黄油与食用油：差异与比较

脂肪可以说是我们所吃食物中最重要和最常见的成分。 没有脂肪，我们在烹饪时放在一起的成分将无法混合和凝结在一起。

因此，脂肪对于准备我们吃的不同食品来说是非常必要的。

关键精华

1. 黄油由动物脂肪制成，质地呈奶油状。
2. 食用油由植物来源制成，在室温下呈液态。
3. 黄油具有独特的风味，而食用油则具有中性风味。

黄油与食用油

当中的差异： 黄油 食用油是Butter是从牛奶中提取的饱和动物脂肪，由牛奶中的脂肪奶油分离而成。 另一方面， 食油 是一种不饱和植物油，取自植物种子，如向日葵、葡萄、橄榄等。 

黄油是最受欢迎和最常用的饱和脂肪之一。 它是一种动物产品，是从动物奶中提取的。

它是通过称为搅拌的过程将奶油从牛奶液体中分离出来而制备的。 黄油的胆固醇含量高于大多数其他饱和脂肪和脂肪 不饱和脂肪.

食用油是指在准备不同菜肴时使用的多种不饱和脂肪。

食用油是从干燥的植物种子中获得的，例如葵花籽、葡萄籽、芥菜籽等。 干燥的种子被压榨以挤出种子内的油。

对比表

比较参数	黄油	煮食油
定义	它是一种从动物奶中提取的饱和脂肪	它是一种从植物和植物种子中提取的不饱和脂肪
制备方法	它是通过将奶油与牛奶中的液体分离而获得的	它是通过压榨干燥植物种子的油获得的
味道	通常有咸味	油的味道取决于使用的种子类型
冒烟点	黄油的烟点较低	食用油的烟点很高
健康因素	黄油含有高胆固醇	食用油胆固醇含量低

什么是黄油？

黄油是最常用的烹饪油脂之一。 它用于世界上几乎所有的美食，几乎所有文化都在烹饪中使用一种或另一种形式的黄油。

由于在制作黄油时添加了盐，所以它的味道是咸的，但市场上也有不加盐的无盐黄油。

黄油是饱和脂肪，在室温下是固体。 它是一种动物产品，是从动物奶中提取的。

黄油是通过将奶油和固体从牛奶中的液体中分离出来制备的。 准备黄油的过程通常称为搅拌。

将牛奶中的固体与液体分离后，将获得的黄油在冷水中彻底清洗。 清洁循环可以重复几次，以进一步清洁和纯化固体。

黄油清洗完成后，加入盐以保存脂肪。

根据所用牛奶的类型，最终产品的味道可能会有所不同。 黄油的烟点较低，因此不能在高温下烹饪时使用。 由于它是饱和脂肪，因此胆固醇含量也很高。

什么是食用油？

食用油是制作食物中最重要和最基本的成分之一。 它也是烹饪中使用的最古老的成分之一，不同类型的油已被文明使用了几个世纪。 

食用油是指用于烹饪的许多不同类型的植物性不饱和脂肪。 通常食用油是由植物的干燥种子制成的，例如葵花籽、葡萄籽、芥菜籽等。

将干燥的种子放入磨机中压榨，以提取种子中存在的油。食用油具有温和的味道，但根据用于制备油的种子类型，油的香气和味道有所不同。

食用油是一种不饱和脂肪。它的胆固醇含量低于黄油和其他类型的饱和油。食用油的烟点和燃烧点也很高。

因此，在高温烹饪时可以使用食用油。因此，葡萄籽油和芝麻油等食用油在烹饪温度较高的中式和欧陆菜肴中非常常用。

由于胆固醇含量较低，葵花籽油等食用油被认为比黄油等饱和脂肪更健康。

黄油和食用油的主要区别

1. 黄油是从动物奶中提取的饱和脂肪。 食用油是从植物和植物种子中提取的不饱和脂肪
2. 黄油是通过将奶油与牛奶中的液体分离而获得的。 食用油是通过压榨干燥植物种子中的油获得的
3. 黄油有咸味。 食用油的味道取决于所用种子的类型。
4. 黄油的烟点较低。 食用油的烟点很高
5. 黄油的胆固醇含量很高。 食用油胆固醇含量低

参考资料

1. https://link.springer.com/article/10.1186/s12916-021-01961-2
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956053X18307785

最后更新时间：16 年 2023 月 XNUMX 日