牛奶与酸奶：差异与比较

酸奶和牛奶的种类繁多，例如低脂和低脂酸奶。 然而，牛奶只是酸奶中所含的众多元素之一。 区分牛奶和酸奶相对简单。

然而，本文将解释这两种膳食物质之间的区别，以消除人们对牛奶和酸奶的误解。

关键精华

1. 牛奶是液态乳制品，而酸奶是发酵乳制品。
2. 酸奶比牛奶含有更多的蛋白质和更少的乳糖。
3. 酸奶含有多种益生菌，比牛奶更有益于肠道健康。

牛奶与酸奶

牛奶和酸奶的区别在于牛奶更液态，而酸奶更稠密。 牛奶和酸奶的升糖指数为 36， 38，表明它们的血糖负荷都很低。

碳水化合物 被缓慢吸收到消化道中，防止胰岛素激增。

乳汁是雌性动物乳腺释放的一种液体，用于在分娩后不久开始哺育后代一段时间。 家畜挤奶也是人类必不可少的食物供应，无论是纯液体还是各种奶制品，如 黄油、奶油和奶酪。

酸奶是一种乳制品，由 发酵 牛奶由某些微生物产生，这些微生物必须是活的、有功能的，并且在乳酸杆菌和嗜热链球菌的生产中数量众多。 生产商通过生产各种酸奶来增加酸奶摄入量，例如希腊酸奶、低脂和脱脂酸奶、奶油酸奶、啜饮酸奶、生物酸奶、冷藏酸奶等。

另一方面，基本组成部分和生产本质上是连贯的。

对比表

比较参数	牛奶	母性动物乳腺释放的一种液体，用于在分娩后不久开始哺育后代一段时间。
意	一种半固体零食，由牛奶和额外的微生物培养而成，这些微生物通常具有调味和甜味。	它是一种复杂的食物，需要许多过程才能完全分解成葡萄糖和半乳糖。
消化	它易于消化，在遇到消化问题时会开处方。	均质牛奶、巴氏杀菌牛奶、脱脂牛奶、全脂牛奶、调理牛奶等都是一些类型的牛奶。
类型	开菲尔、低脂、脱脂、冷冻酸奶、植酸奶、风味水果酸奶等。	用于整体消费和制造乳制品，如奶酪、黄油、凝乳和酸奶。
使用	一种半固体零食，由牛奶和额外的微生物培养而成，这些微生物通常具有调味和甜味。	蛋白质、脂肪、维生素D、B12、核黄素、钾等。
营养学	水、蛋白质、碳水化合物和维生素 D 和 C。	水、蛋白质、碳水化合物和维生素 D 和 C。

什么是牛奶？

牛奶是一种充满活力且营养丰富的白黄色液体，由动物的乳腺分泌。 它作为 主要 幼小动物（主要是母乳喂养的人类新生儿）在消化常规食物之前的营养来源。

牛奶也被称为儿童的“完全食物”，因为它可以为儿童的身体提供均衡的营养供应。 在受孕后的很长一段时间内，每个物种的乳汁似乎都为其后代提供了完整的食物来源。

牛奶在年轻人的肠道中转化为柔软的凝乳，完全覆盖脂肪球，使消化容易继续，而不会因脂肪餐而中断。 现在西方国家的大部分牛奶消费来自奶牛，奶制品正成为必不可少的商品。

其他主要奶源包括山羊和绵羊，这在南部地区似乎尤为重要 欧洲 和地中海地区； 水牛，在亚洲被广泛驯服； 和骆驼，这在中东是必不可少的。 牛奶是液体中的乳化脂肪和蛋白质，包括吸收 糖 （碳水化合物）、维生素和营养素。

所有的动物奶都含有这些元素。 但是，它们的数量因物种和物种内而异。

什么是酸奶？

酸奶 是一种古老的食物。 它最早的迹象是在新石器时代的公元前 10 到 000 年之间发现的，当时游牧部落正在适应不同的生活方式，农业的起源逐渐 领导 到永久存在。

与此同时，人们开始驯养产奶动物，包括奶牛、山羊、 野牛、牦牛和马。 酸奶和牛奶一样，有多种口味，例如脱脂酸奶和调味酸奶。

调味凝乳可以与食物一起食用，也可以不与食物一起食用。 酸奶具有不同的风味深度，比牛奶更容易消化，让您更长时间保持饱腹感。

富含益生菌的酸奶有助于清洁消化道。 一个 盎司 每份希腊酸奶含有约 12 克蛋白质。

根据美国农业部的说法，您会惊讶地发现 100 克酸奶含有 106 毫克钙。 普通酸奶含有 16 至 17 克碳水化合物，希腊酸奶含有 8 至 9 克碳水化合物。

酸奶中的乳糖含量低于 全脂牛奶. 虽然这可能并非在所有情况下都是正确的，因为某些酸奶制造商创造了具有更高乳糖含量的特定酸奶配方，但大多数酸奶自从转化为 葡萄糖 和半乳糖。

这就是为什么酸奶是一种如此容易消化的食物的原因之一。 这意味着即使是乳糖不耐受的人也不太可能患上胃病或胃病。

牛奶和酸奶的主要区别

1. 牛奶是流动的，而酸奶是半固体且质地不稳定。
2. 牛奶呈淡黄白色，与水混合均匀，凝乳形成 胶体 与水混合后呈纯白色。
3. 牛奶需要复杂的消化过程，而酸奶则很容易消化。
4. 牛奶是营养食品，而酸奶比牛奶更丰富、更有益，因此，当患者有消化问题时，酸奶是首选。
5. 牛奶可以用来制作酸奶，但酸奶不能再转化为牛奶。

参考资料

1. https://www.healthline.com/nutrition/foods/yogurt
2. https://www.merriam-webster.com/dictionary/milk

最后更新时间：13 年 2023 月 XNUMX 日