植物油与矿物油：差异与比较

关键精华

1. 植物油源自各种植物、种子或水果，用于烹饪和工业应用。
2. 矿物油是一种从石油中提取的无色液体，用于医疗领域。
3. 植物油源自大豆、向日葵、棕榈和橄榄等植物来源，而矿物油则从石油精炼中获得。

什么是植物油？

植物油通常指从各种植物、种子或果实中提取的食用油。 它在烹饪和工业应用中发挥着重要作用。 常见的植物油来源包括大豆、向日葵、油菜、棕榈和橄榄。 将种子压碎并压榨以从中提取油。

植物油因其高烟点和中性风味等特性而常用于烹饪、煎炸和烘焙。 它含有 omega-3 和 omega-6 等必需脂肪酸，对心脏健康非常有益。 它还富含特定维生素，如凝血所需的维生素 K 和保护身体细胞免受损害的维生素 E。

植物油也用于各个行业。 它是生产生物燃料和润滑油的基地。 它还用于制造肥皂、洗涤剂和一些食品。 它是一种广泛使用的化妆品基质，因为它为皮肤和头发提供水分和营养。

什么是矿物油？

矿物油是一种无色无味的液体，源自石油。 它是原油蒸馏过程中的副产品。 它很容易获得并且具有成本效益。

矿物油广泛应用于医疗领域。 它具有特殊的功能，包括在皮肤上形成保护屏障，使其成为泻药和药膏等许多药品的重要成分。 它也被用作保湿霜中的常见成分，可缓解嘴唇干裂。 由于它能够防止水分流失，它也被用于护肤产品中。 

矿物油也用作工业领域的润滑剂。 这是因为它减少了机械运动部件之间的摩擦，提高了它们的性能和寿命。 它还用作变压器中的绝缘剂，以确保电力的安全分配。

植物油和矿物油的区别

1. 植物油源自大豆、向日葵、棕榈和橄榄等植物来源，而矿物油则从石油精炼中获得。
2. 植物油含有必需脂肪酸、维生素K、维生素E和其他有益化合物，而矿物油没有营养价值，不能为身体提供任何营养。
3. 植物油被认为比矿物油更环保，因为它源自可再生植物来源，并且可以成为重大举措的一部分。
4. 植物油由甘油三酯、与甘油连接的脂肪酸组成，而矿物油由碳氢化合物、氢和碳原子的化合物组成。 
5. 植物油因其高烟点和中性风味而主要用于烹饪、煎炸和烘焙，而矿物油主要用于生产药品。 

植物油与矿物油的比较

比较参数	植物油	矿物油
原产地	植物来源，如大豆、向日葵、棕榈和橄榄	石油炼制
营养价值	它含有必需脂肪酸、维生素K和维生素E	没有营养价值
环境影响	更环保	不太环保
组成成分	甘油三酯	碳氢化合物
主要用途	烹饪、油炸和烘焙	药品生产

参考资料

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1468-2494.2012.00752.x https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ejlt.201500528

最后更新：15 年 2023 月 XNUMX 日