豆腐与干酪：差异与比较

豆腐和干酪都是富含蛋白质和营养素的食物。 它们还含有相似数量的微量营养素。

制作豆腐和奶酪的过程也非常相似，但制作两者的基本成分非常不同，这也是将它们分开的关键原因。

豆腐是一种纯素食品，对乳糖不耐受的人可以享用，而干酪是一种奶制品，仅限对乳糖不耐受的人食用。

虽然这两种食品彼此非常相似，但它们可以根据来源、基础产品、质地和它们所属的饮食进行区分。

关键精华

1. 豆腐是一种以大豆为基础的产品，而干酪则来自牛奶。
2. 豆腐是适合纯素食者和素食者的植物性蛋白质来源，而干酪是动物性蛋白质来源。
3. 豆腐味道微妙，质地坚硬，很容易吸收其他味道，而干酪则具有温和的奶油味和更柔软的凝乳状质地。

豆腐与干酪

豆腐是由 豆浆，而干酪是由牛奶制成的。 豆腐质地光滑、坚硬，可以粉碎或切片，而干酪则具有类似凝乳的质地，带有小而软的块状物。 豆腐脂肪和卡路里含量低。 干酪比豆腐含有更多的脂肪和热量。

豆腐是一种 无乳制品 和无麸质食品。 它属于素食食品类别。 它们质地光滑如丝，质地坚硬。 然而，不同种类的豆腐，豆腐的硬度可能会有所不同。

干酪是素食的主食之一。 它们富含蛋白质，因此可以作为肉类的替代品。

干酪具有非常柔软和柔软的质地。 它是由哺乳动物的乳汁制成的乳制品。

对比表

比较参数	豆腐	干酪
食物种类	素食食品	素食食品
乳糖	不含乳制品/不含乳制品	奶制品
起始地	豆浆	普通牛奶
岗位要求	可加工	必须新鲜
质地	与松软干酪相比，略带橡胶感且更结实	投标
卡路里	每 76 克含有 100% 的卡路里	每 98 克含有 100% 的卡路里

什么是豆腐？                                                       

豆腐是一种非常受欢迎的素食食品，它也被称为豆腐。 它是市场上最受欢迎的乳制品替代品之一。

豆腐被认为是无乳制品和无麸质的干酪。豆腐是由大豆获得的。该过程包括从大豆中提取豆奶，然后使牛奶凝结。

此外，将后产品成型为固体块状并放置冷却。 然后可以将它们直接出售给消费者，或者在吸收任何其他风味的地方进行进一步加工，然后出售。

豆腐质地光滑如丝。 然而，豆腐的硬度可以从坚硬到超坚硬不等。 豆腐本身就是一种食品，几乎没有调味料。

食用豆腐虽然是用外味调味或腌制的。 豆腐的海绵质地使其能够吸收添加的所有味道。

豆腐是多种泰国和中国美食的主要原料。 豆腐营养丰富，含有丰富的蛋白质。 由于豆腐含有丰富的营养，因此它的热量较少。

什么是干酪？             

Cottage cheese通俗地说也被称为paneer，是素食中非常受欢迎的肉类替代品。 干酪是由奶牛和水牛等哺乳动物的奶制成的。

各种巴氏杀菌牛奶用于制作干酪，如脱脂牛奶、脱脂牛奶、脱脂牛奶和 普通牛奶.

然后用一种酸使牛奶凝结。 进一步，从液体中滤出后产物并压制成块状或圆形。

干酪具有非常柔软和柔软的质地。 一块干酪非常脆弱，需要非常小心地处理，因为它很容易从原来的形状上松动并破裂。

干酪本身几乎没有味道，但可以添加外部风味。 干酪具有非常海绵状的质地，可以吸收外部风味并改变其口感。

干酪或奶酪富含蛋白质和其他几种营养素。 然而，与豆腐相比，干酪的热量更高。

豆腐和干酪的主要区别

1. 豆腐属于纯素食品组，而奶酪属于素食组。
2. 豆腐是非乳制品或不含乳制品的食品，因为它不是从任何哺乳动物的奶中获得的。 然而，干酪并非不含乳制品，因为它是从哺乳动物的乳汁中提取的。
3. 豆腐是通过凝结大豆获得的豆浆制成的。 而干酪是由普通牛奶制成的，即从哺乳动物身上获得的牛奶。
4. 豆腐作为食品，经过多道加工后也可以出售。 然而，干酪必须新鲜食用，因为它更容易变质。
5. 据说豆腐的质地有点像橡胶。豆腐质地光滑、丝滑。据说豆腐的质地比干酪更坚硬。然而，据说干酪非常坚硬和柔软。

参考资料

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030296763270

最后更新：16 年 2023 月 XNUMX 日