普通油与精炼油：差异与比较

无论是普通油还是精炼油，油在我们的生活中都扮演着重要的角色。 任何在厨房工作的人都知道这句话的分量。 没有使用油，任何食物都是不完整的。

植物油不仅能给食物增添味道，还能增加食物的健康成分。 有两种类型的油，即精炼油和普通油。

普通油也称为初榨油。 提取这种油的过程起到描述两者之间差异的作用。

关键精华

1. 普通油，或原油或未精炼的油，是直接从天然资源中提取的，含有杂质。 相比之下，精炼油经过净化过程以去除污染物并改善其性能。
2. 精制油比普通油具有更高的烟点和更长的保质期，使其更适合各种烹饪方法。
3. 普通油保留了更多的天然营养和风味，但可能含有杂质。 相比之下，精炼油的味道更中性，品质更稳定，但在精炼过程中可能会损失一些营养成分。

普通油与精炼油

普通油是从动物或植物等来源中提取的油。 含有杂质，可用于烹调。 精炼油 经过加工以去除杂质并提高其质量以用于各种应用，包括润滑、燃料、化妆品等。

普通油通常被称为未精制油。 它含有较高比例的营养素，更可取和可接受。 普通油因其天然状态和未加工性质而受到青睐。

这些油也包括在精炼过程中，但对过热的感觉不多。 由于其原始的性质，它在味道和气味上是真实的。 据信其中含有更多百分比的油酸。

精制油是将原料油经过洗涤、脱臭处理后的成品油。 为了去除提取油中存在的其他成分，对其进行深度加工。

此去除过程包括化学防腐剂和增强香气。 去除过程可能是过滤或脱胶，这会从油中去除大部分精华。

一旦去除所有不需要的成分并添加其他成分，就可以获得精制油。

对比表

参数	普通油	精炼油
意	将油中的有毒物质去除后，即可出油。	采出的油经标准化加工后出油
平台组件	纯成分	包括化学溶剂
Nutrients	充满天然营养素	营养素退化
工艺	按压提取	标准化加热提取
健康管理	普通油未经精炼，因此不含任何杂质，因此被认为是健康的	精炼油经过过滤，其中包括各种化学物质和杂质。 因此，它被认为是不健康的

什么是普通油？

通常称为初榨油或植物油的普通油是一种天然状态的油，不包括化学成分。 普通油的提取是通过压榨来完成的。

该油未经过过度热处理，因此安全且纯净。植物油被认为是健康的并且包含在饮食中。营养丰富的味道和香气纯净且不含化学物质。

它包含所需的所有必需营养素，几乎包含在所有食谱中。 该油被认为可以改善新陈代谢，因此被认为对健康有益。

普通油已经使用了几个世纪，甚至包括在饮食图表中。 由于它的纯度，用途是巨大的。 普通油的成分与提取时的成分相同。

香气保持纯净和真实的颜色。 提取普通油的过程是通过压榨。

该过程可以根据石油的来源而交替命名。 有不同的名称，如粉碎、搅拌、离心。 处女 橄榄油 和椰子油以类似的方式提取。

什么是精炼油？

精制油也可以是植物油或其他一些。 油通过沉降法纯化。 简而言之，该过程涉及用各种酸处理油以去除杂质。

油在提取过程后被过滤和漂白。 由于包含各种酸和化学物质，精炼油被认为对免疫系统不健康。

反式脂肪的存在会引发各种致命疾病。 当石油经过物理处理和加工时，会使用某些化学物质使其更受欢迎。

该状态会改变油的含量并降低其自然状态。 精炼油出来是非芳香族和无色的。 为了更容易理解，油在外面变得更受欢迎。

由于进行了额外的加工，精炼油价格昂贵。 石油工业从成品油中获益更多。 

由于过度加工和精炼，油中含有过量的欧米伽脂肪酸，建议避免使用此类精炼油。 

油的自然状态在加工过程中被破坏，所有的维生素和矿物质都被剥离。 因此，精炼油的使用正在减少，人们开始意识到自然状态的重要性

普通油和精炼油的主要区别

1. 普通油和精炼油之间的主要区别在于它们所经历的提取过程。 普通油是通过压榨过程提取的，其中包括最少的热量和无化学物质，而精制油是通过加工和多余的热量提取的。 
2. 普通油包含我们所需的所有基本营养素和维生素，这些都包含在自然状态中。 精炼油经历过热，这会降低营养成分的成分。 精炼油包括在加工过程中混合的酸和化学物质。
3. 食用普通油被认为是健康的，而精炼油会引发各种健康并发症。 根据各种研究，精炼油被认为会增加胆固醇水平并引发各种健康疾病，
4. 普通油是提取的油的自然状态，而油的加工会改变其成分和状态。 精制油在加工过程中发生变化，因此这种状态不称为纯油。
5. 普通油具有与精炼油完全不同的天然香气和颜色。 进行加工是为了使香气更宜人，颜色更诱人。 因此两者的颜色和香气不同

参考资料

1. http://ljs.utcluj.ro/A08/43_52.pdf
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0140988313002338
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030142150400031X

最后更新时间：13 年 2023 月 XNUMX 日