黄油与奶油：差异与比较

生活充满了日常的艰辛，在他们之间享受自己的唯一方法就是善待自己。 到新的地方旅行、参观游戏区、购买独特的产品以及沉迷于美味佳肴都是自我奖励的例子。

在享受美食方面，需要正确的配料才能制作出具有众多健康益处的美味佳肴。 

 黄油 和奶油，连同许多香料，被广泛用作基础成分，为世界各地几乎所有的美食增添风味。

黄油和奶油都是乳制品，这意味着它们来自哺乳动物（主要是奶牛）的乳汁。 但是，黄油和奶油也可以用羊奶、骆驼奶、羊奶等制成。

关键精华

1. 黄油是用奶油搅打而成的乳制品，而奶油是牛奶脱脂后的高脂肪层。
2. 黄油的脂肪含量较高，常温下为固体，而奶油为液体。
3. 奶油因其丰富的味道和质地而被用于各种食谱中，而黄油则是涂抹酱和烹饪或烘焙原料。

黄油与奶油  

黄油是一种半固体乳制品，由搅拌奶油的脂肪和蛋白质成分制成。 它的80%是乳脂。 奶油是由较高脂肪层组成的乳制品。 它在均质前从牛奶顶部脱脂，乳脂含量仅为 30% 至 55%。

 大多数时候，用牛奶制成的黄油只不过是沥干的奶油。 通过将酪乳与牛奶或奶油一起搅拌，可以去除酪乳中的脂肪。

为了获得预期的结果，黄油。 这个过程之后是排水。 然后可以添加颜色和一点盐来得到黄油。

 另一方面，奶油是通过将牛奶在极高的温度下灭菌而制成的。它是浓稠的牛奶，含有大量饱和脂肪，称为乳脂。

由于奶油具有如此温和的味道，它经常被用作预先调味或预制食品的成分。  

比较表   

比较参数	黄油	奶油
定义	黄油是淡黄色的半固体，是从搅拌的牛奶中获得的。	“奶油”是一种白色、粘稠的乳制品，是从牛奶的顶层脱脂得到的。
质地	黄油是半固体质地。	奶油质地呈液体状。
油稠度	黄油里面有油。	奶油里面几乎没有油。
奶油脂	黄油中的乳脂含量很低。	奶油中含有大量的乳脂。
乳脂	黄油中含有大量的乳脂。	奶油中含有少量乳脂。
起源	早在公元前 8000 年就可以找到黄油的踪迹	据说这种面霜最早是在公元 9 世纪使用的
表单	黄油具有浓稠的形状。	奶油呈粘稠状。
含水量	黄油里面没有水。	奶油中含有大量的水。
类型	有不同类型的黄油，例如搅打黄油、澄清黄油、无盐黄油、加盐黄油等。	有不同类型的奶油，如双份奶油、半份奶油、酸奶油、凝脂奶油等。

什么是黄油？  

黄油是一种固体牛奶，由牛奶制成，味道温和。 由于添加了食用色素，其外观呈淡黄色。

它是通过搅拌牛奶制备的，直到乳脂（固体）和酪乳（液体）分离。 之后，排出液体。

黄油的乳脂含量较高，乳脂含量较低。 黄油有不同类型，如搅打黄油、澄清黄油、无盐黄油、咸黄油等。

黄油可用于多种用途，例如

1. 烘烤 
2. 做酱 
3. 作为蘸料 
4. 作为烹饪的配料 
5. 制作奶油等 

黄油是什么时候发明的并不清楚，但根据古代历史，显然，一些 游牧 带着一袋袋牛奶旅行，袋子绑在他骑的哺乳动物身上。

一路上，牛奶不断搅拌，形成黄油。 据说，黄油的最早证据可以追溯到公元前 8000 年的古非洲。 

什么是奶油？ 

当从奶牛身上取出牛奶时，它会分为不同的层，因为脂肪比牛奶轻。奶油是从顶层撇去的。

它本质上非常粘稠。这种奶油本身没有任何浓郁的味道，并且由于其稠度，它被用作食品制备中的辅助成分或添加剂。

有不同类型的奶油，例如双份，半份和半份， 酸奶油，凝脂奶油等。但是，奶油具有丰富的营养价值，例如 

1. 维生素A 
2. 维生素D 
3. 维生素E 
4. 维生素K 
5. 脂溶性维生素等 

众所周知，这种奶油最早是在公元 9 世纪由罗马人使用的。然而，在过去的 300 年里，它在维也纳人中得到了普及。 

黄油和奶油的主要区别  

1. 黄油的质地是半固体，而奶油的质地是粘稠或液体状的。 
2. 黄油有淡淡的盐味，是油和食用色素的添加剂，而奶油则有一种天然的甜味，来自制作它的牛奶。  
3. 黄油含有较高质量的乳脂。 另一方面，奶油的乳脂含量较低。 
4. 黄油的乳脂含量低于奶油，后者的乳脂含量较高。 
5. 黄油的含水量很低，大约低于 15%，而奶油则富含水分。

参考资料

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1471-0307.1997.tb01735.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713507000229

最后更新时间：13 年 2023 月 XNUMX 日