普通油与冷榨油：区别与比较

准备几道菜需要食用油。 根据其纯度因素，它们分为普通油和冷榨油两种。

冷榨油是纯净的，在烹饪中可能是牛油果油、芝麻油等，而普通油可以是营养成分较少的植物油。

关键精华

1. 冷榨油是在低温下机械提取的，以保留营养和风味，而普通油是使用高温和化学溶剂生产的。
2. 冷榨油比普通油保留更多的抗氧化剂、维生素和矿物质，从而改善整体健康益处。
3. 普通油的保质期更长，生产成本更低，而冷榨油更贵，而且由于采用自然提取工艺，保质期更短。

普通油与冷榨油

冷榨油是在不加热的情况下通过压榨和研磨水果、种子或坚果制成的。 这个过程有助于保留油的营养成分及其风味。 普通油是使用化学溶剂或高温工艺提取的，这会损坏油。

普通油是常规的 食用油 这不涉及正常的提取过程。 它们与多种化学物质混合搅拌，以增加它们的寿命和数量。

普通油的纯度较低，并且其中的营养成分可以忽略不计，因此由于质量低下而被人看不起。 

冷榨油是一种特殊类型的油，用于健康烹饪食物。它们是在最佳温度下直接从油料种子中自然产生的，由于更多的营养成分和更高的质量，对健康有良好的影响，这使它们成为注重健康的人们的更好选择。 

对比表

比较参数	普通油	冷榨油
火焰级	对于用普通油烹饪，需要大火。	在低火或中火下烹调时，冷榨油效果最佳。
处理中	它们由种子等可食用成分加工而成，然后通过添加化学物质进行改造。	它们直接由可食用的种子加工而成，并且确实涉及任何其他化学物质的混合。
寿命	它们经常使用，使用寿命更长。	它们的使用寿命比普通油短。
对健康的影响	普通油脂对人体健康非常有害。 它们是心脏不健康的重要原因。	冷榨油具有更高的纯度和营养成分，对保持健康有良好的影响。
用法	普通油主要用于油炸目的。	冷榨油更适合添加到沙拉和生酮饮食中。

什么是普通油？

普通油 是用于烹调菜肴的一般油。 它们被认为不太安全，应该少吃，因为它们的营养成分相对较少，对心脏的危害更大。

普通油也是通过氢化过程从植物种子和有机物等可食用成分中提取的。 

然后，将它们添加某些对身体有一定危害的化学物质进行处理，使它们的数量增加，这间接降低了它们的质量。 然而，这些油用于农村地区，那里的人们不注意过上更好的生活方式。 

某些摊位和快餐中心也使用相同的普通油在高火上烹饪菜肴以降低成本。 正因为它们加入了化学物质和香料来增加它们的数量，它们失去了食用油应有的主要营养成分。 

它会对心脏健康造成不良影响，过量摄入甚至会导致血压问题。 普通油由于通过外部添加而延长了使用寿命，因此使用寿命更长。

普通食用油含有植物油，含有不健康的脂肪。 它也可能会增加胆固醇。

什么是冷榨油？

冷榨油被称为初榨油。 与其他类型的油相比，它们对健康的影响较小。

冷榨油不涉及额外的化学物质和香料。 它们也以与普通食用油相同的方式生产和加工，但具有直接产量，不添加化学成分、香料和有害成分。 

这使得它们买得起有点贵，但它对身体的心血管健康产生了良好的影响。 它们是天然存在的油，源自种子等可食用植物成分。

由于其自然发生的行为，冷榨油的营养成分也很高。 它们几乎含有所有必需的营养素，包括维生素 K、E 和 C，以及不会引起任何心脏问题的健康脂肪化合物。

由于纯加工，它们的寿命和数量较少。 冷榨油涉及在低温或中火下烹饪食物。

这进一步防止食物失去营养特性。 冷榨油有鳄梨油、橄榄油、 椰子油，以及其他具有天然来源的油。

它们被认为最适合那些喜欢健康生活方式的人，如老年人和患有严重疾病的人。 

普通油和冷榨油的主要区别

1. 普通油在食物中的营养成分较少。 另一方面，冷榨油的营养成分更高。
2. 普通油在菜肴中没有那么芳香，而冷榨油不仅可以增加风味，还可以使菜肴闻起来很香。 
3. 普通（或常规）油会在烹饪过程中产生泡沫并分裂。 相反，冷榨油几乎不产生泡沫。 
4. 普通油不会对心血管健康产生良好影响，而冷榨油不会对心血管健康产生有害影响。 
5. 普通油不会长时间保留酸性或营养成分，但冷榨油对营养成分和酸性成分的保留时间更长。 

参考资料

1. https://www.osti.gov/etdeweb/biblio/313057
2. https://www.osti.gov/biblio/5423807

最后更新时间：16 年 2023 月 XNUMX 日