛奶和酪乳的主要区别

1. 牛奶是通过动物的乳腺产生的； 酪乳是由发酵牛奶制成的。
2. 牛奶没有微妙的味道； 酪乳有酸味。
3. 牛奶是白色的； 酪乳呈淡黄色或白色。
4. 牛奶有奶油； 酪乳没有奶油。
5. 牛奶中不添加任何成分； 黄油被添加到酪乳中。

最后更新时间：11 年 2023 月 XNUMX 日